Tag: lime

Grillad kyckling med tilltryckta potatisar

Ofta när jag ska grilla lägger jag det som ska grillas i marinad ett tag innan. Idag var inget undantag. Jag hade kycklingfiléer som jag delat så att det blev fyra tunnare delar. De lades i  marinad 3-4 timmar innan de åkte på grillen tillsammans med tilltryckt färskpotatis, majs och halloumi.

Marinad till kyckling

1/2 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

1 tsk sambal oelek

1 msk ketjap manis

1/2 lime

1 msk honung

Blanda marinaden i dubbla plastpåsar och lägg ner det som ska grillas. Vänd några gånger under marineringstiden så att det goda kommer åt överallt.

 

Tilltryckt potatis

Jag kokade färskpotatis som jag lade på folie och tryckte till med en gaffel. En liten klick smör på varje potatis, lite flingsalt och hackad thaibasilika. På toppen massor av riven parmesan. Sedan vek jag ihop till ett paket och lade det på grillen så att det blev varmt och osten smälte.

Grillad majs, halloumi och lite sallad smakade gott till. Jag serverade också thaibasilikasåsen som var kvar sen vi åt fisk häromdagen.

 

Sommardessert

En enkel, lätt och fräsch sommardessert fixade jag till häromkvällen, med vattenmelon och jordgubbar.

Jordgubbarna delade jag i fyra bitar och sedan lade jag dem i en skål där de fick marineras några timmar med saften från 1/2 lime och några skedar råsocker. Sedan blandade jag gubbarna med vattenmelon i små kuber och några blad thaibasilika.

Mer behövs inte. Vill man kan man ringla lite creme fraiche smaksatt med en aning citron och råsocker över, fast det behövs inte. Det går bra ändå.

 

Teriyakifavoriten

En god lax med asiatiska smaker, risnudlar med morötter, chili och spenat och lite färsk frukt. Middagsmat som är oerhört lättlagad och funkar lika bra en måndag som till helgen när man har gäster att bjuda på middag. En favorit som jag lagar lite då och då. Första gången jag blev bjuden på detta var hos en god vän men då var det inte någon ingefära eller lime i såsen som hälls på laxen. Det har jag tillsatt till originalreceptet för jag tycker att det blir godare, det där lilla extra.

 

Teriyakilax

4 portionsbitar lax

1 1/2 dl teriyakisås

3-4 cm ingefära

1/2 lime

sesamfrö

 

1. Lägg laxbitarna i en ugnsform.

2. Riv ingefäran och blanda den med teriyakisåsen och pressa i limejuicen. Häll det sedan över laxen.

3. Avsluta med att strö över sesamfrön.

4. Stek i ugnen 175°, 10-15 minuter.

 

Nudlar med spenat, chili och morot

risnudlar

1 morot

1/2 röd chili

1 näve färsk spenat

1 msk japansk soja

lite rapsolja

1/2 lime

 

1. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Skala en morot med potatisskalare i tunna strimlor.

3. Hacka 1/2 röd chili fint.

4. Låt nudlarna rinna av och blanda ner soja, olja, morotsstrimlorna, spenaten och chilin. Det är gott att pressa över lite lime precis innan serveringen också,

 

Smakar gott tillsammans med färsk frukt och söta grönsaker. Kiwi, mango, vindruvor, blodapelsin och röd paprika med lite cashewnötter på toppen.

Kokospannacotta med kanel och lime

Pannacotta är en av våra absoluta favoritefterrätter. Jag har ett recept som jag ofta gör men idag var jag sugen på att testa något nytt så det fick bli en med kokosmjölk som bas. Serverad med hackad blodapelsin, supergott!

Kokospannacotta med kanel och lime

3 – 4 gelatinblad (4 för en fastare pannacotta)

1 burk kokosmjölk, 400 g

3/4 dl grädde

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk kanel

1/2 lime

 

1. Lägg gelatinbladen i vatten fem minuter.

2. Värm kokosmjölk, grädde, socker, vaniljsocker och kanel så att det nästan når kokpunkten. (Tycker man att det blir för sött kan man minska mängden socker.)

3. Ta från värmen. Tillsätt rivet limezest från 1/2 lime och ca 1 tsk pressad limejuice.

4. Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem. Låt svalna något. Häll sedan upp i portionsglas och ställ svalt till dess att de stelnat. Gärna över natten.

5. Hacka blodapelsin eller någon annan valfri frukt och lägg på toppen innan servering. Mums!

 

Ytterfilé med sichuanpeppar

I kylen fanns det en fläskytterfilé som skulle bli dagens middag. Det blev en lite annorlunda kryddning med en marinad som kommer att passa toppen när jag tar fram grillen igen.

Jag kom på hur jag skulle göra precis när det var dags att laga till maten. Köttet hann då inte ligga i marinaden innan det var dags att tillaga det.  Alltså stekte jag köttet i marinaden i ugnen.

Hade jag haft mer tid skulle jag marinerat köttet några timmar, torkat och stekt det i en stekpanna…eller grillat som sagt. Hur som helst smakade det toppen. Till detta gjorde sonen klyftpotatis kryddad med salt och svartpeppar samt lite sallad.

