En enkel cheesecake lagade vi till förra helgen. I frysen fanns det två portionsformar kvar med digestivebotten (smält smör och digestivekex) färdiga att fyllas.
Jag blandade ca 80 g philadelphiaost, 1/2 dl creme fraiche, 1/2 dl florsocker och färskpressad citronjuice. Den exakta mängden citron vet jag inte men jag började med en halv och pressade sedan i mer till dess att det var lagom syrligt.
Blandningen fördelade jag i portionsformarna och sedan toppade jag med hallon och blåbär.
Ute var det kallt, grått och regnigt men inne i mitt växthus var det varmt, ljust och härligt. Precis rätt förutsättningar för en somrig vattenmelondrink alltså!
Vattenmelondrink
500 g vattenmelon (utan skal)
5 msk pressad lime
2 msk florsocker
sockerdricka
vodka, eller inte
mynta
1. Dela vattenmelonen i kuber och lägg i frysen ungefär en timme innan det är dags att göra drinkarna.
2. När det är dags att blanda ihop mixar man vattenmelon, florsocker och pressad lime tillsammans med vodkan. (Jag hade Absolut Raspberri) För alkoholfria drinkar utesluter man naturligtvis vodkan. Jag gjorde båda varianterna.
3. Fördela blandningen i fem glas och fyll upp med sockerdricka. Dekorera med mynta.
4. Jag hade selleri som skedar att blanda drinken med. Eftersom den skiktar sig väldigt läckert vill man blanda runt innan det är dags att njuta av den nämligen.
Eftersom både jag och sonen tyckte att det smakade för mycket solroskärnor förra gången jag provade att göra egen nutella beslutade jag mig för att göra ett försök till, men på ett annat sätt.
Den här gången med mandelmjöl istället för solroskärnor. Dessutom fick jag ett tips av en kock som heter Johan att bryna smöret istället för att bara smälta det och att använda kallpressad rapsolja, eftersom det ger en nötigare smak.
Kocktipsen och mandelmjölet gjorde susen. Den blir förstås inte lika slät som den riktiga och smaken inte exakt men sonen gav tummen upp så detta är det recept jag hädanefter kommer att använda mig av. Snabbt går det också….vilket inte är någon nackdel.
Eftersom sonen utvecklat allergi mot hasselnötter kan han inte längre äta nutella, något han tycker om att göra någon gång emellanåt. Därför har jag letat recept på nätet som jag nu har testat.
Medan han sitter i en minibuss på väg från tävlingen i Värnamo, har jag gjort ett första försök att tillverka nötfri nutella utifrån ett av de recept med solroskärnor jag hittade på nätet.
Måste dock säga att jag inte blev helt nöjd, då jag tycker att det färdiga resultatet smakade för mycket solroskärnor helt enkelt (men god ändå)…..men jag får vänta till dess att sonen kommer hem så får han fälla utlåtandet. Han är ju nutellaexperten i familjen.
Fast jag kommer nog att försöka med mandel nästa gång om jag får bestämma….
Huset ekade ödsligt tomt när det gällde fikabröd, vi hade ingenting att bjuda kaffegäster på. I måndags hade jag någon timme över när jag kom hem från jobbet så då rörde jag ihop två kakdegar och bakade lite småkakor.
Jag kommer faktiskt inte ihåg när jag bakade småkakor senast, vilket innebar att jag inte hade nån aning om hur det skulle gå. När det dessutom visade sig att det vanliga vetemjölet tog slut mitt i baket så blev det till att hitta en lösning utan att behöva gå till affären. Som tur var fanns vetedinkel i skafferiet och det visade sig fungera det med!
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver.
3. Arbeta ihop till en deg. Den ska bara precis hålla ihop.
4. Rulla ut längder, jag gjorde smala och många för jag ville ha små kakor.
5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
6. Grädda mitt ugnen på 175 º cirka 10-12 minuter. Skär medan längderna är varma, ca 3 cm breda, sneda kakor.
Strösselkakor
¾ dl florsocker
ca 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
strössel
1. Lägg de torra ingredienserna direkt i en bunke.
2. Arbeta in smör och strössel. Degen ska bara precis hålla ihop. Känns den kladdig, lägg den i kylskåpet en stund.
3. Rulla längder, skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader cirka 10-12 min.
Gårdagens efterrätt, en god frusen hallon och marängtårta, toppad med grädde och kiwi. Den hade en strykande åtgång och hade vi inte varit så mätta efter middagen hade nog fler än två bitar var gått ner.
God frusen marängtårta med grädde och kiwi.
Marängbotten:
4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker
1.Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker lite i taget. Bre ut smeten i två rundlar på bakplåtspapper (samma storlek som en form med löstagbar kant).
2. Grädda 150º cirka 1 timme. Stäng ugnsvärmen och låt dem stå kvar några timmar.
Färdiga marängbottnar köpta på affären fungerar också alldeles utmärkt för den som vill ta en genväg!
Hallonglass:
3 dl grädde
1 dl vaniljkesella
300 g hallon
1 dl florsocker
1. Vispa grädden hårt.
2. Mixa hälften av hallonen med florsocker och kesella.
3. Rör ner det i grädden samt även resten av hallonen.
4. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant.
5. Bred ut hallonsmeten.
6. Lägg på den andra marängen.
7. Frys tårtan.
8. Ta fram den ca 20-30 minuter innan servering och garnera med grädde och färsk frukt eller bär. Jag använde kiwi den här gången och det blev supersmarrigt.
Vilken härlig matfest den här midsommarhelgen blev. Vi har ätit gott, njutit av solen och kunnat vara ute på altanen hela helgen. I vanliga fall tillbringar vi midsommar hos en släkting i deras stuga men de håller på att fixa till där så de kom till oss i stället.
Menyerna för helgen såg ut så här:
Midsommarafton:
Lunch med olika sillar, strömmingar, färskpotatis och gott knäckebröd.
Eftermiddagsfika med jordgubbstårta.
Middag med grillat kött, potatissallad, sallad, kryddsmör och kall sås.
Ostbricka med marmelad på kvällen.
Midsommardagen:
Nybakade frallor till frukost.
Favorit i repris till lunch, vi åt upp de sista sillarna.
Frusen jordgubbsdrink till mellanmål.
Middagen blev laxsida i foliepaket, fruktsalsa, potatissallad, kall sås, sparris, halloumi och sallad.
Rabarbersoppa till efterrätt med vispad grädde och smulade pepparkakor.
Frukostmacka med gravad lax.
Fruktsalsa
1 färsk ananas
3 nektariner
1 lime
1 kruka koriander
1 röd chili
1. Dela frukterna i mindre bitar
2. Hacka chilin och koriandern fint
3. Blanda allt och pressa sist över lime.
Låt den stå och dra flera timmar så att smakerna blandas. Gott till grillad fisk och kött.
Grillad lax i foliepaket
1 laxsida med skinnet kvar
4-5 cm ingefära
1/2 – 1 lime
salt
dill
honung
smör
1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.
2. Salta
3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.
4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.
5. Ringla över lite honung
6. Täck med rikligt med hackad dill.
7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.
8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.
Servera med fruktsalsan, potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära och vitlök, grillad sparris och halloumi.
Anton's Chronicles 