Chokladmousse med krisp och sting

En enkel men ack så god chokladmousse att bjuda på gjorde jag helgen som gick. Välj mörk choklad med hög kakaohalt, valfritt om man vill ha med smak eller inte. Jag använde 100 g choklad med smak av chili samt 100 g med smak av flingsalt och pekannöt. Stinget kommer alltså från chilin och krispet från pekannöten. Fast man behöver inte laga den bara när man ska bjuda….den går utmärkt att äta själv också….

Chokladmousse (6 portionsglas)

3 äggulor

200 g mörk choklad med hög 70% kakaohalt (100 g chili, 100 g pekannöt och flingsalt)

3 dl grädde

1. Smält chokladen i vattenbad.

2. Vispa grädden hårt.

3. Rör ner en äggula i taget i den smälta avsvalnade chokladen. Det är viktigt att äggulorna inte är kylskåpskalla, då skär det sig. Det blir en ganska trög smet.

4. Blanda ner ägg- och chokladblandningen i grädden. Rör försiktigt och häll sedan upp i portionsglas och ställ in dem i kylskåpet några timmar.

Jag serverade moussen med hallon, det smakade mycket gott.

Ett portionsglas med chokladmousse…..fast utan hallon….

Rocky road 2012

Nu är äntligen tiden för julgodis här. Rocky road stod på programmet idag. Det finns massor av olika recept på Rocky road och mina blir lite olika varje år. Men så här ser mitt recept ut just i år. Det är lite av charmen med det tycker jag, då kan man ta dels det som finns hemma, dels det man tycker extra mycket om. Hemligheten är ju bara smält choklad av fin kvalité som man stoppar ner en massa godsaker i, låter stelna och sen skär upp i lagom stora munsbitar. Därefter är det bara att smaska i sig…..

Nu ska de bara delas i lagom stora munsbitar!

Rocky road 2012

300 g mörk choklad 70 %

200 g mjölkchoklad ( inte blockchoklad)

40 dumle

2 nävar mini-marschmallows

1 1/2 dl skalade pistagenötter

3 dl salta jordnötter

1. Smält chokladen i vattenbad.

2. Blanda i alla ingredienser och bred ut på en bakpappersklädd plåt, ca 3 cm tjockt.

3. Strö över några extra marschmallows.

4. Ställ kallt och skär i munsbitar när det stelnat.

5. Förvara i kylskåp eller på annan sval plats.

Tar de slut innan jul är det ingen fara…det går fort att göra nya….

Hallondessert med chokladsås

Mmmm, en god men enkel dessert har vi nyss smaskat på här hemma.

Vaniljglass, skivade bananer och hallon. Över ringlade vi hemgjord chokladsås. Mums!!!

Chokladsåsen gjorde jag så här, på ett ungefär…..

ca 1 1/2- 2 dl grädde

1 klick smör

1-2 msk sirap eller honung

100 g valfri choklad. Jag tog en mörk 70% choklad med hallonsmak.

1 nypa salt

Blanda alla ingredienser och låt chokladen smälta i blandningen på svag värme. När chokladen smält och den tjocknat ringla den varm över glass, frukt och bär!

Falska biskvier eller nåt liknande…

Idag tog Gumman Tö semester och släppte in Kung Bore igen. Då passade jag på att baka lite goda kakor. Eftersom det snart är påsk kan det vara trevligt att ha i alla fall en kaksort i frysen.

En mycket god vän till mig bjöd på dessa kakor och det är av henne jag har fått receptet. Tyvärr står där inte vad kakorna heter men min mamma sa att hon har ett liknande recept och då heter de Falska biskvier. Så jag lånar det namnet.

Här kommer i alla fall receptet:

Steg 1:

4 ägg

6 dl strösocker

Vispa ägg och strösocker 15 minuter ( jag vispade 5 och slutresultatet blev fluffigt och gott ändå)

Blanda sen följande ingredienser i en bunke:

300 g smält smör ( inte margarin)

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

7 msk kakaopulver

3 dl kokande vatten

Blanda detta med äggsmeten ( rör försiktigt så att inte smeten sjunker ihop) och häll ut i en smord och bröad långpanna.

Grädda i 20-25 minuter, 175º.

Ställ att svalna.

Steg 2:

Blanda en smörkräm med följande ingredienser:

300 g grönt bregott ( jag hade rosa Flora hemma så det var det jag använde)

2 ägg

4 cm grovriven mandelmassa

300 g florsocker

Bred smörkrämen över den kalla kakan ( ställ kakan i frysen en stund innan så går det lättare)

Steg 3:

Smält 200 gram valfri blockchoklad, mörk, ljus eller vit. (Jag hade vit och mörk som jag använde)

1/4 dl matolja, blanda med den smälta chokladen.

Smeta ut över smörkrämen med en brödpensel. ( Ställ även kakan i frysen denna gång går det lättare)

Ställ åter in kakan i frysen en stund och skär sen upp den i lagom stora bitar. Den är rätt mättande så gör inte för stora bitar. Jag fick till mellan 40- 50 bitar.

Polkacookies

I Amelias jultidning hittade jag det här receptet på kakor, de blev riktigt goda men jag plattade ut de lite för mycket innan gräddningen så de blev aningen för stora, fast goda är de ändå….

Börja med att:

smälta 100g smör och 150g mörk choklad ( 70 %) på låg värme, i micro eller kastrull. Jag valde kastrull på spisen.

Rör sen i:

1 ägg
1,5 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar ( spar lite att strö över innan gräddning).

( ev. lite pepparmyntsolja också)

Det blir en ganska tjock smet. Rulla bollar och placera glest på bakplåtspapper. Platta till lite. De flyter ut rätt mycket.

Grädda i 175 grader ca 10-12 minuter.