När jag hade några kompisar över på middag i fredags passade jag på att göra den goda godisglassen igen. Men den här gången hade jag hallon i smeten också.
Eftersom vi var många som skulle äta gjorde jag dubbel sats. Så här i efterhand insåg jag att det hade räckt med halva…..fast tack vare det har vi en hel glassform kvar i frysen….
Vispa 6 dl grädde och blanda ner 1 burk kondenserad mjölk. Hacka 150 mörk choklad och blanda ner det tillsammans med 2 dl hallon och ett gäng grovt smulade maränger. In i frysen till dess att det stelnat. Rör gärna runt under frystiden så att alla godsaker fördelas i glassen.
Till servering hällde jag över färska hallon. Med ett litet glas hemgjord körsbärslikör (fjolårets) smakade det smaskens.
Nyss var vi hos släktingar i Gustafs och hälsade på. Där blev vi bjuden på hemgjord glass med grädde och kondenserad mjölk full av små chokladgodisar av olika sorter.
Eftersom det var en dessert som gav mersmak blev vi lite sugen att testa den här hemma. Jag följde dock inte originalreceptet, utan utgick från vad som fanns hemma i skafferiet i godisväg. Att stoppa ner bär i glassmeten borde också vara gott, till exempel hallon. Här är det nog bara fantasin som sätter gränser.
Hemgjord godisglass
3 dl vispgrädde
1/2 burk kondenserad mjölk
100-150 g choklad ( vit och mjölk hade vi hemma)
10-12 små maränger
1. Vispa grädden så att den blir fluffig. Blanda ner den kondenserade mjölken.
2. Hacka chokladen fint och blanda ner den tillsammans med grovt hackad maräng i gräddblandningen.
3. Häll smeten i en form (en glasslåda passar perfekt) och ställ in i frysen. Täck med plast om inte formen/ lådan har lock.
4. Rör gärna någon gång under tiden glassen fryser, då blir den inte så kompakt. För en semifreddo (halvfrusen) räcker det att frysa glassen cirka 3 timmar annars bör den stå längre innan den är genomfrusen.
5. Ta fram den en stund innan servering och servera med valfria bär. Jag plockade smultron ute i trädgården.
Ett plötsligt infall fick mig att baka några goda chokladkakor jag gjort tidigare efter Roy Fares recept. Idag ändrade jag lite i receptet, inte mycket men en aning. Dels tog jag lite mer smör än i originalreceptet (gjorde jag nog förra gången också), mer choklad (det gjorde jag också sist) och sedan gjorde jag mindre kakor så det blev många fler….många fler…..
Kakorna får en intensiv chokladsmak och bli härligt sega av alla små goda marshmallows.
Jag hittade ett recept på en frusen cheesecake med choklad och maränger som såg så god ut. Men jag skippade botten så blev den mer som glass istället. I originalreceptet skulle det bara vara mjölkchoklad men jag tog även mörk choklad. Så här gjorde jag min goda dessert.
En dessert som gav mersmak!
Frusen maräng- och chokladcheesecake
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
2 1/2 dl vispgrädde
100 g Philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
10-12 maränger
1. Smält den mörka chokladen över vattenbad och grovhacka mjölkchokladen.
2. Vispa grädden, men inte alltför hårt.
3. Blanda ner hackad choklad, philadelphiaost och vaniljsocker i grädden.
4. Rör sist ner den smälta chokladen, något avsvalnad. Blanda inte helt utan låt det bli strimmor av mörk choklad i grädden.
4. Lägg en plastfolie i en avlång form och häll i smeten. Tryck ner marängerna i smeten och täck dem sedan.
5. Ställ tårtan i frysen och låt den bli helt genomfrusen. Ta fram den cirka 20 minuter innan det är dags att servera den. Det tar längre tid än man tror för den att bli lagom ätmjuk.
6. Servera med mer maränger, bär eller annat på toppen. Jag hade jordgubbar idag.
Tårtan går naturligtvis bra att förvara i frysen ett tag om man inte vill äta den direkt. Eller bara låta den frysa till hälften så att den blir semifreddo. Jag kan i alla fall lova att den gav mersmak, fast den var mäktig så vi orkade bara en bit var.
Den mörka chokladen smälter i vattenbad.
Ner med marängerna i glassmeten.Sen var det bara att täcka även botten och ställa in formen i frysen.
Häromdagen hälsade sonen på en kompis i stan och kom sedan hem och berättade att han blivit bjuden på jättegoda kakor. Som tur var fick jag tag i receptet och kunde baka dem jag också. Jag tänkte att det kunde smaka gott med en halvseg kaka till morgonfikat på sextonårsdagen.
Receptet kommer från Roy Fares. Hans originalrecept hittar du här: American cookies
Så här i efterhand upptäckte jag att jag använde lite mer smör än han gjort (75 g), dessutom tog jag nog lite mer choklad.
