Solen och molnen jagade varandra på himlen idag. Regnskurar, någon liten åskknall blandades med strålande sol. Under en av regnskurarna passade jag på att baka ett gäng minimuffins!
Hallon- och chokladmuffins
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g hackad mörk choklad (jag använde 70% med hallonsmak)
1 dl hallon
1.Vispa ägg och strösocker.
2.Blanda ner mjölk och det smälta smöret.
3. Rör även ner hallon och den finhackade chokladen.
4. Sist av allt vänds de torra ingredienserna ner.
5. Fyll små muffinsformar och grädda i 200º cirka 10 minuter.
Det blev 32 små minimuffins att njuta av mellan regnskurarna. Det bästa med små muffins är att man får äta fler om man tycker att de är för ynkliga….
En dessert med choklad kan aldrig bli fel. Eftersom jag fortfarande är “jetlaggad” efter vår resa har jag fortsatt att vakna tidigt. Därför bestämde jag mig för att göra egen chokladpudding att njuta av till dessert på långfredagen, tid hade jag gott om med tanke på den tidiga starten på dagen.
Receptet har jag hämtat ur boken Sannas kafferep skriven av Sanna Töringe. Tyvärr blev puddingen mer som en mousse tycker jag, mina aningar om att 2 gelatinblad skulle vara för lite stämde. Så slutsatsen av detta är att vill man ha en himmelskt god mousse följer man receptet. Vill man däremot ha en mer puddingliknande efterrätt stoppar man i 1-2 gelatinblad till. Men smaken var gudomlig så jag kommer definitivt att göra detta igen! Dessutom räckte den till många….enligt receptet är det 6 portioner….vi har hittills ätit 9 portioner av den och ännu finns det kvar. Ikväll ska vi få den tillsammans med jordgubbar och lite grädde.
Chokladpudding med moussekänsla
4 äggulor
1 1/2 dl socker
2 gelatinblad
100 g mörk choklad, finhackad
1/2 dl kakao
3 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1. Vispa äggulor och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp mjölk, lägg i den finhackade chokladen och kakaon. Värm upp men koka inte.
3. Blanda med äggsmeten, värm upp igen medan du vispar och lägg i de urkramade geltinbladen. Låt svalna.
4. Vispa grädden och vänd ner i den avsvalnade chokladblandningen.
5. Häll upp i en stor skål eller i små portionsglas. Det blir cirka 6 portioner.
6. Servera med valfria tillbehör, grädde, bär och/eller maräng.
De gula marängskålarna, chokladmousseägg, grädde och hallon. Mums!
När vi hade den stora godistillverkardagen i söndags gjorde jag chokladkola med flingsalt också. De blev mycket goda men lite hårda, jag stod och sov vid spisen så jag såg inte att smeten började se klar ut….inser att jag verkligen skulle behöva en sockertermometer. Det ska jag nog önska mig inför nästa jul….eller så köper jag mig en. Smakbrytningen mellan det söta och salta blev i alla fall förträfflig!
Chokladkola med flingsalt!
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk flytande glykos
1.Smält smöret i en vid tjockbottnad kastrull.
2.Blanda ner övriga ingredienser och vispa med en visp så smeten blir jämn.
3.Koka på medeltemperatur tills smeten går att forma till en kula när man häller lite smet i kallt vatten.
4. När kolan är klar gör man antingen som jag och skedar upp smeten i knäckformar. Strö sen över flingsalt. Eller så gör som det står i alla kolarecept och häller upp smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna och skär/klipp i önskad storlek. Vik in kolorna i papper eller slå in dem i plastfolie.
Godis, godis i långa banor. Igår testade jag ett nytt recept på kola med färsk ingefära och citruzest i. Det blev goda kolor med tydlig smak av både ingefäran och citrusfrukterna.
Kola med ingefära, apelsin och lime
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 msk kakao
ca 3 cm finriven ingefära
Skalet av 1 apelsin
Skalet av 1 lime
1 msk smör
1.Blanda grädde, socker, kakao och ljus sirap i en kastrull, koka upp och låt koka tills smeten går att forma till en kula när man häller en klick smet i kallt vatten. Ta från plattan och blanda i smöret.
2. Riv en bit ingefära fint och hacka zest från citrusfrukterna fint och blanda i.
3. Antingen gör man som jag gjorde och skedar upp kolasmeten i knäckformar (väldigt smidigt), stora eller små, eller så häller man smeten i en avlång brödform klädd med smort bakplåtspapper och låter den svalna. Skär sen i bitar med vass kniv och slå in i smörgåspapper. Blir 30–40 bitar, förvaras svalt.
Knäck till vänster och ingefärskola till höger!
Innan jag gjorde kolan hade jag kokat en omgång knäck också. Med 2 dl grädde, 2 dl socker och 2 dl sirap. I med en smörklick när knäcken kan formas till en kula, skeda sen upp i formar.
Idag tog Gumman Tö semester och släppte in Kung Bore igen. Då passade jag på att baka lite goda kakor. Eftersom det snart är påsk kan det vara trevligt att ha i alla fall en kaksort i frysen.
En mycket god vän till mig bjöd på dessa kakor och det är av henne jag har fått receptet. Tyvärr står där inte vad kakorna heter men min mamma sa att hon har ett liknande recept och då heter de Falska biskvier. Så jag lånar det namnet.
Några av alla himmelskt goda kakor!
Här kommer i alla fall receptet:
Steg 1:
4 ägg
6 dl strösocker
Vispa ägg och strösocker 15 minuter ( jag vispade 5 och slutresultatet blev fluffigt och gott ändå)
Blanda sen följande ingredienser i en bunke:
300 g smält smör ( inte margarin)
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 msk kakaopulver
3 dl kokande vatten
Blanda detta med äggsmeten ( rör försiktigt så att inte smeten sjunker ihop) och häll ut i en smord och bröad långpanna.
Grädda i 20-25 minuter, 175º.
Smeten på väg in i ugnen.
Ställ att svalna.
Steg 2:
Blanda en smörkräm med följande ingredienser:
300 g grönt bregott ( jag hade rosa Flora hemma så det var det jag använde)
2 ägg
4 cm grovriven mandelmassa
300 g florsocker
Bred smörkrämen över den kalla kakan ( ställ kakan i frysen en stund innan så går det lättare)
Smörkrämen är på kakan!
Steg 3:
Smält 200 gram valfri blockchoklad, mörk, ljus eller vit. (Jag hade vit och mörk som jag använde)
1/4 dl matolja, blanda med den smälta chokladen.
Smeta ut över smörkrämen med en brödpensel. ( Ställ även kakan i frysen denna gång går det lättare)
Med choklad på!
Ställ åter in kakan i frysen en stund och skär sen upp den i lagom stora bitar. Den är rätt mättande så gör inte för stora bitar. Jag fick till mellan 40- 50 bitar.
Anton's Chronicles 