Igår innan det var dags att äta fick vi lite smått och gott ur några olika förpackningar att smaska på. Svarta oliver, gröna oliver med chili, inlagd vitlök, proscuitto och crostini. Jag gjorde också en i mitt tycke god dipp.
I vårt kylskåp fanns det en färdig pajdeg som det var dags att använda. Älgfärs i frysen och lite annat smått och gott i kylskåpet blev till en god tisdagspaj. Fast den smakar nog lika gott vilken annan veckodag som helst.
En klick creme fraiche eller turkisk yoghurt blir pricken över i!
Medan pajskalet förgräddade gjorde jag köttfärsssåsen.
Köttfärssås
ca 300 g älgfärs
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl tomatsås ( av pizzatyp)
1 1/2 dl vatten
1-1 1/2 msk ajvar relish
köttfond motsvarande 1/2 buljongtärning
salt, svartpeppar och paprikapulver
1 1/2 dl tärnad fetaost
olja att steka i
Jag hackade lök och vitlök och fräste mjukt i olja. Därefter åkte färsen i och fick steka med till dess att den fick färg. Jag kryddade med lite salt, svartpeppar och paprikapulver. Sen var det dags för ajvar relish, tomatsås, vatten och köttfonden. Allt fick koka ihop till dess att vätskan nästan var helt borta. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Lägg i fetaosten och låt den puttra med någon minut.
Därefter lägger man ner köttfärsröran i pajskalet och häller på äggstanning.
Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
2 dl riven mozarella
en nypa salt
Grädda pajen mitt i ugnen cirka 30-35 minuter (eller till dess att den stelnat) i 200º.
Här kommer receptet på en soppa som passar utmärkt till brödet jag tipsade om igår. Både vi själva och våra gäster åt med god aptit. En av mina gäster sa att jag hade överträffat mig själv…det var ett riktigt fint betyg!
Rykande het och god soppa!
Sötpotatissoppa(räcker till ca 4 portioner)
1 sötpotatis
1 stor morot
1/2 röd paprika
4 potatisar (små)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
7 1/2 dl hönsbuljong
1 1/2 dl grädde
lite extra chiliflakes och ev salt
fetaost 150 g
1/2- 1 dl creme fraiche
1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.
2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin.
3.Koka potatis och morot i hönsbuljong.
4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.
5. Häll soppan i en kastrull igen och blanda i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.
6. Servera rykande het med fetaoströra gjord på creme fraiche, fetaost och svartpeppar.
Ugnsbakad sötpotatis vilken perfekt fredagsmiddag i kylan. Den söta potatisen i kontrast till den salta fetaoströran. Vilken hit det är! Det är en av mina mest lättlagade favoriter. Det tar lite tid dock, potatisen behöver vara i ugnen minst en timme, kanske en och en halv. Den ska bli riktigt mjuk för att vara klar. Det är enda nackdelen….man får inte vara vrålhungrig….om man inte använder micron förstås. Fast jag tycker inte att potatisen blir lika god då.
Smaker som passar underbart tillsammans!
1 stor eller 2 små sötpotatisar går åt per person. Picka små hål i dem och slå in i folie. Lägg i en ugnsform, det blir gärna lite blött i botten. Baka i 225º tills de blir genommjuka, det tar minst en timme, om de inte är pyttesmå. Oftast tar det längre tid. Men den som väntar på nåt gott…..
Gör en röra med 150 g mosad fetaost, 1 – 1 1/2 dl creme fraiche och nymalen svartpeppar.
Klicka fetaosten i den mjuka potatisen och njut till en enkel sallad.
Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..
I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.
Igår kväll när vi kom hem efter att ha firat in det nya året i Jämtland, låg ett reklamblad i postlådan. Där tipsades om pasta med ruccola och andra godsaker. Jag visade sonen som tyckte att det såg gott ut. Hans kommentar: Har vi tur lagar du det nån dag….
Det gjorde jag redan idag…inte till lunch, inte till middag utan någonstans mitt emellan….”luddag” alltså…Receptet på den goda pastan hittade jag på nätet.
Mumsig pasta!
Jag använde vanlig spaghetti, hackade inte ruccolan utan använde bladen hela. Fetaosten var en sort som var inlagd i kryddor. I övrigt följde jag receptet för en gångs skull. Det smakade jättegott, fast vi konstaterade att det nog hade varit gott med lite vitlök i…så nästa gång kommer jag att hacka i en vitlöksklyfta. Sonen efterfrågade mer fetaost också…..
