I fredags var det sonens tur att laga mat. Då gjorde han en av sina enkla favoriträtter som passar lika bra som plockmat, på buffébordet eller till nattamat.
Smördegsinbakad korv. Den här gången med grillkorv som hade smak av chorizo. Receptet hittar du här.
Jag hade ett gäng potatisar med fint skal. De delade jag i hälften, saltade och kryddade med anchochili och färsk citrontimjan. Sedan ringlade jag olivolja över och bakade dem mjuka i ugnen, 225º, i cirka 30 minuter.
När potatisarna började bli klara stekte jag vanlig falukorv i tunna skivor.
En enkel sallad med ruccola och gurka passade bra till. Jag tog lite sötstark senap på mina korvskivor också, något sonen hoppade över.
När jag arbetade i Östersund brukade en specialpedagog i mitt arbetslag göra cowboygryta när vi var ute med eleverna. Hans recept var enkelt. Till fyra personer tog han 1 burk vita bönor i tomatsås och 4-6 grillkorvar skivade i slantar. Allt värmdes i en gryta över elden och sen var det bara att äta.
Dagens cowboygryta blev aningen mer komplicerad. Fast ändå lättlagad, dessutom med mycket mer smak.
Katarinas cowboygryta
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd lök
2 vårlökar, hackade även de.
1/2 röd chili, finhackad
1 liten rå potatis i bitar
Detta steks en kort stund i olja. Blanda sedan i:
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1/2 köttbuljongtärning
1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)
1 burk vatten
Krydda med paprikapulver, curry och chilipulver
Låt det koka ihop till dess att potatisen är mjuk. Då blandar man i:
1 förpackning blandade bönor, jag hade cannelini, borlotti och kidneybönor.
Grillkorvar med smak av chorizo skuren i slantar.
Låt korv och bönor bli genomvarma, toppa sedan med koriander och servera till nygräddat bröd. Vår gryta blev rätt het, gott tycker vi men det gör ju inte alla. Minska därför mängden sambal oelek och/eller chilin om man vill ha en snällare smak.
En bitande kall tisdag blev det, efter en snabb titt i kylskåpet, pytt till middag. Potatis, grillkorv, pepparsalami, röd chili, röd lök, färsk spenat, koriander och till det ett stekt ägg.
Mätt och nöjd laddar jag för att åka på julfest!
Istället för att äta korv med bröd brukar jag göra smördegsinbakade korvar ibland. Jag använder den korv som finns hemma och stoppar i olika sorts ost beroende av vad som finns i kylen för tillfället. Passar utmärkt till lunch, mellanmål, kvällsmat eller nattmat. Ja när som helst helt enkelt.
Smördegsinbakade korvar
smördeg
4 grillkorvar
chiliost
sesamfrö
paprikapulver
ägg
parmesanost
salt
1. Dela smördegen i 8 delar.
2. Dela 4 grillkorvar på mitten så det blir åtta mindre bitar.
3. Vispa ett ägg och pensla smördegsbitarna.
4. Lägg på korvbitarna, krydda med paprikapulver och lägg en chiliostskiva på varje korvbit.
5. Vik ihop till små paket och lägg på en plåt.
6. Pensla med ägg. Strö på sesamfrön, flingsalt och riv rikligt med parmesanost på korvpaketen.
7. Grädda i 225 º i cirka 10-15 minuter.
8. Servera med en blandning av senap och ketchup, “ketchnap”!
Sonen ska iväg först för att hjälpa till på knatteträning sen har han själv tävlingsträning. Däremellan behöver han något att äta så jag har fixat lite matsäck här på morgonen. Det blev risonisallad men vi hade ingen fetaost hemma så istället skickade jag med parmesanflagor. Stekta korvslantar och en fruktsallad med äpple, banan, vindruvor och hallon borde räcka för att han ska bibehålla energin.
Risonisallad med basilikadressing:
Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen
Basilikadressing:
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl rapsolja
saften från 1/2 pressad citron
salt, peppar
Mixa allt slätt och häll över den varma risonin
Kokplattan i vardagsrummet har fått göra nytta igen. Det blev pytt i panna till lunch. Potatis som blev över hos mamma när vi åt middag där igår, korv, schalottenlök, chili, salt, peppar, curry och persilja. Till det ett stekt ägg och rödbetor.
Nu är vi mätta och nöjda ett tag igen!
Här är ingredienserna till dagens pytt i panna.
Ruccola, timjan, chili, paprika, gul lök, potatis och grillkorv. Kryddat med salt och svartpeppar och en aning curry!
Kvällens midagstips:
Skiva falukorv och lägg i en ugnsform. Bred pesto på skivorna och täck med en ostskiva, jag använde edamer idag.
Koka potatis och pressa ner i en bunke med en rejäl smörklick i. Blanda med mjölk, salt, massor av nyriven parmesan och hackad persilja.
Smält smör i en kastrull och hacka i en vitlöksklyfta, häll i ärtor, krydda med salt och chiliflakes och låt det fräsa till dess att ärtorna är varma! Garanterat gott!!
Lunchdags och planen för dagen var att göra en bondomelett. Det blev ingen klassisk variant utan jag plockade av de rester som fanns i kylen. Till två personer gick detta åt ( ungefär):
Jag började att steka, 4 potatisar, 2 grillkorvar, 8 skivor pepparsalami samt 1 schalottenlök. Allt delat i lämpliga bitar, löken finhackad.
Krydda med chiliflakes, svartpeppar och lite salt. Men var försiktig med saltet för salamin i sig ger ganska mycket sälta.
När det är klart lägg i ca 100 g fetaost i kuber och låt det steka en kort stund.
Slå över 2 uppvispade ägg blandat med 2 msk vatten ( lite salt i äggsmeten) och låt omeletten stelna, bara precis.
Toppa med finhackad timjan och persilja!
Smaklig spis!!
Anton's Chronicles 