Tag: grädde

Vit chokladpannacotta

Efter en god kycklingmiddag var det dags för dessert! En pannacotta med vit choklad och jordgubbssås.

DSC_1300

 

3 blad gelatin

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter.

2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.

3. Smält den vita chokladen och blanda ner den i gräddblandningen.

4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen.

5. Häll upp i 5-6 små glas och ställ kallt ( hos mig blev det 5).

6. Servera med färska bär, hallon eller jordgubbar, jag mixade färska jordgubbar, pressade i lite lime och sötade med lite, lite florsocker.

 

 

 

 

 

Köttfärspaj

Köttfärssås

ca 400 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)

1-2 msk tomatpuré

vatten ca 1-2 dl

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

smör, olivolja

salt och peppar

persilja och koriander

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.

2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.

3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.

4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.

Köttfärssås på gång

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

salt

riven mozarella

1. Klä en pajform med pajdeg

2. Häll i köttfärsen

3. Täck färsen med ett lager riven mozarella

4. Häll över äggstanningen och grädda  ca 20 minuter  på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.

I ugnen

5. Smaklig spis!

Den färdiga pajen

 

Med melon och sallad.

Pasta med “upphottade” köttfärsrester

Vi hade lite tacofärs kvar i kylen sen i helgen. Det fick bli basen i en köttfärssås serverad till tagliatelle.

Medan pastan kokade gjorde jag så här:

1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta  hackades fint och stektes mjuka i olivolja.

Jag tillsatte 1 msk röd currypasta, 1/2 burk mild tacosås, 2 dl grädde samt 1/2 dl vatten.

Sen blandade jag i den färdiga tacofärsen och lät det koka ihop. Precis innan servering strödde jag över hackad persilja.

Tagliatelle med upphottad färs.
Salladstallrik med ruccola, paprika och morot.

 

Pasta och laxsås med asiatisk touch.

Tog upp två laxbitar ur frysen med en oklar tanke på att göra någonting med pasta.

Medan tagliatellen kokade fixade jag laxsåsen.

1 hackad vitlöksklyfta, 1 finhackad lök, 3 cm riven ingefära, 1/4 röd chili.Dessa ingredienser stekte jag mjuka i smör, till dess att löken blev genomskinlig.

Jag smulade i ca 1/5 fiskbuljongtärning, hällde på cirka 2 dl grädde, hackade i koriander och persilja, en skvätt asiatisk fisksås och sist la jag i lätt saltad lax i kuber medan pastan kokade klart. Det blev verkligen supergott, rekommenderas!

Laxsåsen ser blek ut men den smakade vansinnigt gott!

Köttfärsbiff med parmesan och soltorkade tomater.

Jag gjorde köttfärsbiffar häromdagen där jag hämtade inspiration från ett recept på Icas hemsida.

De åt vi idag mitt emellan lunch och middag tillsammans med potatismos med oregano, persilja och parmesan.

Men jag läste inte instruktionerna hela vägen så vissa ingredienser hamnade lite fel bitvis, men snacka om att det blev gott! Nästan farligt gott, så det var nog ingen nackdel att jag inte gjorde exakt som det stod.

Jag gjorde biffar i stället för köttbullar, använde panko istället för ströbröd. Jag lyckades förpassa alla finhackade löksorter till köttfärssmeten….. Jag använde nog lite extra soltorkade tomater, dessutom hade jag färsk oregano och inte torkad.

Schalottenlök och vitlök skulle ha varit i sÃ¥sen men eftersom jag lyckades stoppa all lök i köttfärsen blandade jag ner extra mycket soltorkade tomater och oregano i sÃ¥sen i stället. Jag glömde ocksÃ¥ oliverna…..

Het äggröra

Idag så blev det äggröra till frukost med följande ingredienser. ( fast det blev nästan lunch)

Smör, att steka i.

1 finhackad schalottenlök

1/2 – 1 finhackad röd chili

3 ägg

2 msk grädde

salt

koriander

Först steks lök och chili mjukt i smör sen i med äggblandningen och hackad koriander. Efter det är det bara att äta och njuta!!

 

Lax med vitlök och örter

Två stycken laxbitar med en god färskost med smak av vitlök och örter. Där har ni dagens middag till två personer.

Bilden ser blek ut men det smakade inte blekt alls....

2 laxbitar

ca 1 1/2 dl vitlöks- och örtost

ca 1 dl creme fraiche

ca 1/2 dl grädde

1/2 lime

timjan

salt och peppar

 

Salta laxbitarna på båda sidor och lägg dem i en smord ugnsform.

Skär en ficka i laxen och tryck ner en god bredbar ost. Jag hade Rondelés med smak av vitlök och örter.

Blanda en sås av creme fraiche,  grädden samt 1 dl av osten. Hacka i lite färsk timjan också. Salta och pressa i saften av limefrukten. Häll såsen över fisken, mal över lite svartpeppar och stek i ugnen på 175 º cirka 15-20 minuter.

Servera med pressad potatis och sallad.

 

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde  den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar,  1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

Kött och gratäng i ugnen!

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Kryddig ytterfilé med potatiskvartar.

Ikväll blev det en riktigt god middag med ytterfilé. Det doftade ljuvligt medan vi väntade på att maten skulle bli klar. Så här blev mitt recept, det räckte till mig och sonen. Tycker man inte om chili går det bra att byta ut den mot annan peppar, svartpeppar eller till exempel rosépeppar skulle nog bli jättegott  tror jag.

 

Ugnsstekt ytterfilé

ca 350 g ytterfilé

2-3 tsk flingsalt

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

1/2 – 1 tsk chiliflakes

1.Kryddorna mortlas ( det blev torkade kryddor idag) och blandas på skärbrädan.

2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.

3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 65-70º, beroende på hur man vill ha sitt kött.

( Vår fick gå till 73º, gillar inte fläskkött som är rosa, vår filébit var saftig och god ändå)

4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.

Sås till filén

1 1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1/4 köttbuljongtärning

2 tsk torkade kryddor: timjan, rosmarin, chiliflakes ( mortlade)

balsamicocreme, börja med 1/2 tsk

Koka ihop allt och smaka av med salt.

Häll gärna i den sky som bildas runt köttet sen det är färdigstekt.

Ugnsstekta potatiskvartar

Skala potatis och dela varje potatis i fyra bitar.

Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja.

Krydda med rosmarin, timjan, salt och chiliflakes.

Stek i ugnen samtidigt som köttet, när köttet tas ut ökas ugnsvärmen till 250 grader så blir  potatisen färdig medan köttet vilar.

Servera med tomatsallad gjord på halverade körsbärstomater, ruccola, sockerärtor i halvor, hackad basilika. Ringla balsamicocreme och mal färsk svartpeppar över salladen!