Jag köpte färsk tortellini på affären fylld med fyra sorters ost häromdagen. Medan den rann av i durkslaget smälte jag lite smör samt hällde i 1/2 dl grädde i kastrullen. Resterna av peston som sonen gjorde i fredags fick också göra heder åt anrättningen. Toppad med parmesan och svartpeppar blev det en god middag som lagades på mindre tid än en kvart.
Oj, plötsligt var vi hemma från jobb och skola, vrålhungriga båda två. Snabbt skulle maten stå på bordet.
Stekte bacon i ugnen och kokade tagliatelle. När pastan runnit av smälte jag smör i kastrullen, hällde på lite grädde och kryddade med svartpeppar. Jag rörde i pastan och sist en äggula. Mycket parmesanost fullbordade en krämig pastamiddag!
Mmmm, en god men enkel dessert har vi nyss smaskat på här hemma.
Vaniljglass, skivade bananer och hallon. Över ringlade vi hemgjord chokladsås. Mums!!!
Chokladsåsen gjorde jag så här, på ett ungefär…..
ca 1 1/2- 2 dl grädde
1 klick smör
1-2 msk sirap eller honung
100 g valfri choklad. Jag tog en mörk 70% choklad med hallonsmak.
1 nypa salt
Blanda alla ingredienser och låt chokladen smälta i blandningen på svag värme. När chokladen smält och den tjocknat ringla den varm över glass, frukt och bär!
I kväll lagade sonen middag. Det blev en god krämig omelette. Han tog fyra ägg, fyra matskedar grädde. Kryddade med dill, chiliflakes, salt, svartpeppar och stekte den i smör. När den var nästan klar la han dit skivor av vår goda chiliost och toppade med färsk basilika. Mumsigt god!
I går hade vi kräftest. Vi var hemma hos oss men det var gästerna som bjöd på kräftorna.
Kräftor, god ost, bröd och en hemgjord majonäs med vitlök, ingefära och citron smakade smaskens.
I kväll bjöd sonen på middag. Han kokade penne som han blandade med lite grädde, smör och svartpeppar. Över det smulade han knaprig bacon, flagad parmesanost och persilja.
I kväll åt vi av de goda köttfärsbiffar jag gjorde i går. Till biffarna serverades en sås av lika delar grädde och creme fraiche, lite kycklingfond, några matskedar ajvar relish, och lite tomatpuré. Potatismos med mjölk, smör, persilja och massor av nyriven parmesanost passade bra till!
Här kommer receptet på biffarna igen….
1- 1 1/2 dl ljust öl
½ -1 dl ströbröd/ panko
2 ägg
ca 500 g älgfärs
1 finhackad schalottenlök
soltorkade tomater i strimlor
2-4 msk ajvar relish
salt, chiliflakes
200 g smulad fetaost
1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)
2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.
3.Sist blandas fetaosten i.
4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.
I kväll blev det både rester och nytt till middag, pepparkött sen i lördags och nygjord potatisgratäng med vitlök, chili och parmesan! Supergott!
Vi har precis klivit upp från matbordet, våra vanor är rätt kontinentala vid den här tiden på semestern….
Gårdagens efterrätt, en god frusen hallon och marängtårta, toppad med grädde och kiwi. Den hade en strykande åtgång och hade vi inte varit så mätta efter middagen hade nog fler än två bitar var gått ner.
Marängbotten:
4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker
1.Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker lite i taget. Bre ut smeten i två rundlar på bakplåtspapper (samma storlek som en form med löstagbar kant).
2. Grädda 150º cirka 1 timme. Stäng ugnsvärmen och låt dem stå kvar några timmar.
Färdiga marängbottnar köpta på affären fungerar också alldeles utmärkt för den som vill ta en genväg!
Hallonglass:
3 dl grädde
1 dl vaniljkesella
300 g hallon
1 dl florsocker
1. Vispa grädden hårt.
2. Mixa hälften av hallonen med florsocker och kesella.
3. Rör ner det i grädden samt även resten av hallonen.
4. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant.
5. Bred ut hallonsmeten.
6. Lägg på den andra marängen.
7. Frys tårtan.
8. Ta fram den ca 20-30 minuter innan servering och garnera med grädde och färsk frukt eller bär. Jag använde kiwi den här gången och det blev supersmarrigt.
För ungefär en månad sen var sonen och jag på fiskafänge. Då drog han upp flera fina regnbågar. En av dem togs upp ur frysen och fick bli vår middag idag.
Fisken saltades på in och utsidan. Jag gjorde ett smör med citronzest, pressad citron och salt som jag bredde ut inuti fisken men jag sparade lite till utsidan. Sedan fyllde jag fisken med massor av hackad persilja. Slog in alltihop i ett foliepaket och lät den blir klar i ugnen på 200 º.
Till fisken gjorde jag en sås med lika delar grädde och creme fraiche, fiskfond, citronzest, citronsaft samt persilja.
Kokt pressad potatis, sallad och melon serverades till.
En rejäl amerikansk frukost serverades, vid lunchtid för mig, frukosttid för husets yngre medlemmar.
Äggröra, knaperstekt bacon, amerikanska pannkakor med lönnsirap, nektariner, rostat bröd och juice.
Pannkakor
2 ägg
4 dl mjölk
2 msk smör
1 dl bovetemjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1. Vispa äggen med mjölken
2. Smält smöret och blanda ner det.
3. Vispa ner de torra ingredienserna och stek i smör.
4. Servera med lönnsirap eller sylt om man föredrar det.
Äggröra
Ägg, 1 msk grädde/ ägg, salt och chiliflakes
Steks i smör, rör hela tiden och ta av den från plattan strax innan den stannat helt, så den inte blir torr utan krämig och god.
Anton's Chronicles 