“Dillig” torskgratäng

Häromdagen bad jag sonen att plocka upp ett paket torsk ur frysen mitt på dagen. Det hade tinat lagom till dess att jag kom hem från jobbet så det var bara att laga till. Det var länge sen vi åt fiskgratäng och eftersom det är så gott fick det bli dagens middag.

Med tanke på att vi bara hade färskpotatis hemma svängde jag förbi affären och köpte ett paket pulvermos.

Moset hottade jag upp med en klick smör, chiliflakes, riven parmesan och hackad dill. Sen fördelade jag det längs kanterna i en ugnsform.

I mitten lade jag torsk i kuber som jag hade kryddat med salt och peppar.

Därefter gjorde jag en fisksås med dill och citron.

Jag smälte smör som jag rörde ner mjöl i sen hällde jag på mjölk och 1/3 fiskbuljongtärning. Jag pressade i juice från en 1/2 citron och 1/2 dl hackad dill.

Såsen hällde jag över fisken i mitten av ugnsformen och stoppade sedan in formen i ugnen. 175º, 30-40 minuter.

Sallad Katarina…..

En mycket god, matig sallad med röding och räkor!

Jag skulle ha gäster en av de varmaste dagarna den här sommaren. Funderade länge på vad jag skulle laga och till slut kom jag på att en matig sallad borde passa utmärkt. Jag lagade fiskarna en dag i förväg så jag hann med att bena ur dem. Jag tog röding, men det fungerar förstås alldeles utmärkt med lax också.

Sommarsallad ( räcker till ett gäng)

10-12 kokta färskpotatis

1 rödlök

1 rejäl näve salladsärtor

8 körsbärstomater

1 näve spenat

1 näve ruccola

7-8 rädisor i

urbenad röding, 2 fiskar (recept: fina fisken)

500 g räkor med skal

1/2 ägg/ person

Dressing

3/4 dl olivolja

1/4 dl vatten

2- 3 msk äppelsenap

1/2- 1 msk honung

pressad citron

4-5 msk hackad dill

salt

1. Jag delade potatis och grönsaker i lämplig storlek och blandade ihop med den urbenade fisken.

2. Sedan gjorde jag dressingen ( ta det försiktigt med honungen och smaka ev. av med mer citron om den blir för söt) som jag blandade runt med salladen.

3. Sist av allt lade jag upp salladen på tallrikar, toppade med en hög räkor och några klyftor hårdkokt ägg.

Fina fisken

Nyfångade fiskar som hamnat i frysen plockades upp och fick tina. Jag saltade dem inuti och utanpå och lade dem i en smord ugnsform. Skivade citroner och lade inne i fiskarna. Dessutom hittade jag kryddsmör i frysen med citron och dill som jag delade och lade både inne i fiskarna och ovanpå. Sedan stekte jag dem i ugnen 20-25 minuter, 175 º.

Potatissallad med senaps- och örtdressing

Efter lunchen på midsommarafton blev det färskpotatis kvar. Då passade det bra att göra en potatissallad till kvällsgrillningen.

Mixa en dressing av:

1 dl rapsolja

1 1/2 msk äppelsenap

3-4 msk dill

3-4 msk persilja

1-2 msk timjan, apelsin och citron

lite pressad citron

salt

Häll den över potatisen skuren i bitar och blanda i valfria grönsaker. Jag använde spenat, rädisor, tomater och rödlök.

Melonsallad (två sorters melon, koriander och limejuice), potatissallad och grönsallad.

Ägghalvor till påsk eller midsommar…..

Jag vet att det inte är påsk. Men plötsligt hittade jag ett utkast här på bloggen som inte blivit publicerat. Goda ägghalvor med kräftstjärtar. Jag tänker mig att de nog passar till midsommarsillen också….

Kräftiga ägghalvor

3 ägg

1/2 burk kräftstjärtar

2-3 msk majonnäs

1/2- 1 msk finhackad röd chili

1-2 msk dill

3-4 msk finhackad purjolök

2-3 tsk citronsaft

Koka äggen och dela dem. Ta ur äggulorna och mosa dem. Blanda med majonnäs, chili, dill, purjolök, citronsaft och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i ägghalvorna (bara äggvitan kvar) Servera med knäckebröd!

Goda ägghalvor till påsk eller midsommar.

Nån slags gubbröra

En av alla de rätter som fanns på vår påskbuffé igår var en enkel gubbröra, receptet har jag fått av en bekant.

