Goda minisemlor! Det positiva med att de är små är att man får fler än en…..semlor är så goda och eftersom man äter semlor en kort period varje år hinner man inte bli less på dem heller!
Fast en sak som förundrar mig är den iver som möter en överallt att ändra på semlans vinnande koncept.
I min vardagsblogg har jag utvecklat de tankarna!
Av äggvitorna som blev över när jag gjorde key lime paj för någon vecka sen gjorde jag ju som bekant rosa maränger. Bland annat hjärtan som vi ikväll på Alla hjärtans dag toppade med vispgrädde och hemplockade hallon som vi hade i frysen! Supersmarrigt! På bilden är hallonen fortfarande halvtinade, därav det lite frostbitna utseendet!
Idag ska vi bjuda min egen hustomte på födelsedagsmiddag.
Till förrätt blir det Bresaolachips och stekt halloumi, sen chili- och ingefärsstek med potatisgratäng.
(Dessa recept finns redan här på bloggen).
Till dessert blir det färsk ananas, blodapelsin samt vit choklad gratinerat i ugnen. Till det en klick vaniljglass.
Igår kväll lagade jag en god fiskgryta till middag. Idag blev den förvandlad till fisksoppa! Det blev fyra portioner allt som allt. Sonen och jag åt av grytan och jag bjöd min mamma på soppa till lunch.
Fiskgryta
1 portionsbit lax
1 pangasiusfilé
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1/2 röd paprika
4-5 cm röd chili
1 förpackning krossade tomater
ca 2-3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
grädde
1/2 citron
salt, peppar, paprikapulver
1. Skär fisken i kuber och lägg på en tallrik. Salta och pressa över saften från citronen.
2. Hacka lök, vitlök fint. Skär moroten i små, små bitar och låt det fräsa i smör tills löken blir genomskinlig.
3. Hacka paprika och chili och låt det fräsa med en stund också.
4. Häll på krossade tomater, vatten och buljontärning och låt det koka till dess att morotsbitarna har lagom tuggmotstånd.
5. Späd med 1/2 – 1 dl grädde och krydda med paprikapulver, svartpeppar och ev. lite salt.
6. Lägg i fiskkuberna och låt dem precis bli färdiga.
7. Servera med kokt pressad potatis och sallad.
Fisksoppa
Ta fiskgryteresterna och späd med 2 dl vatten, 1/2 fiskbuljongtärning samt 1 dl grädde och låt allt bli varmt. Avsluta med att hacka och strö över dill! Mums!
Plötsligt kom ett sug efter något sött. Lite maränger, vispad grädde och massor av hallon från frysen blev en smarrig söndagsdessert!
Middagen bjöd min mamma på, helstekt kyckling med klyftpotatis.
Idag gjorde jag en gammal favorit till middag. En pastasås med både skinka och kräftstjärtar. Det låter kanske som en konstig kombination men jag lovar att det smakar toppengott!
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g rökt skinka ( tunna skivor)
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
cayennepeppar
salt, peppar
lime
persilja
smör
1. Koka tagliatelle.
2. Hacka lök, vitlök och skinka och fräs i smör.
3. Häll på grädde och creme fraiche och krydda med cayennepeppar och svartpeppar. ( ev lite salt)
4. Låt det sjuda på låg värme medan pastan kokar.
5. Hacka i 1/2 dl persilja och lägg i kräftstjärtarna precis innan servering. Bara så att de blir varma.
6. Lägg upp på ett fat med tagliatellen underst och pressa över lime vid serveringen.
Efter att ha ätit julmat några dagar smakade det alldeles underbart med “vanlig mat” till middag. Jag gjorde en variant av Princess Leias kyckling ( som jag skrivit om tidigare) med en god potatisgratäng till.
Potatisgratängen innehöll:
8 stora skivade potatisar
1 stor finhackad vitlöksklyfta eller 2-3 små
parmesanost
chiliflakes
salt
3 1/2 dl grädde
riven mozarellaost ca 2 dl
1. Lägg ett lager potatis i en ugnsform. Salta och strö över chiliflakes.
2. Riv parmesanost över samt strö över en tredjedel av vitlöken.
3. Upprepa likadant två lager till.
4. Avsluta med att hälla på grädden.
5. Grädda i ugnen på 200 -225º till dess att gratängen är klar, ca 1 timme.
När det är cirka trettio minuter kvar ta ut gratängen och blanda ner den rivna mozarellan.
Det blev alldeles utomordentligt gott men tyvärr finns ingen bild för vi var så hungriga så vi högg in på maten innan kameran hann göra sitt….Serverades med en kall sås med vitlök, ingefära, parmesan, honung, chili, lime och en aning salt.
En god och enkel laxpasta blev dagens middag.
Pastasås
1 pkt kallrökt lax ca 200g
2 dl grädde
1/2 pressad citron
1 finhackad vitlöksklyfta
1/4 fiskbuljongtärning
svartpeppar
1. Koka valfri pasta, vi hade pappardelle idag.
2. Fräs vitlöken mjuk i smör.
3. Häll på grädden, fiskbuljongtärning samt den pressade citronen.
4. Lägg i strimlad kallrökt lax och låt den koka upp.
5. Mal över svartpeppar och strö på persilja eller dill.
6. Servera till pastan.
Padme, Luke Skywalkers och prinsessan Leias mamma har fått en egen paj uppkallad efter sig.
Börja med att göra en pajdeg. (Recept på pajdeg finns under Obi Wans köttfärspaj.) Låt den vila en stund i kylen och tryck sen ut den i en pajform.
3 dl riven ost, med fördel prästost eller västerbotten
4 ägg
3 dl grädde
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
2 tsk stött kummin
Skivade tomater
1. Lägg den rivna osten i pajskalet.
2. Vispa ihop ägg, grädde, kummin, salt och peppar och häll över osten.
3. Skiva tomater och lägg ovanpå
4. Grädda i 220-225 º ca 20-25 minuter.
Anton's Chronicles 