Jag har turen att ha ett körsbärsträd på gården. Ibland hinner jag ut för att plocka bären innan fåglarna rensat grenarna. Det här året var ett sånt år. Dels plockade jag för att göra körsbärslikör, dels plockade jag för att ha till olika desserter under vintern. Men allt stoppades inte in i frysen, lite bär sparade jag till en mycket god kladdkaka. En kladdkaka som smakade av både kaffe, bär och härlig choklad.
Kladdkaka med körsbär
200 g mörk choklad 70 % (100 g med smak av kaffe)
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-1/2 dl körsbär
1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.
5. Smörj och bröa en springform med kokosflingor. Häll i smeten. Kärna ur bären och fördela dem över smeten i formen.
6. Grädda 15-18 min i 225º . Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. Då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den. (Utan körsbär räcker det att grädda den 12-15 minuter).
I lördags gjorde jag en deal med sonen….jag bakade kladdkaka och han fick fixa middag! Något han utan problem gick med på. Att han funderade vad som fick mig att plötsligt vilja baka kladdkaka gjorde att jag insåg att det inte är något som händer särskilt ofta….
Kladdkaka med hackad mjölkchoklad
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3/4 dl kakao
1 3/4 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mjölkchoklad
smör+kokos till formen
1. Sätt ugnen på 180°. Smörj en rund springform och bröa med kokos.
2. Smält smöret till kakan och låt svalna något.
3. Vispa upp äggen med strösocker. Sikta ner kakao och blanda.
4. Rör ner det smälta smöret och sikta även ner vetemjölet och en nypa salt.
5. Häll upp i formen. Hacka chokladen och fördela den över smeten i formen.
6. Grädda 20 – 30 minuter. Tiden beror på hur kladdig man vill ha den. Min kaka gräddades 23 minuter.
Gör glasyren medan kakan gräddas.
Kaka på väg in i ugnen.
23 minuter senare.
Snoddasglasyr
30 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
3-5 tsk starkt kaffe
ev. lite vatten
kokos att strö över kakan
1. Smält smöret och låt det svalna en aning. Tillsätt kaffet och sikta ner de torra ingredienserna. Blanda ev. ner lite vatten för att få en lagom konsistens när glasyren ska bredas på kakan.
2. Låt kakan svalna ordentligt innan glasyren breds över kakan. Strö över kokos. Servera med grädde eller vaniljglass. Bär eller frukt är också gott till!
Vill man göra kakan extra snygg kan man öka mängden glasyr och breda den runt kanten på kakan också. Det gjorde inte jag…..
Det föll på min lott att göra desserten till nyårsafton. Valet föll på pannacotta. Det blev tre sorter, en med mörk choklad, en med ljus choklad (och daimhack) samt sist en med vit choklad, men alla i samma glas, lager på lager. Jag använde mitt vanliga grundrecept och sen gjorde jag grundsatsen tre gånger med olika chokladsorter som smaksättning varje gång. Det tog några timmar att göra eftersom varje lager behöver stelna innan nästa hälls på.
Det blev 15 efterrätter med ungefär 1/2 dl av varje pannacottasort. Då får det plats färska bär eller någon slags bärsås i glasen också!
smaksättning 2 : 100 g ljus choklad samt 1 fint hackad dubbeldaim (daimhacket lägger man direkt i glaset mellan första och andra lagret. Risken finns annars att det smälter och det krispiga försvinner)
smaksättning 3 : 100 g vit choklad
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå 5 minuter.
2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från spisen.
3. Smält den valda chokladsorten och blanda ner den i gräddblandningen.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen. Låt svalna något.
5. Häll upp den avsvalnade blandningen i 14-15 små glas, ca 1/2 dl i varje och ställ kallt.
6. När första lagret stelnat upprepas det hela från början av receptet med nästa chokladsort och sen igen till dess att alla tre lager är på plats.
7. Servera med färska bär, hallon, jordgubbar eller annat som känns gott till. Varför inte mixade svarta vinbär?
Man kan förstås smaksätta med annat än choklad också, kardemumma, kanel, kokos….bara fantasin sätter gränser.
Första lagret på plats.Lager nummer två.Nu fattas bara bär eller frukt på toppen!
Ute är det blåsigt, regnigt och otroligt trist. Men inne är det desto mysigare med alla adventsljusstakar och stjärnor som fått komma fram. Det gör att lusten att förbereda både det ena och andra vaknar.
Rocky Road hör till en av favoriterna på vårt godisbord så det var det första jag satsade på i år. Som vanligt blir det olika varianter och det här året var inget undantag. Jag trodde att jag hade köpt vanliga Dumlekolor men det visade sig vara Dumle Snacks. Det fungerade det också…..här kommer årets recept.
Rocky Road 2016
200 g ljus choklad
200 g mörk choklad 70 %
100 g mörk choklad med flingsalt, 70 %
2 dl skalade pistagenötter
2 dl jordnötter
1 påse Dumlesnacks
några nävar minimarschmallows
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Dela Dumlesnacksen i mindre bitar och blanda sedan alla ingredienser och bred ut på en bakpappersklädd plåt, ca 3 cm tjockt.
3. Strö över några extra minimarschmallows.
4. Ställ kallt och skär i munsbitar när det stelnat.
5. Förvara i kylskåp eller på annan sval plats.
Tar de slut innan jul är det ingen fara…det går fort att göra nya….
