Hemgjord chokladpudding som blev mousse.

En dessert med choklad kan aldrig bli fel. Eftersom jag fortfarande är “jetlaggad” efter vår resa har jag fortsatt att vakna tidigt. Därför bestämde jag mig för att göra egen chokladpudding att njuta av till dessert på långfredagen, tid hade jag gott om med tanke på den tidiga starten på dagen.

Receptet har jag hämtat ur boken Sannas kafferep skriven av Sanna Töringe. Tyvärr blev puddingen mer som en mousse tycker jag, mina aningar om att 2 gelatinblad skulle vara för lite stämde. Så slutsatsen av detta är att vill man ha en himmelskt god mousse följer man receptet. Vill man däremot ha en mer puddingliknande efterrätt stoppar man i 1-2 gelatinblad till. Men smaken var gudomlig så jag kommer definitivt att göra detta igen! Dessutom räckte den till många….enligt receptet är det 6 portioner….vi har hittills ätit 9 portioner av den och ännu finns det kvar. Ikväll ska vi få den tillsammans med jordgubbar och lite grädde.

Chokladpudding med moussekänsla

4 äggulor

1 1/2 dl socker

2 gelatinblad

100 g mörk choklad, finhackad

1/2 dl kakao

3 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1. Vispa äggulor och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Koka upp mjölk, lägg i den finhackade chokladen och kakaon. Värm upp men koka inte.

3. Blanda med äggsmeten, värm upp igen medan du vispar och lägg i de urkramade geltinbladen. Låt svalna.

4. Vispa grädden och vänd ner i den avsvalnade chokladblandningen.

5. Häll upp i en stor skål eller i små portionsglas. Det blir cirka 6 portioner.

6. Servera med valfria tillbehör, grädde, bär och/eller maräng.

De gula marängskålarna, chokladmousseägg, grädde och hallon. Mums!

Favorit i repris!

Söndagens middag blev en favorit i repris. Eftersom vår kyl i princip var tom kom min mamma med ingredienser så att jag kunde laga middagen. Det blev helstekt ytterfilé med massor av kryddor, rejält pepprig smak. Receptet finns här !

Till den gjorde jag en potatisgratäng. Tyvärr var alla våra potatisar väldigt små så det tog en stund att skala……Jag vet faktiskt inte hur många jag använde men nog var det en 20-25 stycken. Dessutom använde jag 1/2 röd finhackad chili, 1 finhackad vitlöksklyfta, 2 1/2 -3 dl grädde, mellanlagrad riven ost.

I en smord ugnsform varvade jag potatis, chili, vitlök och ost. Det blev fyra lager innan jag hällde över grädden. Det översta lagret var bara potatis med lite salt på. In i ugnen i 175º till en början. När gratängen började bli klar ökade jag till 225º samtidigt som jag rev lite mer ost på toppen. Parmesan den här gången.

Snabbaste tortellinin

Hurra , hittade lite mer mat i kylen som gick att äta innan det blir helt tomt där inne. Färsk tortellini med fyllning av fyra ostar kokades i lättsaltat vaten. Medan den rann av i durkslaget smälte jag en liten klick smör, hällde på ca 1/2 dl grädde och hyvlade i chiliost som fick smälta ner. I med den färdigkokade tortellinin och lunchen var klar att servera.

Pasta med regnbågssås

Det fanns lite rensad fisk kvar sedan måndagens middag. Den åkte ner i en god pastasås till kvällens middag.

Medan jag kokade tagliatelle gjorde jag såsen.

Jag hackade 2 salladslökar fint och stekte dem mjuka i smör.

Därefter hällde jag på resterande creme fraichesås (även den åt vi i måndags) det var ca 1/2 dl. Sedan ungefär 2- 2 1/2 dl grädde, 1/2 fiskbuljongtärning och saften ur 1/2 citron.

När såsen puttrat ihop en liten stund lade jag i fisken och sist av allt 1/4 dl hackad dill. Klart samtidigt som pastan och mycket gott.

Dessutom blev det lite rester kvar så jag har till lunch imorgon. Hurra!

Sötpotatissoppa

Här kommer receptet på en soppa som passar utmärkt till brödet jag tipsade om igår. Både vi själva och våra gäster åt med god aptit. En av mina gäster sa att jag hade överträffat mig själv…det var ett riktigt fint betyg!

Sötpotatissoppa (räcker till ca 4 portioner)

1 sötpotatis

1 stor morot

1/2 röd paprika

4 potatisar (små)

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

7 1/2 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost 150 g

1/2- 1 dl creme fraiche

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin.

3.Koka potatis och morot i hönsbuljong.

4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.

5. Häll soppan i en kastrull igen och blanda i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

6. Servera rykande het med fetaoströra gjord på creme fraiche, fetaost och svartpeppar.

Godaste chokladtårtan med mintsmak!!

På jobbet i torsdags blev jag och många med mig bjudna på en mycket god chokladtårta med mintsmak. Det var en av mina arbetskamrater som hade bakat den. Eftersom chokladdesserter går hem i vårt hus bakade jag en igår som vi fick till efterrätt ikväll. Vi åt en god middag på Varvsberget efter sonens duoträning, men desserten sparade vi till hemkomsten. Det gjorde vi rätt i. Tårtan var lika god som den jag åt på jobbet. Jag serverade hallon och grädde till. Mums och dubbelmums!!

