Två stycken laxbitar med en god färskost med smak av vitlök och örter. Där har ni dagens middag till två personer.
Bilden ser blek ut men det smakade inte blekt alls....
2 laxbitar
ca 1 1/2 dl vitlöks- och örtost
ca 1 dl creme fraiche
ca 1/2 dl grädde
1/2 lime
timjan
salt och peppar
Salta laxbitarna på båda sidor och lägg dem i en smord ugnsform.
Skär en ficka i laxen och tryck ner en god bredbar ost. Jag hade Rondelés med smak av vitlök och örter.
Blanda en sås av creme fraiche, grädden samt 1 dl av osten. Hacka i lite färsk timjan också. Salta och pressa i saften av limefrukten. Häll såsen över fisken, mal över lite svartpeppar och stek i ugnen på 175 º cirka 15-20 minuter.
Kvällens middag blev god, magen är mätt och apelsinen och ingefäran ger en god eftersmak.
Som vanligt fotade jag maträtten med min telefon men den vill inte visa bilderna….vet inte vad den har emot den här maträtten…..Därför blir det bara ett skrivet recept. I alla fall just nu. Bestämmer sig telefonen för att låta mig få åtkomst till bilderna lägger jag ut dem senare….och det gick fort….här kommer bilden…
Det smakade inte lika blekt som bilden ger sken av....
Apelsin och ingefärslax
2 laxbitar
1 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
rivet skal av 1/2 apelsin (stor)
pressad apelsinsaft ca 3 msk
1 tsk finhackad rosmarin
1/2 dl hackad persilja
1. Salta laxbitarna och lägg dem i en ugnsform
2. Blanda övriga ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer pressad apelsin och lite salt. Täck fisken. (Spara lite sås att servera till den färdiga rätten).
3. In i ugnen på 175º till dess att fisken är klar. Ca 10-15 minuter.
Bulgur med smak av apelsin och ingefära
1/2 liten röd lök, finhackad
tomater, majs och squash
1 cm riven ingefära
saften från 1/2 blodapelsin
2 msk hackad persilja
salt, peppar
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs lök och grönsaker i olja till dess att löken är genomskinlig och mjuk. Den får inte ta färg.
3. Salta och peppra.
4. Blanda med den färdigkokta bulgurn och pressa i apelsinsaft. Sist blandas den hackade persiljan i.
Servera bulgur, lax och den kall sås. Gärna med lite tomatsallad till.
Idag firar vi att jag en vecka efter gipsborttagning kunde böja knäet 45º!
Det blev lax med sonens favoritbulgur. Idag gjorde jag lax med mozarella och basilika. I stället för persilja hade jag i basilika i bulgurblandningen också!
Lax
2 portionsbitar lax
mozarella
basilika
1/2 lime
flytande honung
1. Skär fickor i laxbitarna och salta. Lägg dem i en ugnsform.
2. Fyll med hackad basilika och mozarella.
3. Pressa över en halv lime och lite honung.
4. Stek i ugnen på 225º till dess att laxen är klar.
Bulgur
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 röd paprika
ca 1 cm ingefära
olivolja
basilika
lime
1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Riv ca 1 cm ingefära fint och blanda i det. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.
2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.
4. Smaka ev. av med lite extra salt.
5. Precis innan servering blandar man i hackad basilika och pressar över lite lime.
Igår kväll lagade jag en god fiskgryta till middag. Idag blev den förvandlad till fisksoppa! Det blev fyra portioner allt som allt. Sonen och jag åt av grytan och jag bjöd min mamma på soppa till lunch.
Fisksoppa!
