Koka tagliatelle ( vi hade inga risnudlar hemma som var mitt förstahandsval).
1silverlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili hackas fint och steks mjukt i olivolja.
Riv ca 1-2 cm ingefära och lägg i rivet och grillad kyckling samt 5-6 cm squash i bitar. Låt allt steka på hög värme tills det blir genomvarmt. Häll på 1 msk oystersauce, 1 msk japansk soja samt 2 msk sweet chilisås och lite vatten. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i färsk spenat precis innan serveringen och pressa över saften från 1/2 lime.
Morsdag med en god ljummen potatissallad och grillad ytterfilé, grönsaker, kryddsmör, halloumi och vattenmelon!
En tallrik med grillat och annat gott.
Marinad till ytterfilé
1 1/2 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1/2 dl japansk soja
2-3 msk hoisinsås
1 msk ketjap manis
1 tsk sambal oelek
1/2 hackad röd chili
1 hackad vitlöksklyfta
3 cm hackad ingefära
Blanda marinaden i en plastpåse. Skär ytterfilén i 1/2 cm tjocka skivor och lägg skivorna i marinaden. Låt marinera minst 4 timmar.
Ljummen potatissallad
koka små färskpotatisar med skalet på.
Gör en dressing av:
1/2 – 1 dl rapsolja
lite pressad lime
flingsalt
1/2 finhackad chili
finhackad timjan och basilika ca 1/2 dl
grovhackad ruccola
fetaost
När potatisen kokt färdigt delas den i hälften och blandas med dressingen medan den är varm. Vänd ner ruccolan och fetaosten också. Klart att servera. Smaka ev av med mer salt.
Kryddsmör
50 g mjukt smör
2 msk finhackad timjan
1 msk hackad persilja
1 finhackad vitlöksklyfta
flingsalt
en liten skvätt limesaft ca 1 tsk
De grönsaker vi grillade idag var majs, paprika, lök, sparris, squash och tomater.
Halloumi med lime, honung och chiliflakes. Färsk vattenmelon fanns också på bordet.
Tog upp två laxbitar ur frysen med en oklar tanke på att göra någonting med pasta.
Medan tagliatellen kokade fixade jag laxsåsen.
1 hackad vitlöksklyfta, 1 finhackad lök, 3 cm riven ingefära, 1/4 röd chili.Dessa ingredienser stekte jag mjuka i smör, till dess att löken blev genomskinlig.
Jag smulade i ca 1/5 fiskbuljongtärning, hällde på cirka 2 dl grädde, hackade i koriander och persilja, en skvätt asiatisk fisksås och sist la jag i lätt saltad lax i kuber medan pastan kokade klart. Det blev verkligen supergott, rekommenderas!
Laxsåsen ser blek ut men den smakade vansinnigt gott!
3 kycklingfiléer delades på längden i cirka 6 bitar vardera. Stektes i smör och olivolja med ketjap manis, pressad lime, flytande honung, hackad vitlök och ingefära, salt och chiliflakes.
Till det serverades klyftpotatis stekt i ugn kryddad med salt, chiliflakes och färsk citrontimjan.
Jag brynte en grönsaksröra med squash, färsk grön sparris, gul paprika, röd chili, tomater och vårlök i smör. Den kryddades med svartpeppar, salt och balsamicocreme. När jag hällt över balsamicon fick den koka ihop några minuter.
Tillsammans smakade det smaskens!! Dessutom hade vi sol och varmt för första gången på länge så vi kunde sitta ute och äta middag!
I kväll blev det en variant av kyckling Satay igen.
Vi hade en burk färdig sataysås i källaren, ca 2 dl. Hottade upp den med 1/2 hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta, 3 cm riven ingefära, 1/2 pressad lime. Kokosmjölk fanns inte hemma idag så jag blandade upp såsen med 3 dl grädde i stället.
Jag delade två lite större kycklingfiléer i mindre bitar och stekte dem i olja i en stekpanna. Kryddade med salt och peppar. Sen la jag över de i en kastrullen med såsen.
