För ett tag sen skulle vi ha kvällssittning i vårt växthus. Jag bjöd på ölkorv, serranoskinka, fetaost och honungsmelon till en vattenmelondrink som lite förplock.
Till middag bjöd jag på pulled pork på mitt sätt, kokt i cider. Serverad i tortillabröd med sallad från det egna landet, gurka, paprika, rädisor, inlagd rödlök och gurka, currydressing med äpple och gurka och vitlöksdressing. Det fanns något för alla smaker.
I kväll gräddade jag pitabröd i ugnen som vi fyllde med grönsaker, köttfärs och andra godsaker.
Vi använde isbergsallad, ruccola, paprika, tomater, majs, mozarella, avocadoröra och tacofärs med mycket lök och vitlök.
Till Palpatines fläskwok behövs följande:
risnudlar
strimlat fläskkött ex. ytterfilé
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 gul finhackad lök
valfria wokgrönsaker
chiliflakes
några matskedar oystersauce
en skvätt japansk soja
1. Fräs lök, vitlök och fläskkött i olja.
2.Lägg sen i wokgrönsakerna och låt dem steka med.
3. Häll över ostronsåsen, en liten skvätt japansk soja samt lite chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Koka risnudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten när de är klara. Vänd sen ner dem i woken.
5. Strö över hackad färsk koriander och servera rykande het!
Hos oss som hos många andra blev det tacoinspirerad middag ikväll.
Jag hade pitabröd, i mexikansk stil, bakade på majsmjöl. Stekte färs och hackad vitlök som jag kryddade med salt, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, lite svartpeppar och en klick tomatpuré. Hällde på lite vatten och lät det koka ihop.
Sen gjorde jag en avocadoröra med en mosad avocado, pressad citron, en hackad vitlöksklyfta, svartpeppar och en klick creme fraiche.
Majs, paprika, tomat och riven ost fanns också hemma. Mums! Dessutom blev det köttfärsröra kvar så då kan det bli köttfärs- och ostenchiladas nån dag!
Jag hade lite kvar av det goda lime-och chilismöret jag gjorde förra veckan och jag ville använda upp det innan det blev dåligt. Med det som bas plockade jag upp två bitar lax ur frysen. Det här blev resultatet.
Laxpasta med grönsaker
1 liten squash
8-10 sockerärtor
1 liten röd lök
ruccolasallad
2 cm finriven ingefära
honung
lime
lime- och chilismör
lax
1. Dela laxen i tärningar och salta, låt den ligga på ett fat
2. Dela squash, sockerärtor, klyfta löken och fräs dem i lime-chilismöret
3. När grönsakerna nästan är klara lägger man i laxen och den rivna ingefäran
4. Pressa över lite extra limejuice
4. Allra sist ringlar man över lite flytande honung som får karamelliseras.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda ner hackad ruccola precis innan servering
Servera med pasta, jag tog tagliatelle då kokar pastan medan grönsaker och fisk steks. Snabbt och lättlagat, som Jamie Oliver fast klart på en kvart istället för en halvtimme…och gott!
Anton's Chronicles 