Ikväll när jag var solokvist här hemma hade jag turen att bli bjuden på sen lunch (eller tidig middag) hos min mamma. När suget efter något mer att äta satte in för en stund sen gjorde jag det enkelt för mig. Nachos med ostsmak varvades med riven mozarella och gratinerades en stund i ugnen. Med den guacamole som blev kvar igår är jag nu mätt och nöjd igen.
Som så ofta förut blev det plockmat när fredagskvällen kom. Handlade och köpte en nygrillad kyckling på vår lokala affär. Deras hemgrillade kycklingar är så goda!
Till den fick vi sockerärtor, morötter och rädisor. Smördegsknyten med ruccola och en guacamolevariant. Mozarella med koriander och basilika.
Smördegssnurror
Lägg ut en färdigkavlad smördegsplatta, pensla med ägg och strö ruccola över halva. Krydda med chiliflakes och riven parmensan. Vik ihop den och skär ute mindre bitar och snurra ihop dem. Pensla över med ägg och strö över flingsalt och riven parmesan.
Guacamole
1 avocado grovt mosad, 1/2 finhackad röd chili, 1 liten röd tomat i små tärningar. Blanda, pressa över limesaft, salt och en klick creme fraiche.
Anton's Chronicles 