Gubbröra

3-4 hårdkokta ägg

1 rödlök

1 burk ansjovis

1/2 dl hackad dill

1-2 msk creme fraiche

peppar

Hacka alla ingredienser, blanda med creme fraiche och smaka av med svartpeppar. Toppen till en knäckemacka!

Pankotorsk

Ett paket MSC-märkt torsk låg på diskbänken och tinade under dagen. När jag kom hem gällde det att snabbt komma på vad jag skulle göra med den. Med en enkel panering av panko och klyftpotatis till skrämde vi bort hungern denna kväll.

Vill man vara säker på att paneringen ska sitta fast bör man dubbelpanera fisken. Vänd den då först i mjöl, sedan ägg och sist panko…..jag var lat så jag använde bara panko. Vilket fick till följd att lite av paneringen släppte taget om fisken och stannade i stekpannan. Fast tillräckligt mycket stannade kvar för att ge god smak.

Det tog inte så lång tid att laga till maten i alla fall. Ungefär 40 minuter från det att potatisen klyftades till dess att allt lades upp på tallrikarna.

Pankopanerad torsk

400 g torsk

salt

1 1/2 dl panko

2 tsk torkad dill

1 – 1 1/2 tsk citronpeppar

1. Låt torskfiléerna tina och dela i bitar. Salta lätt.

2. Blanda torkad dill, citronpeppar och panko,

3. Vänd torsken i blandningen och stek i smör eller rapsolja.

Klyftpotatis

4 potatisar

salt, chiliflakes

olivolja

1. Dela potatisen i klyftor, krydda med salt och chiliflakes och ringla olivolja över.

2. Stek i ugnen 225º ca 30 minuter.

Falsk remouladsås

1 dl creme fraiche

2-3 msk bostongurka

1 tsk senap

svartpeppar, salt

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.

Vad blir det till middag? Morsans fiskgryta!

En enkel fiskgryta till middag. Inte helt fel med kokt pressad potatis till och en god sallad.

Morsans fiskgryta

1 vitlöksklyfta

1/3 gul lök

1 morot

1 burk finkrossade tomater

1/2 – 1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1/2 dl dill

1 fiskbuljongtärning

400 g kolja eller torsk

1. Hacka vitlök och gul lök fint och bryn mjukt i smör.

2. Tillsätt tunt skivad morot och häll på tomatkross och vatten.

3. Lägg i buljongtärningen och låt allt koka till dess att morötterna nästan är färdiga.

4. Blanda i creme fraiche och dill.

5. Lägg i lätt saltad fisk i kuber och sjud till dess att den är klar.

6. Servera till kokt pressad potatis och sallad.

Onsdagsröding

I går blev det mycket fisk. Vi hade ätit fiskpudding i skolan men det hindrade inte oss från att äta röding till middag. Passade i alla fall mina smaklökar mycket bättre.

Jag kryddade den hela fisken med salt och peppar. Sedan skar jag en citron i skivor och lade inuti och ovanpå fisken. Avslutningsvis några små smörklickar ovanpå innan den åkte in i ugnen, 175º, 20-30 minuter.

Medan fisken stektes i ugnen kokade jag skalad potatis i små bitar. Då blev den klar fort. Sedan pressade jag den över en rejäl smörklick och rörde ner en skvätt mjöl och hackad dill. Lite extra salt och peppar så var moset klart. Det passade bra att servera till fisken.

Kylskåpet var sorgligt tomt på grönsaker men det fanns i alla fall lite bladspenat. Den värmde jag i lite smör och kryddade med salt och svartpeppar.

Den goda fisken blev inte grillad trots allt

Några fina rödingar hade hamnat i vår frys, ute sken solen så planen var att grilla en av godingarna. Fisken kryddades med salt och svartpeppar sedan pressade jag saften från 1/2 lime inuti den. Därefter lade jag i rikligt med dill. Så var den klar för tillagning.

Vi skulle grilla ( detta var förra helgen) men plötsligt kom det en regnskur så vår fisk åkte in i ugnen i stället på 200º, cirka 30 minuter.

Med kokt potatis, en god sallad samt ett enkelt citronsmör till smakade middagen toppen.

Citronsmör:

ca 50 g mjukt smör

saften från 1/2 citron

finhackad dill, ca 3-4 msk

flingsalt

Blanda ihop allt och ställ smöret i kylskåpet till dess att det är dags att servera.