Kycklingen toppas med koriander, serveras med ris och sallad.
Kvällens middag blev god, magen är mätt och apelsinen och ingefäran ger en god eftersmak.
Som vanligt fotade jag maträtten med min telefon men den vill inte visa bilderna….vet inte vad den har emot den här maträtten…..Därför blir det bara ett skrivet recept. I alla fall just nu. Bestämmer sig telefonen för att låta mig få åtkomst till bilderna lägger jag ut dem senare….och det gick fort….här kommer bilden…
Det smakade inte lika blekt som bilden ger sken av....
Apelsin och ingefärslax
2 laxbitar
1 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
rivet skal av 1/2 apelsin (stor)
pressad apelsinsaft ca 3 msk
1 tsk finhackad rosmarin
1/2 dl hackad persilja
1. Salta laxbitarna och lägg dem i en ugnsform
2. Blanda övriga ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer pressad apelsin och lite salt. Täck fisken. (Spara lite sås att servera till den färdiga rätten).
3. In i ugnen på 175º till dess att fisken är klar. Ca 10-15 minuter.
Bulgur med smak av apelsin och ingefära
1/2 liten röd lök, finhackad
tomater, majs och squash
1 cm riven ingefära
saften från 1/2 blodapelsin
2 msk hackad persilja
salt, peppar
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs lök och grönsaker i olja till dess att löken är genomskinlig och mjuk. Den får inte ta färg.
3. Salta och peppra.
4. Blanda med den färdigkokta bulgurn och pressa i apelsinsaft. Sist blandas den hackade persiljan i.
Servera bulgur, lax och den kall sås. Gärna med lite tomatsallad till.
Av nån anledning kommer jag ofta på att vi måste äta middag ungefär när middagen borde vara klar….Då är det tur att det finns lite allt möjligt i kyl och frys.
Jag stekte potatis i ugnen och kyckling i stekpannan.
Potatisen med fint skal tvättades och skivades i 3-4 mm tjocka skivor.
Jag varvade saltade potatisskivor med hackad vitlök och chiliringar. Olivolja ringlades över och sen fick de steka i ugnen cirka 20 minuter i 225º.
Kycklingfileérna delades i mindre bitar och saltades. Tillsammans med med kycklingen i stekpannan la jag i 1 hackad chili, 1 hackad vitlöksklyfta samt cirka 2 cm riven ingefära. När stektiden närmade sig slutet ringlade jag över honung och pressade i en 1/2 lime. Sen fick de steka färdigt tills de blev en aning sotiga.
Serverat med en enkel sallad blev det en god och lite het middag!
Ikväll fick jag inspiration från ett recept av Malin Söderström men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag bytte ut en del och la till några. Resultatet blev i alla fall ljuvligt gott! Sonen var aningen misstänksam först men efter några tuggor tittade han förvånat upp och se: Men mamma, det här var ju gott….det trodde jag inte först…..
Så här blev mitt recept ( på ett ungefär):
Några av ingredienserna
1 morot
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
1/3 röd chili
2 msk smör
2- 3 tsk gul curry
1 msk råsocker (valfritt)
1 lime
2 torkade limeblad
1/3 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
400 g vit fisk ex. hoki, sej eller torsk
3-4 msk koriander
1. Dela fisken i bitar och lägg på ett fat. Salta och peppra samt pressa över saften från 1/2 lime.
2.Skala och hacka morot, lök, vitlök, ingefära och chili.
3. Fräs grönsakshacket i smöret tillsammans med curryn. Tillsätt vatten och kokosmjölk, buljongtärning, (socker) samt torkade limeblad.
4. Låt puttra samman till dess att morötterna har lagom tuggmotstånd. Pressa i den andra limehalvan och smaka ev.av med salt.
5. Lägg ned fisken och ruska sakta kastrullen så att fisken kryper ner i såsen. Lägg på ett lock och låt sakta sjuda till dess att fisken är klar.
6. Strö över koriandern och servera fisken. ( ta upp limebladen innan servering)
God wok med tagliatelle.
Anton's Chronicles 