Ikväll fick jag inspiration från ett recept av Malin Söderström men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag bytte ut en del och la till några. Resultatet blev i alla fall ljuvligt gott! Sonen var aningen misstänksam först men efter några tuggor tittade han förvånat upp och se: Men mamma, det här var ju gott….det trodde jag inte först…..

Så här blev mitt recept ( på ett ungefär):

1 morot

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 cm ingefära

1/3 röd chili

2 msk smör

2- 3 tsk gul curry

1 msk råsocker (valfritt)

1 lime

2 torkade limeblad

1/3 fiskbuljongtärning

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk

400 g vit fisk ex. hoki, sej eller torsk

3-4 msk koriander

1. Dela fisken i bitar och lägg på ett fat. Salta och peppra samt pressa över saften från 1/2 lime.

2.Skala och hacka morot,  lök, vitlök, ingefära och chili.

3. Fräs grönsakshacket i  smöret tillsammans med curryn.  Tillsätt vatten och kokosmjölk, buljongtärning, (socker) samt torkade limeblad.

4. Låt puttra samman till dess att morötterna har lagom tuggmotstånd. Pressa i den andra limehalvan och smaka ev.av med salt.

5. Lägg ned fisken och ruska sakta kastrullen så att fisken kryper ner i såsen. Lägg på ett lock och låt sakta sjuda till dess att fisken är klar.

6. Strö över koriandern och servera fisken. ( ta upp limebladen innan servering)

Det passar bra med basmati- eller jasminris till.