En riktigt krämig köttfärssås får man om man häller i grädde som får koka in. Det var länge sen jag gjorde just den här färsen men nu var det dags igen.
Krämig köttfärssås
500 g färs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1/2 – 3/4 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2-3 tsk balsamicocreme
salt, svartpeppar
hackad persilja
Hacka lök och vitlök fint och stek mjukt i olja. Tillsätt färsen och bryn den. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll på grädde, ketchup och tomatpuré och låt det koka ihop.
Smaka av med balsamicocreme och strö över hackad persilja.
Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.
När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.
Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.
I kylskåpet hade jag färdig köttfärssås, med god kryddning. Den blandade jag med creme fraiche och riven ost och fördelade på mjukt tunnbröd. Ruccola och majs var de enda ingredienserna i övrigt. Sedan slog jag in rullarna i folie och lade de på grillen 5-10 minuter. Gott!
Det ser inte mycket ut för världen men smakar underbart!
Ikväll samlade jag ihop de rester vi hade i kylen och gjorde pytt på dem. I dagens pytt fanns det tärnad klyftpotatis, tärnad parisare, den heta köttfärsen, majs, fetaost , hackad chili och persilja. Jag kryddade på med lite extra salt, peppar, parprikaplulver och curry. På bilden ser det blekt ut men det blev smakrikt och gott!
En regnig dag här hos oss som påminner om hösten ( och halva juli har inte ens gått ännu) passade en het chili bra till middag. Med nygräddade bakeoff bröd blev det en god och mättande måltid.
Ingredienser ( på ett ungefär)
300 g köttfärs
olivolja
salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 burk tomatsås( som följer med pizzaförpackningar)
1-2 dl vatten
1/2 – 1 tsk chilipulver
1/2 tsk paprikapulver
2-3 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 tomat
lite köttbuljong
chiliflakes ( svartpeppar fungerar också om man hellre vill ha det)
ca 3 dl stora vita bönor
bröd
Så här gjorde jag:
Stek köttfärsen i smöret och krydda med salt, chilipulver och paprikapulver.
Skala och hacka den gula löken och vitlöken fint, låt den steka och bli mjuk.
Blanda löken med köttfärsen och blanda i tomatsås, tomatpuré, vatten buljong och låt det puttra ihop.
Hacka den röda paprikan och kärna ur tomaten och hacka även den. Blanda ner i köttfärsröran tilsammans med lite chiliflakes och låt det puttra cirka 5 minuter. Smaka av och krydda ev. mer om det behövs.
Sila och skölj bönorna. Lägg dem i chilin. Låt chilin koka upp så att bönorna blir varma. Hacka och strö över persilja innan servering och bjud gärna nybakat bröd till. Jag hade bakeoff bröd hemma idag!
Kom plötsligt på när klockan hade slagit fem att vi kanske borde få nån middag ikväll.
Som tur var hade vi en färdig pizzabotten i kylen. Med tacosås i botten, riven mozarella, tacokryddad färs, ananas, mozarellabitar, jalapeños och hackad oregano blev det en smakrik och mättande pizza!
Gårdagens pasta och köttfärssås blev till dagens fusklasagne med hjälp av ostsås.
Jag gjorde en vitsås med mycket prästost och hackade i extra persilja. Slog såsen över pastan och köttfärsen i en ugnsform och gratinerade i ugnen. Gott med sallad till!
Anton's Chronicles 