Förut hittade jag ett recept på ICA:s hemsida på en latmansvariant av rabarberpaj. Det receptet hittar du här.
Ute i rabatten fanns det inte rabarber till en hel paj så jag gjorde ett halvt recept. Idag följde jag inte ICA:s recept till punkt och pricka utan gjorde en lite annan variant. Istället för en stor paj gjorde jag fyra små portionsformar. Smakade smaskens med vaniljsås. För att göra en stor pajform är det bara att dubbla receptet.
Rabarberpaj i portionsformar (4 stycken)
200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1/2 dl råsocker strö
1/2 dl vetemjöl (knappt)
1/2 dl havregryn
30-50 g vit choklad och mörk choklad
smör (ca 40 g)
1. Skär rabarbern i små bitar och blanda med potatismjölet.
2. Fördela i fyra formar
3. Sedan strör man i följande ordning över: råsocker, vetemjöl, havregryn.
4. Därefter river man choklad över och hyvlar skivor av kylskåpskallt smör och täcker formarna med det.
I somras åt vi en dessert på Pizza Hut med varm kakdeg och vaniljglass. Sött och smaskigt. Sonen gillade det väldigt mycket och letade recept på nätet. Häromdagen hittade han ett som han ville testa. I originalreceptet (som hade amerikanska mått) var det kokosolja, något vi inte hade hemma så han tog smör istället. Det fungerade bra. Det blev en supersmarrig dessert men han bestämde sig för att prova att byta ut honungen mot farinsocker vid nästa tillfälle…
Antons cookie dough
75 g smält smör
2 msk flytande honung
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
3 1/2 dl mandelmjöl
1-2 dl chokladknappar
Blanda det smälta smöret med honungen och ägget.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i smörblandningen.
Tryck ut degen i en smord ugnsform och grädda i 175° 15-25 minuter.
Servera varm med vaniljglass. Ringlad chokladsås över det hela är också gott.
Fotot är dock inte riktigt rättvist mot desserten då vi hade så bråttom att äta att vi glömde att fotografera. På den här bilden har kakdegen svalnat så det ser lite torrt ut. Jag lovar det smakade inte det minsta torrt när det var nylagat….
Det var dags att lämna in ett recept till vår lokala tidning igen. Den här gången gjorde jag en dessertfavorit.
Den godisglass vi blev bjudna på hos min morbror i Dalarna när vi hälsade på där en gång (recept finns redan här på bloggen i lite olika tappningar). Enkel att göra och med möjligheten att variera i det oändliga.
Grädde och kondenserad mjölk är de två huvudingredienserna, sen kan man i princip stoppa ner vilka godsaker man vill. Jag gjorde dubbel sats med två olika fyllningar. Gott att finna i frysen när sötsuget sätter in.
Godisglass
3 dl grädde
1/2 burk kondenserad mjölk
1. Vispa grädden så att den blir fluffig och blanda ner den kondenserade mjölken.
2. Blanda sedan ner en av fyllningarna och häll smeten i en form (en glasslåda passar perfekt). Täck med plastfolie om formen saknar lock.
3.Rör någon gång under frystiden så att inte alla godsaker sjunker till botten och för att undvika att glassen blir så kompakt.
4. Ta ut formen innan servering så att glassen mjuknar. Smakar toppen med färska bär till. Vill man ha extra allt toppar man med chokladsås!
Jag har läst och hört att det går bra att göra en snabb kladdkaka i mikron. I en mugg läggs smeten ner och sedan efter någon minut så är det klart.
Idag var det dags att testa. Jag har sett flera recept på nätet, fastnade för ett men tillsatte lite bakpulver för att hjälpa upp kakan lite. Lite chokladknappar åkte också i.
Muggkaka med choklad
3 msk smält smör
3 msk vetemjöl
3 msk socker
3 msk mjölk
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
3-4 msk mörka chokladknappar
Blanda alla ingredienser till en slät smet.
Smörj två muggar med smör och häll i smeten.
Kör i mikron ca 1 – 1 1/2 minut. Kakan ska vara lite kladdig. Tiden kan variera, man får testa sig fram eftersom ugnarna kan vara lite olika. För mig tog det 1 1/2 minut för två muggar. Då var den perfekt kladdig.
Serverad med hallon och lite grädde i en skål bredvid fick vi en god dessert på lördagskvällen.
Lördag den 7 november och jag såg på teven att det visst var kladdkakans dag. Vad passade då bättre än att göra en av de godaste kladdkakor jag vet. Grundreceptet till den här kladdkakan kommer från en före detta arbetskamrat till mig. Första gången jag fick smaka den var i slutet av åttiotalet. Den här kakan är alltid god men smakar allra bäst ljummen, då är chokladen i mitten extra rinnig.
Mängderna i hennes recept är desamma men jag använder smör istället för margarin och 70% mörk choklad istället för blockchoklad. Idag hade jag hälften med smak av hallon.
Kladdkaka med hallonsmak
200 g mörk choklad 70% (hälften med hallonsmak)
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.
5. Grädda 12-15 min i 225º i en smord och ”bröad” springform. Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. ( Då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den). Jag gräddade min i 12 minuter.
Servera gärna med hallon och grädde! Just idag mixade jag 100 g jordgubbar med lite florsocker och sedan lade jag i 100 g blåbär och grädde förstås. Det var gott till!
Anton's Chronicles 