Tag: gul lök

Hoisin- och vinbärsstek

När jag ska göra älgstek tycker jag att det är så bekvämt att låta den tillagas i stekgryta i ugnen. Förut blev det oftast porterstek eller chilistek men jag har börjat experimentera med olika ingredienser. Hittills har allt blivit gott, så även den här gången. Så här ser dagens recept ut. (Idag var jag dessutom duktig och mätte upp de flesta ingredienserna….)

God middag!

Hoisin- och vinbärsstek

ca 1000 g älgstek

4 dl vatten

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl hoisinsås

2 msk chilisås

1 dl svartvinbärsgelé

1 gul lök i bitar

1 vitlöksklyfta i skivor

1 näve torkade trattkantareller

1 köttbuljongtärning

chiliflakes

1. Lägg alla ingredienser i en stekgryta och låt det koka ihop.

2. Putsa älgsteken och lägg i den.

3. Ställ in grytan med lock i ugnen på 175 º och låt den blir klar. Det tog cirka 2 timmar för mig. ( tiden beror på köttkvalitén). Efter ungefär halva tiden brukar jag ta ut och vända steken så att allt kött kommer i koklagen.

4. Ta upp steken och svep in den i folie när den är klar.

5. Sila sedan av stekskyn.

Sås

1 dl steksky

1 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 smörklick

1-2 msk vetemjöl

1. Smält smöret och blanda ner vetemjölet

2. Häll i steksky, grädde och creme fraiche och låt allt koka ihop.

Servera steken med såsen, svartvinbärsgelé och potatisgratäng med chiliflakes och mycket parmesan.  Till det en god sallad. Smaklig spis!

Köttet uppskuret och klart.

 

Lasagne

Denna slaskiga, blöta, kalla kväll blev det lasagne till middag, gjord på älgfärs.

Nygräddad, rykande het lasagne!

I köttfärssåsen hade jag följande ingredienser ( på ett ungefär):

500-600 g älgfärs

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 köttfond  ( Fond du chef som ligger i små plastförpackningar)

2 1/2 dl krossade tomater

2 dl vatten

1 dl tomatsås ( den typen som följer med färdig pizzadeg)

2 msk tomatpuré

salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar.

Såsen är en vanlig vitsås med smör, mjöl, mjölk och salt. Med massor av prästost i.

Många lager med köttfärs, ostsås och lasagneplattor blev till en god middag med sallad till.

Sallad med romansallad, ruccola, tomat och gurka!

 

 

Snabbt, gott och lättlagat.

Snabba middagar prioriteras i vårt hem när det är vardag. I kväll gjorde jag en kycklingwok som jag kokade risnudlar till.

Dags att servera!

Kycklingwok

3 kycklingfileér 

1/2 gul lök

1 vitlökssklyfta

3 cm ingefära

1/2 röd chili

1 gul paprika

1 röd paprika

1 lime

koriander

1 msk oyster saucue

1 msk japansk soja

lite vatten

rapsolja

salt och svartpeppar

Några av ingredienserna på skärbrädan.

1. Skär kycklingen i munsbitar.

2. Hacka lök, vitlök, ingefära, chili och paprika.

3. Stek kycklingen i olja och krydda med salt och svartpeppar.

4. Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja på  låg värme så att det mjuknar utan att ta färg.

5. Tillsätt det och paprikabitarna med kycklingen och låt det få ett hastigt uppstek tillsammans.

6. Häll på oyster sauce, soja och vatten, pressa över saften från 1 lime och låt det koka ihop som hastigast.

7. Koka ett paket risnudlar och häll upp i ett fat med kycklingwoken ovanpå. Strö hackad koriander över innan servering. ( kan bytas till persilja om man tycker bättre om det)

Vi var två personer som åt av maten till middag, det blev rester så att det räcker till en hantverkarlunch i morgon också!

Morotsstavar till blev krispigt och gott.

Soppa

Den här soppan lagade jag i onsdags då det var en gråmulen dag. Såna dagar passar det med en varm soppa tycker jag. Efter att ha öppnat kylskåpsdörren för att se vad som fanns blev det en ” man tagar vad man haver”-soppa.

Här kommer ingredienserna på ett ungefär:

Man tager vad man haver-soppa

1 morot

1 potatis

1/4 blomkålshuvud

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 – 1/2 röd chili ( utan hinnor och kärnor för mindre sting)

2 1/2 dl krossade tomater

2 1/2 dl vatten

1 liten förpackning kycklingfond  (fond du chef) ( jag tycker att smaken blir godare än att ta grönsaksbuljong som naturligtvis fungerar också)

2 msk tomatpuré

salt, peppar

smör, olja

1/2 – 1 dl grädde

1. Dela grönsaker och lök och fräs dem en stund i smör och olja utan att det tar färg.

2. Häll på vatten, krossade tomater, fond och tomatpuré och låt allt koka till dess att grönsakerna är mjuka.

3. Mixa soppan slät tillsammans med grädden och smaka av med ev. salt och peppar.

4. Servera med en klick creme fraiche och ugnstorkad smulad bresaola. ( Det var vad vi hade i kylen. Smulad bacon, korvslantar fungerar också, eller ingenting. )

Hos oss fick vi delade baguetter med pestoost till soppan. De hade fått cirka 5 – 10 minuter i ugnen så att osten smält.