 

Fläskytterfilé med sichuanpeppar

1 fläskytterfilé

chiliflakes

Marinad

2 msk japansk soja

2 msk rapsolja

2 msk råsocker

1 lime (pressad)

1-1 1/2 msk sichuanpeppar

 

1. Mortla sichuanpeppar. Blanda sedan till marinaden. Putsa och skär köttet i skivor.

2. Lägg köttet i en ugnsform och häll marinaden över. Strössla lite chiliflakes över.

3. Stek i ugnen 225° cirka 30-40 minuter.

 

Smakade smaskens!

 

Snabb kyckling till hungriga grabbar.

Ett gäng grabbar som huserade i källaren skulle ha middag och det gällde att komma på något att laga till. Det fick bli ugnsstekta kycklingfiléer med pommes frites. Inte dumt alls.

Kycklingen kryddade jag med salt och chiliflakes. När den stekt ett tag i ugnen, 200 °, pressade jag limesaft och ringlade honung över. Sedan fick den gå klart till dess att den var klar inuti och hade fin färg.

Pommes frites, sallad och crème fraiche med sweet chilisås till. Snabbt, gott och enkelt!

 

Kyckling med chilirub

Mitt i veckan och kyckling stod på menyn. I kryddskåpet hade jag en burk med en kryddblandning som jag använde till kalv på grillen för ett tag sen. Den passade utmärkt att använda även till kvällens kyckling.

Kyckling med chilirub

4 filéer

4-5 tsk chilirub (recept längre ner)

1/2 lime

chiliflakes

salt

1. Dela kycklingen så att det blir två tunna filéer, dela sedan dessa på längden så att det blir fyra bitar av varje filé.

2. Bryn på båda sidor och salta lätt.

3. Krydda med kryddblandningen, lite chiliflakes och pressa över limejuice.

4. Låt kycklingen steka till dess att den är klar.

 

Mangosås med lime och vitlök

1 – 1 1/2 dl crème fraiche

1- 2 msk mango chutney

1 vitlöksklyfta

1/2 lime

1. Riv vitlöken och blanda den med crème fraiche.

2. Pressa ner limejuice och blanda ner chutneyn.

 

Jag serverade potatisrutor, mangosås, lite ruccola och morotsstavar till kycklingen. Det blev jättegott att dippa morötterna i mangosåsen också!

 

Chilirub (räcker till fler omgångar)

2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk mald ingefära

1 tsk farinsocker

1 1/2 tsk salt

1 msk anchochili

Majonnäs med smak till räkorna

En spontan tjejmiddag stod på programmet och för att inte krångla till det satsade jag på kronärtskocka först och sedan räkor. Till räkorna gjorde jag en egen majonnäs med goda smaker som gav extra sting.

När man gör egen majonnäs är det viktigt att ägg och olja har samma temperatur. Mina var kylskåpskalla. Sedan har jag upptäckt att alla oljor inte är lika lätta att använda. Ibland när jag använt butikskedjornas egna märken har inte majonnäsen tjocknat. Men med Zetas rapsolja misslyckas jag aldrig.

Jag har också sett att många använder mixerstav men jag har en liten visp och en stor vit kopp som jag använder när jag slår min majonnäs. Till den mängd olja jag har i receptet räcker det egentligen med en äggula men eftersom jag blandar i rätt mycket limejuice vill jag att den är extra tjock innan all smaksättning kommer i. Jag tillsätter nämligen smaksättningen sist istället för först.

 

Majonnäs med smak

2 äggulor

2 1/2 – 3 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

3-4 cm ingefära

2 krm chiliflakes

1 lime

flingsalt

 

1. Vispa äggulorna lätt och tillsätt oljan i en tunn stråle. Vispa hela tiden medan oljan tillsätts.

2. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner det tillsammans med pressad lime och chiliflakes.

3. Smaka av med flingsalt.
image

image

 

 

Fredagskyckling på grillen

Sonens första skolvecka var till ända och jag misstänkte att han skulle vara rejält hungrig när han kom hem och klev av bussen.

Eftersom vädret var både soligt och varmt passade det toppenbra att grilla. Kyckling, halloumi, nektarinspett, krispiga potatisräfflor, sallad och gurksås.

Kycklingen lade jag i en enkel marinad med lite salt, svartpeppar, teriyakisås och honung någon timme innan jag startade grillen.

Nektarinerna skar jag i munsbitar med ringlad honung och pressad lime över. Kryddade med en aning chiliflakes. Sedan trädde jag upp dem på spett.

Halloumin kryddade jag även den med lime och honung innan den åkte på grillen.

Potatisräfflorna grillades inte, de stektes i ugnen.

Min gurksås, sallad från odlingslådorna och tomater från växthuset smakade bra till.

Gurksås

1 dl crème fraiche

1 msk majonnäs

1/3 gurka

1 vitlöksklyfta

1-2 tsk pressad citron

1 tsk honung

salt, svartpeppar

Jag rev gurkan grovt, saltade lätt på den och kramade ur vätskan. Därefter rev jag vitlöksklyftan fint och blandade med gurkan och alla övriga ingredienser.

 

image
Nu ska det grillas.