500 g färsk eller torr pasta
125 g hackad ruccola
200 g smulad fetaost
1 urkärnad och hackad röd chili
100 g hackade valnötter
2 msk olivolja
balsamicocreme
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Blanda pasta med ruccola, fetaost, chili, nötter och olja. Ringla över balsamicocreme. Servera genast.
Jag hittade flera smaker med smaksatt creme fraiche i affären som såg spännande ut. I vanliga fall brukar jag inte köpa den typen av produkter men jag tänkte att jag skulle testa för en gångs skull. Man behöver ju faktiskt inte hitta på allt när någon annan redan har tänkt till!
Köttfärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater blev resultatet. Smaksatt creme fraiche från Norrmejerier blev basen i den fantastiskt goda såsen. Middagsgästerna tyckte att det var mycket gott, så även jag. Sonen som oftast inte gillar sås hämtade till och med mer av den…. Detta kommer jag definitivt att laga igen.
Åh så gott, önskar jag orkade en portion till!
Biffar
600 g älgfärs
ca 1-1 1/2 dl ströbröd (jag blandade panko och vanligt ströbröd)
1 dl grädde
1 dl kolsyrat vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 röd lök
100 g fetaost
2-3 msk soltorkade tomater i olja
1 ägg
2-2 1/2 tsk salt
svartpeppar
Sås
2 dl grädde
2 dl smaksatt creme fraiche från Norrmejerier, fetaost och soltorkad tomat.
1/2 köttbuljongtärning
2 msk soltorkade tomater
1 msk krossad rosépeppar
1. Börja med att göra biffarna. Häll grädde och kolsyrat vatten på ströbrödet och låt det stå och svälla ( häll på mer vätska om det blir för tjockt, mer ströbröd om det ser tunt och blaskigt ut).
2. Blanda med ett uppvispat ägg.
3. Hacka röd lök, vitlök, soltorkade tomater fint. Blanda ner de finhackade ingredienserna och smula ner fetaosten.
4. Lägg i färsen, salt och peppar och blanda allt noga.
5. Forma biffar och stek tills de får färg på båda sidor. Lägg över dem i en ugnsform.
6. Gör såsen, blanda grädde, creme fraiche med smak av fetaost och soltorkad tomat, krossad rosépeppar, buljongtärning samt de soltorkade tomaterna. Låt den sjuda ihop och häll såsen över biffarna.
7. Sätt ugnen på 175º och låt biffarna steka klart, ca 20 minuter.
8. Jag serverade kokt pressad potatis samt en tomat och löksallad till.
På väg in i ugnen.Tomat, röd lök, olivolja, balsamicocreme och lite flingsalt!
En kylslagen tisdag, det är bara att konstatera att man ännu inte vant sig vid minusgraderna. Hoppas bara att det kommer lite snö också….lagom mycket….
En färdig pizzadeg plockades fram ur kylen ikväll och täcktes med det huset förmådde. Det blev chilisås i botten, riven mozarella, fetaost i kuber, strimlad pepparsalami, röd lök i tunna ringar och svarta oliver. När pizzan hade gräddat klart la vi på färsk spenat och röd paprika i ringar.
Ikväll samlade jag ihop de rester vi hade i kylen och gjorde pytt på dem. I dagens pytt fanns det tärnad klyftpotatis, tärnad parisare, den heta köttfärsen, majs, fetaost , hackad chili och persilja. Jag kryddade på med lite extra salt, peppar, parprikaplulver och curry. På bilden ser det blekt ut men det blev smakrikt och gott!
Det är fredag och första arbetsveckan är till ända. Som vanligt blev det en plockmiddag som vi hjälptes åt att fixa till här hemma. Äntligen har det riktigt härliga sommarvädret nått oss, så helst skulle det gå fort att fixa till maten, så att vi kunde ta oss ut snabbt. Det blev vitlöksbröd, grillad kyckling, vitlöksoliver, morötter, melon, fetaost och tomater. Det avnjöt vi ute på altanen och vore det inte för alla björkfrön som flög kors och tvärs skulle man, med tanke på värmen, kunna tro att det var i början av juli i stället för i mitten av augusti.
Anton's Chronicles 