Amerikansk brunch

En rejäl amerikansk frukost serverades, vid lunchtid för mig, frukosttid för husets yngre medlemmar.

Äggröra, knaperstekt bacon, amerikanska pannkakor med lönnsirap, nektariner, rostat bröd och juice.

Pannkakor

2 ägg

4 dl mjölk

2 msk smör

1 dl bovetemjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1. Vispa äggen med mjölken

2. Smält smöret och blanda ner det.

3. Vispa ner de torra ingredienserna och stek i smör.

4. Servera med lönnsirap eller sylt om man föredrar det.

Äggröra

Ägg, 1 msk grädde/ ägg, salt och chiliflakes

Steks i smör, rör hela tiden och ta av den från plattan strax innan den stannat helt, så den inte blir torr utan krämig och god.

Grillat igen

Det blev grillat till lunch idag igen, vi har börjat öva oss på att äta utomhus med tanke på att vårt kök rivs ut om en vecka.

Mjukt tunnbröd med ett rikligt lager av mjukost med smak av vitlök och örter.

Skivade potatisar, ruccola och färsk spenat.

Majs och mycket riven mozarella. Kryddat med salt och chiliflakes.

Rulla ihop och vik in i folie och lägg på grillglöden.

Vi grillade även majskolvar till!

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar, 1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Kryddig ytterfilé med potatiskvartar.

Ikväll blev det en riktigt god middag med ytterfilé. Det doftade ljuvligt medan vi väntade på att maten skulle bli klar. Så här blev mitt recept, det räckte till mig och sonen. Tycker man inte om chili går det bra att byta ut den mot annan peppar, svartpeppar eller till exempel rosépeppar skulle nog bli jättegott tror jag.

Ugnsstekt ytterfilé

ca 350 g ytterfilé

2-3 tsk flingsalt

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

1/2 – 1 tsk chiliflakes

1.Kryddorna mortlas ( det blev torkade kryddor idag) och blandas på skärbrädan.

2. Putsa ytterfilén och rulla den i kryddorna till dess att den är helt täckt. Bryn den runt om i stekpannan.

3. Sätt ugnen på 175 º och stek i ugnen tills den når en innertemperatur av 65-70º, beroende på hur man vill ha sitt kött.

( Vår fick gå till 73º, gillar inte fläskkött som är rosa, vår filébit var saftig och god ändå)

4. Låt vila insvept i folie cirka 10 minuter innan servering.

Sås till filén

1 1/2 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

1/4 köttbuljongtärning

2 tsk torkade kryddor: timjan, rosmarin, chiliflakes ( mortlade)

balsamicocreme, börja med 1/2 tsk

Koka ihop allt och smaka av med salt.

Häll gärna i den sky som bildas runt köttet sen det är färdigstekt.

Ugnsstekta potatiskvartar

Skala potatis och dela varje potatis i fyra bitar.

Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja.

Krydda med rosmarin, timjan, salt och chiliflakes.

Stek i ugnen samtidigt som köttet, när köttet tas ut ökas ugnsvärmen till 250 grader så blir potatisen färdig medan köttet vilar.

Servera med tomatsallad gjord på halverade körsbärstomater, ruccola, sockerärtor i halvor, hackad basilika. Ringla balsamicocreme och mal färsk svartpeppar över salladen!

Cannelloni Arrabbiata

Kvällens middag inspirerades av ett recept jag hittade på ica.se men alla ingredienser fanns inte hemma hos oss så jag bytte ut en del och tillsatte andra efter eget tycke….som vanligt…..

..inte världens bästa bild men jag lovar att det smakade gott...

Så här blev mitt recept till slut:

1 förp färska lasagneplattor(à 200 g)

Tomatsås

1 1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/2 krm chiliflakes ( jag tog mer, jag tyckte att smaken blev för tam annars)
2 msk hackad färsk timjan
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, svartpeppar, chiliflakes

Ricottablandning

350 g hackad bladspenat
1 burk ricottaost (à 250 g)
salt, svartpeppar, chiliflakes

ca 125 g riven mozarellaost
ca 50 gram flagad parmesanost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
Fräs lök, vitlök, paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock närmare 30 minuter.
Pressa vätskan ur spenaten om du använder fryst. Blanda med ricottan. Krydda med salt och peppar och lite chiliflakes.
Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.
Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.
Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella och parmesan.
Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.