En mäktig chokladtårta med mörk choklad och mintsmak!

Receptet finns på ICA:s hemsida, tårtan heter “Mintchokladtårta med after eight”. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska ätas, den blir bara godare. Den kan också frysas in….halva vår tårta hamnade i frysen. Eftersom den är så mäktig insåg vi att vi aldrig skulle hinna äta upp den under veckan.

Snart är det dags att breda ut glasyren.

Följ länken för att se receptet eller läs det jag klistrat in här.

Så här såg den ut innan vi började äta av den.

Ingredienser

200 g mörk choklad

200 g smör eller margarin

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

Chokladglasyr

25 g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

20 plattor after eight

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

4. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

7. Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

8. Bred glasyren jämnt över kakan.

9. Servera den med skivade apelsiner (eller med hallon och grädde eller någon annan frukt man har hemma).

Skav men inte på hälen….

I söndags när jag lagade rullader gjorde jag även en älgskavsgryta som fått stå frusen på balkongen i en kastrull till ikväll. Då blev det plötsligt ganska bråttom med middag….jag jobbade här hemma så jag glömde tiden. Vilken tur att det då fanns mat som nästan var helt klar. Medan riset kokade hann jag göra det sista.

Älgskav

Cirka 3-5 hekto tunt skivat älginnanlår

1/2 röd lök

1/2 gul lök

3 dl vatten

2-3 dl grädde

1 köttfondsbit

2 msk svartvinbärsgelé

1/2 dl frysta hela lingon

1. Stek köttet till dess att det får färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Häll på vatten, grädde och köttfond och låt det koka ihop.

3. Strax innan serveringen redde jag av grytan lite, blandade ner gelén och lingonen.

Vi njöt av vår gryta till ris och en kall lingonsås. Samt lite sallad förstås.

Lingonsås

1 dl creme frache

1/2 dl lingonsylt

1/2 dl frysta hela lingon

nymald svartpeppar (ganska mycket) och lite salt

Rullader och skav…mycket mat!

Jag hade en fin bit älginnanlår i frysen som sakta fick tina i kylskåpet. Den var fortfarande lätt frusen igår på morgonen, så skärmaskinen arbetade lätt med att skiva köttet tunt, tunt. Det räckte till två sorters rullader och älgskav.

Igår fick vi njuta av ost- och lökrulladerna. Tomatrullader och älgskavsgrytan stoppades i frysen och får bli middag nån dag under veckan eller ännu senare.

Älgrullader

Jag gjorde två olika fyllningar till rulladerna.

Fyllning 1:

3/4 dl finhackade soltorkade tomater

100 g philadelpiaost

salt

1. Blanda allt och lägg en klick på varje, lätt saltad och pepprad, köttskiva.

2. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

3. Se här nedanför…

Fyllning 2:

finhackad gul och röd lök, cirka 1/2 av varje

hemlagrad hushållost (lagras 1 år i sin förpackning, vänds varje vecka)

1. Stek löken mjuk i smör.

2. Lägg en sträng lök på köttskivan (lätt saltad och pepprad) toppa med en bit ost. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.

3. Bryn sedan rulladerna runt om. Lägg dem i en stekgryta med 5 dl vatten samt kött eller viltfond. Låt dem steka klart i ugnen 30-45 minuter.

När rulladerna var färdiga silade jag stekskyn. Hälften fick täcka tomatrulladerna som stoppades i frysen. Resten blev basen i en sås till gårdagens middag.

Sås till lök- och ostrullader

2-3 dl steksky

2 dl grädde

1/2 dl svartvinbärsgelé

mjöl till redning

1. Koka upp vätskan och red av till lämplig tjocklek.

2. Lägg i rulladerna och låt dem bli varma.

Jag serverade rulladerna med pressad potatis, gelé och sallad. En god middag för att fira trettondagen!

Holländsk rispudding, tradition den här helgen!

I gömmorna här hemma finns en väl tummad kokbok, utan pärmar, som kommer från min mormor. En riktig skatt! I den finns ett recept på Holländsk rispudding, påminner om Ris a la Malta. Det fick vi alltid på Trettondagsafton när hon bjöd på middag. Hon hade ofta lite risgrynsgröt kvar sedan någon dag tidigare som hon utgick ifrån. Hon serverade den med strössel på toppen, förutom den traditionella saftsåsen. Jag brukade ta mycket från ytan i skålen så jag fick massor av strössel…..saftsåsen struntade jag alltid i….

Här kommer receptet som det står i boken:

Holländsk rispudding

1 kkp risgryn

1 kkp vatten

9 dl mjölk

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

1 blad gelatin

“Risgrynen sköljas, förvällas i kokande vatten, mjölken tillsättes. Grynen kokas, tills de äro mjuka, avsmakas med socker och vaniljsocker och får kallna. Grädden vispas till hårt skum och blandas jämte det i lite hett vatten upplösta gelatinet i risgrynen, som upphälles i glasskål eller karott och får stelna. Serveras med saftsås. Kan även tillagas utan gelatin”.

Vi fick en variant idag, gröt blandad med lite vispad grädde, vaniljsocker och strössel på toppen ( struntade i saftsåsen även nu…)!

Det blev en god pastagratäng av resterna.

Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..

I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.