Den vita chokladen var med crisp i, den enda sort jag hittat som är laktosfri.
Jag tog inte heller några jordnötter och sonen som kom in precis när jag höll på att baka kakorna slängde i mer än en handfull minimarshmallows…..kakorna blev supergoda. Se bara till att inte grädda dem så mycket längre än det står i receptet. Då tappar de sin seghet.
En snabb enkel mousse, faktiskt tar det inte mycket längre tid att göra den än att vispa ihop ett paket med moussepulver från affären. Fast det smakar så mycket godare. Dessutom kan man smaksätta den med lite vad man vill.
Basen är choklad, äggulor och grädde. Idag använde jag mörk choklad med smak av chili och pressad apelsin som smaksättning. Då blir det en mousse med rejält mycket sting i. Gillar man inte desserter med attityd tar man en helt vanlig mörk choklad eller varför inte choklad smaksatt med exempelvis hallon. Det är nog bara fantasin som sätter gränser för hur den kan smaksättas.
Enkel chokladmousse (3 glas)
100 g mörk choklad 70%, valfri smak
2 äggulor
1 1/2 dl grädde
1 apelsin
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Medan den smälta chokladen svalnar, vispas grädden hårt.
3. Blanda i den pressade saften från apelsinen och rör ner en äggula i taget i chokladen.
4. Vänd ner chokladblandningen i grädden och skeda upp i glas.
5. Servera med en klick grädde och frukt eller bär. Idag hade jag passionsfrukt som passade utmärkt till.
Till gårdagens middag passade det bra med en god chokladdessert. Jag utgick från ett recept jag använt mig av tidigaremen ökade mängderna en aning eftersom vi skulle vara nio personer runt matbordet denna kväll.
Mmm, choklad till dessert!
Smarrig chokladdessert
5 dl grädde
5 äggulor
350 g mörk choklad med 70% kakaohalt
(150 g mörk, 100 g med hallonsmak, 100 g med pekan och salt)
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Vispa grädden hårt.
3. Rör ner en äggula i taget i den smälta avsvalnade chokladen. Det är viktigt att äggulorna inte är kylskåpskalla, då skär det sig. Det blir en ganska trög smet.
4. Blanda ner ägg- och chokladblandningen i grädden. Rör försiktigt och häll sedan upp i portionsglas och ställ in dem svalt en stund innan servering. ( De går att servera nästan på en gång om man vill)
En av mina allra bästa vänner har fyllt femtio och när det var dags för hennes fest bakade jag min goda choklad- och kolatårta! Den här gången garnerade jag den med blåbär, jordgubbar och passionsfrukt. Med en klick grädde till för de som önskade. Jag kan lova att den hade en strykande åtgång.
Enligt vår familjetradition är den här helgen tillägnad godistillverkning. Det blev sex sorter allt som allt idag….det räcker nog. Just nu mår jag lite lagom illa av all provsmakning, det har en benägenhet att bli mer godis än mat i magen en dag som denna. I alla fall när jag är i farten. Rocky road, knäck, kola med flingsalt, cornflakesgodis med lime, chili- och apelsintryfflar och sonen krispiga chokladgodis.
Suddens krispiga!
5 dl rice krispies
100 g 70% mörk choklad
100 g 70% mörk cholkad med hallonsmak
50 g smör
1. Smält chokladen och smöret i vattenbad.
2. Blanda med rice krispies
3. Skeda upp i småkaksformar.
4. Ställ kallt att svalna.
Knäck
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
ca 1-2 msk smör
Koka socker, sirap och grädde till dess att det går att forma en kula av smeten. Rör ner smöret och skeda upp smeten i knäckformar.
Traditionsenligt var det dags för adventsfika här hemma idag på morgonen. Inte fullt lika tidigt som förut, aningen senare numera med en tonåring i huset som gillar att sova ut. Det blev elvafika istället för niofika, det var den enda skillnaden. Vi njöt lika mycket som vanligt av det godsakerna i alla fall.
Hembakade tunnbrödmackor (mamma har bakat), våra goda lussebullar och chokladbiskvier som min kusin bakade till mig inför femtioårsdagen. Vi hade tur, några fanns kvar i frysen. Färskpressad apelsinjuice och te serverades också denna 1:a Advent.
Här kommer receptet på de försvinnande goda chokladbiskvierna:
Chokladbiskvier (ca 30 inte så stora)
Bottnar:
150 g mandelmassa
1 äggvita
Riv mandelmassan.
Vispa i äggvitan.
Klicka ut smeten, platta till lite.
Grädda ca 8 min i 175º.
Kräm:
200 g smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
4 msk kakao
Rör ihop. Bred den på de avsvalnade biskvibottnarna. Ställ dem kallt.
Smält sedan 200 g blockchoklad med 2 msk rapsolja. Pensla på eller doppa biskvierna i chokladen!
Anton's Chronicles 