Fiskgryta
1 portionsbit lax
1 pangasiusfilé
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/2 röd paprika
4-5 cm röd chili
1 förpackning krossade tomater
ca 2-3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
grädde
1/2 citron
salt, peppar, paprikapulver
1. Skär fisken i kuber och lägg på en tallrik. Salta och pressa över saften från citronen.
2. Hacka lök, vitlök fint. Skär moroten i små, små bitar och låt det fräsa i smör tills löken blir genomskinlig.
3. Hacka paprika och chili och låt det fräsa med en stund också.
4. Häll på krossade tomater, vatten och buljontärning och låt det koka till dess att morotsbitarna har lagom tuggmotstånd.
5. Späd med 1/2 – 1 dl grädde och krydda med paprikapulver, svartpeppar och ev. lite salt.
6. Lägg i fiskkuberna och låt dem precis bli färdiga.
7. Servera med kokt pressad potatis och sallad.
Fisksoppa
Ta fiskgryteresterna och späd med 2 dl vatten, 1/2 fiskbuljongtärning samt 1 dl grädde och låt allt bli varmt. Avsluta med att hacka och strö över dill! Mums!
Middagsmaten ikväll blev väldigt populär hos sonen, han brukar i och för sig ofta säga att maten var jättegod men ikväll sa han det många gånger under middagen och var noga med att säga att jag skulle se till att skriva ner hur jag gjorde så att han kan få det igen….
Bulgur med mycket smak!Smarriga laxpaket.
Laxpaket
2 laxbitar
1/2 mozarellaost
Hackad dill och persilja
1. Stryk olivolja på folie
2. Salta och peppra laxbitarna på alla sidor.
3. Strö ett lager hackad dill på folien och lägg sen laxbiten på.
4. Täck laxen med resten av den hackade dillen samt persilja.
5. Avsluta med att lägga mozarella i skivor på laxen.
6. In i ugnen 175 º 15-20 min. Mina laxbitar var fortfarande lite frusna så de tog lite längre tid på sig.
Bulgur
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 röd paprika
ca 1 cm ingefära
olivolja
persilja
lime
1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Riv ca 1 cm ingefära fint och blanda i det. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.
2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.
4. Smaka ev. av med lite extra salt.
5. Precis innan servering blandar man i hackad persilja och pressar över lite lime.
Idag blev det en god gurksås till den stekta laxen. Jag tror att jag har fått receptet av min morbror men jag är inte säker. Jag har kluddat ner det på ett ungefär i en av mina recepthäften. Så här gjorde jag idag, det räcker till 2-3 personer.
1 1/2 dl vitt vin
1/2 fiskbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl riven gurka ( utan skal och kärnor)
1. Låt vin, vinäger och fiskbuljongtäningen koka ihop till dess att det är ca 1-2 msk kvar.
2. Blanda i creme fraiche och gurkan och låt det bli varmt.
3. Smaka av med cayennepeppar.
4. Slå såsen över den stekta laxen.
Stekt lax med god gurksås
5. Servera med kokt färskpotatis och grönsaker. Det är också gott att pressa potatis till.
Jag hade lite kvar av det goda lime-och chilismöret jag gjorde förra veckan och jag ville använda upp det innan det blev dåligt. Med det som bas plockade jag upp två bitar lax ur frysen. Det här blev resultatet.
Laxpasta med grönsaker från trädgården
Laxpasta med grönsaker
1 liten squash
8-10 sockerärtor
1 liten röd lök
ruccolasallad
2 cm finriven ingefära
honung
lime
lime- och chilismör
lax
1. Dela laxen i tärningar och salta, låt den ligga på ett fat
2. Dela squash, sockerärtor, klyfta löken och fräs dem i lime-chilismöret
3. När grönsakerna nästan är klara lägger man i laxen och den rivna ingefäran
4. Pressa över lite extra limejuice
4. Allra sist ringlar man över lite flytande honung som får karamelliseras.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda ner hackad ruccola precis innan servering
Servera med pasta, jag tog tagliatelle då kokar pastan medan grönsaker och fisk steks. Snabbt och lättlagat, som Jamie Oliver fast klart på en kvart istället för en halvtimme…och gott!
Anton's Chronicles 