Skyltlördag och kallt, blåsigt väder. Lite, lite snö på backen men mysig stämning ute på byn med marschaller, eldar och tomtar. En varm ostpaj smakade gott till middag efter att ha varit ute i kylan.
Kummin- och chiliostpaj!
Gör en vanlig pajdeg och förgrädda den ca 10 minuter.
Fyllning:
4 ägg
3 dl grädde
2 tsk stött kummin
1/2 tsk salt
3 tsk vetemjöl
2 dl riven ost med mild smak
1 1/2 dl riven Boxholm chiliost
körsbärstomater
Idag blev det en krämigt ostig pastamiddag. En förpackning färska ostfyllda tortellini fick koka i lättsaltat vatten. Medan de rann av i durkslaget, smälte jag en liten klick smör, hällde i ca 3/4 dl grädde och skivade i 6 skivor chiliost ( Boxholm). När osten smält blandade jag i tortellinin och avslutade det hela med två rejäla nävar ruccola som jag vände runt precis innan servering. Tillsammans med sallad smakade det mycket gott!
Dagen började med att sonen blödde rejält näsblod. När det lugnat sig och jag inte behövde hjälpa honom mer var jag så pigg så det kändes lämpligt att baka lite frukostbröd.
Chiliostfrallor
1 pkt jäst
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 msk flingsalt
2 msk honung
2 tsk stött kummin
3 dl rågsikt
5 dl dinkelmjöl
6-8 dl vetemjöl
chiliost i skivor
1. Värm degvätskan ( vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen.
2. Blanda i honung, salt, kummin.
3. Tillsätt mjölet. Börja med den mindre mängd och tillsätt mer om det behövs.
4. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5-10 minuter.
5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på mjölat bakbord.
6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blev 15 småbröd av min deg.
7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.
8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.
Idag har jag ägnat dagen åt att tömma köket, i morgon kommer hantverkarna och börjar riva ut det vi har nu och sen så småningom blir det ett nytt.
Enda pausen var när sonen bjöd på smördegssnurror som han gjorde till mellis.
Han använde massor av ost, riven mozarella, chiliost och parmesan. De blev väldigt goda!
Så här ser det ut nu när jag har tömt mitt kök.
Vill ni se fler bilder på hur jag har löst min tillfälliga matlagningsstation ( som ju lär vara nån månad eller så…)
är ni välkomna till Min vardag!
Om en stund är vi bortbjudna på middag, det känns väldigt lyxigt!
Anton's Chronicles 