Skyltlördag och kallt, blåsigt väder. Lite, lite snö på backen men mysig stämning ute på byn med marschaller, eldar och tomtar. En varm ostpaj smakade gott till middag efter att ha varit ute i kylan.
Kummin- och chiliostpaj!
Gör en vanlig pajdeg och förgrädda den ca 10 minuter.
Fyllning:
4 ägg
3 dl grädde
2 tsk stött kummin
1/2 tsk salt
3 tsk vetemjöl
2 dl riven ost med mild smak
1 1/2 dl riven Boxholm chiliost
körsbärstomater
Idag har jag först jagat älg sen har jag med hjälp av sonen plockat undan utemöblerna. Tänkte att det var bäst att passa på när det var en regnfri dag. Därför kände jag mig rätt trött så jag ville att middagen skulle gå fort att laga. I kylen hade jag passande nog en rulle färdigkavlad pajdeg.
Alltså:
Paj till middag.
Medan pajskalet förgräddade vispade jag ihop en äggstanning bestående av:
4 ägg
3 dl grädde
1/2 tsk chiliflakes
1/2 – 3/4 tsk salt
2 tsk krossad kummin
lite paprikapulver
Därefter fyllde jag pajskalet med:
2 dl riven prästost
6 skivor strimlad pepparsalami
ca 3 msk soltorkade tomater i strimlor
Sen hällde jag över äggstanningen och gräddade i 225 º ca 15- 20 min.
Nationaldag och jag hittade ett paket jäst i kylen. Eftersom vi har blivit bjudna på en ledig dag mitt i veckan passade jag på att baka goda frukostfrallor.
Receptet påminner om det jag gjorde tidigare i vår men det är lite andra mängder. Vetemjölsmängden är jag inte heller helt säker på, jag tillsatte en deciliter i taget till dess att degen kändes lagom….Gör den hellre för lös och arbeta in mer mjöl i degen på bakbordet efter första jäsningen.
Dinkelbröd med morot
1 pkt jäst
3 dl vatten
3/4 dl rapsolja
1 1/2 msk honung
1 tsk stött kummin
1 fint råriven morot
3 msk nyriven parmesan
1 tsk salt
1 dl rågsikt
4 dl dinkelmjöl
ca 4-6 dl vanligt vetemjöl
ostskivor av valfri sort, idag tog jag Boxholms chiliost.
1. Värm degvätskan ( vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.
2. Blanda i honung, salt, kummin, parmesan och den rårivna moroten.
3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.
4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.
5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.
6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 15 småbröd av min deg.
7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.
8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.
Långfredag och en helt ledig dag utan något speciellt inplanerat. Hade ett paket jäst i kylen så jag fick lust att baka bröd till frukost idag. Bröden blev jättegoda, luftiga, saftiga och smakrika. Det blev lite, jag tager vad jag haver av det hela. Mjölmängden är inte exakt, glömde räkna decilitermåtten till slut….men jag har skrivit ner en ungefärlig mängd.
Dinkelbröd med morot
1 pkt jäst
2 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 msk honung
1 tsk stött kummin
1 fint råriven morot
1 msk flingsalt, söndersmulat i handen
ca 9 – 10 dl dinkelmjöl
ca 4-5 dl vanligt vetemjöl
ostskivor av valfri sort, idag tog jag hushållsost
1. Värm degvätskan ( mjölk, vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.
2. Blanda i honung, salt och kummin och den rårivna moroten.
3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.
4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.
5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.
6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 24 småbröd av min deg.
7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.
8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.
Padme, Luke Skywalkers och prinsessan Leias mamma har fått en egen paj uppkallad efter sig.
Börja med att göra en pajdeg. (Recept på pajdeg finns under Obi Wans köttfärspaj.) Låt den vila en stund i kylen och tryck sen ut den i en pajform.
3 dl riven ost, med fördel prästost eller västerbotten
4 ägg
3 dl grädde
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
2 tsk stött kummin
Skivade tomater
1. Lägg den rivna osten i pajskalet.
2. Vispa ihop ägg, grädde, kummin, salt och peppar och häll över osten.
3. Skiva tomater och lägg ovanpå
4. Grädda i 220-225 º ca 20-25 minuter.
Bröddoften sprider sig i huset. Goda kumminsmakande ostfranskor.
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk honung
1/2 dl olja
1 tsk salt
2 tsk stött kummin
2 1/2 dl rågsikt
11-12 dl dinkelmjöl
ostskivor
1. Blanda jäst och vatten
2. Häll i honung, olja, salt och kummin
3. Blanda i mjölet och låt degen knådas i hushållsassistent 5-10 min
4. Jäs degen 30 – 40 minuter
5. Ta ut degen på bakbordet, arbeta in mer mjöl om degen är lös.
6. Gör bullar och lägg en ostskiva på varje bulle
7. Låt jäsa en andra gång,  30 minuter och grädda sen ca 15 minuter i 225º.
Njut varma med smör och en ostskiva mellan! Här kom det in två frusna pojkar som varit nere i ån och badat i regnet. Med varm oboy till mackorna såg de lyckliga ut där de satt och åt!
Anton's Chronicles 