Örtkyckling på grillen

På bänken i köket fanns ett fat med kryddor som börjat torka. Det var persilja, koriander, timjan och oregano. För att inte låta kryddorna förfaras gjorde jag ett örtsmör som jag täckte kyckling med.

Jag hackade de halvt torkade örterna och blandade med ca 50 g mjukt smör.

Jag grillade kycklingen, som kryddats med salt och svartpeppar, så att den fick fin färg sedan lade jag den på folie på grillen. Jag täckte den med örtsmöret och lät den grilla klart på låg värme.

Till kycklingen serverade jag kokta färskpotatisar (från eget land), grillad majskolv och lite sallad.

Somrig kycklingsallad med ananas

Jag köpte en grillad kyckling som tillsammans med pasta fick bli basen i en sommarsallad.

Övriga ingredienser var tomater, gurka, isbergssallad, färsk ananas, ostkuber och ägg. Toppat med lite färsk basilika.

Till det gjorde jag en dressing av creme fraiche, pressad lime och sweet chilisås.

Somrigt, mättande och precis vad man orkade en av sommarens varmaste dagar.

Vad blir det för mat? Grillat, förstås…

En enkel grillmiddag fick vi njuta av en av alla dessa varma sommarkvällar.

Följande lade vi på grillen:

Kyckling kryddad med salt och anchochili.

Foliepaket med kokt skivad färskpotatis kryddad med salt, chiliflakes, färsk citrontimjan och riven parmesanost.

Majskolvar.

Halloumiost med pressad lime.

Körsbärstomater.

Ett fat med blandade godsaker att plocka av.

Snabblunch på grillen

Jag hade en grillad kyckling i kylen som jag rensade av. Vi fyllde tortillabröd och rullade ihop och slog in i folie. Därefter lade vi paketen på grillen.

Fyllningen var enkel: grillad kyckling, ruccola, majs, riven ost och smaksatt creme fraiche med chili och paprika.

Risnudlar med kycklingwok

Sonen skulle iväg på jobbet så det behövdes mat mitt emellan lunch och middag. Dessutom skulle det helst gå snabbt, som det brukar vara alltså.

Risnudlar med kycklingwok

Medan risnudlarna kokade hackade jag 1 liten gul lök, 1 bit röd chili, 1/4 röd paprika och stekte det mjukt i rapsolja.

Därefter lade jag i rester av den grillade kycklingen och hällde på 2-3 msk sweet chilisås, 1-2 msk japansk soja och lite vatten. Jag lät allt koka ihop och blandade sist i hackad ruccola och koriander tillsammans med de färdigkokta risnudlarna.

Snabbt och gott, mätta blev vi i alla fall.

Anchokyckling

Jag delade 2 kycklingfiléer så att de blev tunnare.

Sedan stekte jag dem i rapsolja och kryddade med salt och anchochili.

När de fått fin färg lade jag över dem i en ugnsform och lät de steka klart med klyftpotatisen som redan blivit instoppad i ugnen.

Potatisen kryddades med salt och chiliflakes.

Till detta serverades vattenmelon i bitar, och en sallad med paprika och ärtskott.

Jag hade en god creme fraiche med pepparsmak i kylen som jag tog en klick av också.

Kycklingrester på nytt sätt

I kylskåpet fanns det en ask med lite grann av den goda kycklingen jag lagade med garam masala. För att det inte skulle bli exakt likadant lade jag till några ingredienser.

kycklingrester

1 1/2 dl grädde

1/2 – 1 msk japansk soja

1 vårlök, i ringar

1/2 röd paprika, i bitar

3 cm finhackad ingefära

I en stor stekpanna stekte jag vårlök, paprika och ingefära mjukt. Sedan hällde jag på grädde, soja och sist blandade jag i kycklingresterna.

Till detta kokade jag risnudlar!

Kyckling garam masala

Jag var ju “tvungen” att använda min nyblandade krydda så jag delade 3 kycklingfiléer i lagom stora munsbitar. Den brynte jag i rapsolja sedan tillsatte jag cirka 2 dl grädde och 2-3 tsk garam masala (egen blandning). När det kokat ihop serverade jag kycklingen med kokt ris, kokos, tomater och russin.

Krämig kycklinglasagne

I kylen fanns det en halv grillad kyckling kvar. Först tänkte jag som vanligt göra någon slags wokad mat men sen kom jag på att lasagne med kyckling borde bli gott. Sagt och gjort, jag började med att göra en ostsås samtidigt som jag slog på ugnen.

Ostsås: Jag smälte ca 3 msk smör i en kastrull och rörde i några matskedar mjöl. Sedan vispade jag i ca 5-6 dl mjölk. När såsen tjocknat lagom och kokat en stund drog jag den från värmen. Jag rörde i riven parmesan och edamer. Cirka 2-3 dl allt som allt.

Övriga ingredienser:

1/2 grillad kyckling i bitar

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

ruccola

mosad avocado kryddad med salt, svartpeppar och vitlökspulver

skivad mozarella

Sedan varvade jag övriga ingredienser med lasagneplattor och ostsås i en smord ugnsform. Jag började med tomatsås, lasagneplattor, kyckling, ruccola, avocadoröra, skivad mozarella, ostsås o.s.v. Jag avslutade med lasagneplattor och ostsås på toppen.

In in ugnen på 200 º i cirka 30-40 minuter därefter var det klart att äta. Krämigt och gott.

Kycklingschnitzlar med panko och anchochili

Plötsligt fick jag tid över en helt vanlig vardagskväll så istället för att steka kycklingfiléerna rakt upp och ner panerade jag dem först. Fast det tog inte så mycket längre tid, faktum är att maten ändå blev klar på mindre än 40 minuter.

2 kycklingfiléer

1 1 /2 dl panko

2-3 tsk anchochili

salt

6-8 potatisar, salt chiliflakes

1. Tvätta potatisen och dela dem i klyftor

2. Lägg i en ugnsform, krydda med salt och chiliflakes och ringlar över olivolja.

3. Stoppa in varmluftsugn på 200º .

4. Dela kycklingfiléerna så att det blir fyra schnitzlar. Salta dem lätt runt om.

5. Vänd dem i en blandning av panko och anchochili.

6. Stek i smör och rapsolja till dess att de är färdiga.

Servera med klyftpotatis och sallad. Det är gott att pressa lite lime över kycklingen precis vid servering.

Jag gjorde också en kall sås med creme fraiche, mangochutney, limesaft, chiliflakes och anchochili. Den smakade mycket gott till.