 

Köttfärsgratäng

Härom kvällen gjorde jag en gratäng med potatis och köttfärssås. Den blev mycket god.

I såsen hade jag 1/2 hackad gul lök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 röd paprika i bitar, 1/2 röd chili, 400 g älgfärs, 400 g krossade tomater,  ca 1 dl vatten, 1 dl grädde, 2 msk tomatpuré, 1/2 köttbuljongtärning, curry, paprikapulver, svartpeppar, salt och riven parmesanost.

Jag la hälften av såsen i botten av formen, sen ett lager med skivad potatis. Avslutade med ett lager köttfärs. När gratängen nästan var klar strödde jag över riven mozarellaost och lät gratängen få färg.

Köttfärsbiff med parmesan och soltorkade tomater.

Jag gjorde köttfärsbiffar häromdagen där jag hämtade inspiration från ett recept på Icas hemsida.

De åt vi idag mitt emellan lunch och middag tillsammans med potatismos med oregano, persilja och parmesan.

Men jag läste inte instruktionerna hela vägen så vissa ingredienser hamnade lite fel bitvis, men snacka om att det blev gott! Nästan farligt gott, så det var nog ingen nackdel att jag inte gjorde exakt som det stod.

Jag gjorde biffar i stället för köttbullar, använde panko istället för ströbröd. Jag lyckades förpassa alla finhackade löksorter till köttfärssmeten….. Jag använde nog lite extra soltorkade tomater, dessutom hade jag färsk oregano och inte torkad.

Schalottenlök och vitlök skulle ha varit i sÃ¥sen men eftersom jag lyckades stoppa all lök i köttfärsen blandade jag ner extra mycket soltorkade tomater och oregano i sÃ¥sen i stället. Jag glömde ocksÃ¥ oliverna…..

Tacotårta

I kväll blev det tacotårta på ett litet annorlunda sätt än jag gjorde den förut.

Jag hackade gul lök, vitlök och brynte tillsammans med älgfärs. Kryddade med en påse tacokrydda och tillsatte ca 1 dl vatten och lät det koka ihop.

Sen gjorde jag cirka 4 dl vit sås och tillsatte rejält med smakrik ost. Det var så mycket ost så såsen blev alldeles seg!

Därefter varvade jag tortillabröd, ostsås, och färs till en tårta. Jag använde fem bröd. Överst toppade jag med resten av såsen.

Gratinerade i ugnen cirka 20 minuter och serverade med majs och sallad. Mumsigt gott!

 

Bordet är dukat och maten väntar på att bli uppäten! ( det blev mycket rester)

 

Måndagsfärs med pasta

Måndagsmiddag, då blev det köttfärssås och pasta.

Köttfärssåsen gjordes på detta sätt:

ca 400 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

2 msk tomatpuré

1 burk tomatsås ( den typen som följer med färdig pizzabotten)

1 1/2 burk vatten

1 dl grädde ( kan uteslutas)

2 msk köttfond

1 msk färsk timjan

salt, peppar, paprikapulver

parmesan

1. Lök, vitlök och chili hackades fint och fick fräsa mjukt i smör.

2. Bryn färsen, krydda med salt, peppar och paprikapulver.

3. Tillsätt fond, tomatpuré, tomatsås och vatten och låt allt koka några minuter.

4. Hacka i timjan samt häll i grädden ( om man vill) och låt det puttra till dess att såsen kokat ihop.

5. Smaka ev. av med mer kryddor. Toppa med mycket flagad parmesanost!

6. Servera med valfri pasta.

 

 

Cannelloni Arrabbiata

Kvällens middag inspirerades av ett recept jag hittade på ica.se  men alla ingredienser fanns inte hemma hos oss så jag bytte ut en del och tillsatte andra efter eget tycke….som vanligt…..

 

..inte världens bästa bild men jag lovar att det smakade gott...

Så här blev mitt recept till slut:

1 förp färska lasagneplattor(à 200 g)

Tomatsås

  • 1 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2 1/2 krm chiliflakes ( jag tog mer, jag tyckte att smaken blev för tam annars)
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

Ricottablandning

  • 350 g hackad bladspenat
  • 1 burk ricottaost (à 250 g)
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

 

  • ca 125 g riven mozarellaost
  • ca 50 gram flagad parmesanost

Gör så här

 

  1. Sätt ugnen på 225°C.
    Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
  2. Fräs lök, vitlök, paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock närmare 30 minuter.
  3. Pressa vätskan ur spenaten om du använder fryst. Blanda med ricottan. Krydda med  salt och peppar och lite chiliflakes.
  4. Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.
  5. Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.
  6. Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella och parmesan.
  7. Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.