Grillad kyckling med frisk och god bulgur!

Tänk vad härligt att solen lyser och vädret är så fint att det går att vara ute och grilla fast det är vardag och jobb.

Två kycklingfiléer delades på mitten, längs med så att de blev tunnare. (De blir färdiga snabbare på grillen då). Sedan kryddade jag med flingsalt med chilismak, samt penslade kycklingbitarna med ketjap manis runt om.

Medan kycklingen låg på grillen kokade jag bulgur till två personer enligt anvisningarna på förpackningen. När den var klar blandade jag i 2 tsk riven ingefära, 1 näve hackad ruccola, 1/2 finhackad röd chili och pressade över saften från 1/2 lime.

Tillsammans med några majskolvar och halloumi som också fick hamna på grillen åt vi oss mätta….dessutom blev det lite rester till en matlåda!

Grillad pizza, återigen!

Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.

För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.

När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.

Här finns allt för att göra sin egen pizza.

Pamesanpaj med chili och basilika

Ostpaj är en av många favoriter i vårt hus. Häromdagen gjorde jag en med lite nya smaker.

Jag hade en pajdeg i kylen som jag lade ut i en form och förgräddade. Därefter rev jag 1 1/2 dl parmesanost och 2 1/2 dl av en mild ost, blandade och lade i botten av pajskalet.

Jag vispade sedan ihop 4 ägg med 3 dl grädde. Äggstanningen kryddade jag med ungefär 1/2 tsk salt, 1/2 röd finhackad chili samt 1 dl hackad basilika. Jag använde både den vanliga basilikan och thaibasilika.

(Jag tog allt av chilin, hinnor och kärnor. Ta bort det först om man vill ha mindre stark smak.)

Sedan hällde jag även äggstanningen i pajskalet och gräddade i 200
grader, 20-30 minuter.

Det blev en väldigt god paj med sting i!

Fjällröding med tilltryckt potatis

Fyra små fina fjällrödingar hade nyss hamnat i vår frys. De stekte jag i ugnen kryddade med salt, citronpeppar, dill samt pressad citron. En smörklick inuti blev det också.

Till de underbart goda fiskarna fick vi färskpotatis som tryckts till med gaffeln och sedan stoppades in i ugnen med massor av riven parmesan och mozzarella ovanpå.

Ett kryddsmör med citronzest, citronsaft, dill samt lite flingsalt serverades till det hela.

Mozzarellasallad med chili, basilika och balsamicocreme fick vi också. Samt lite vanlig sallad med ruccola, squash och paprika.

Mexikansk äggröra, fast på mitt sätt!

Äggröra är god frukostmat. Är det nästan lunchtid när den ska ätas passar det med den variant jag gjorde idag, den blir kryddig och god.

Stek 1/4 finhackad rödlök i smör till dess att den är mjuk.

Lägg i en tomat i munsbitar samt 1/3 röd chili, även den finhackad.

Salta och häll över äggstanning gjord på 2 ägg och 2 msk grädde. Rör snabbt ihop allt.

Ta den från plattan medan den fortfarande är krämig.

Toppa med koriander och frukosten är serverad!

En lunchomelett av den krämiga sorten

Färdigskurna grönsaker hamnade i stekpannan med lite smör. Det var tomater, paprika, chili, lök och salladsärtor. Jag vispade ihop 2 ägg och tog 2 msk grädde (istället för vatten) samt en nypa salt, äggsmeten hällde jag över grönsakerna. När omeletten nästan var klar strödde jag över rikligt med riven ost och persilja. Sedan åt jag med god aptit.

Torsdags-soppa som passar när som helst!

Alla ingredienser förutom chili, buljong, grädde och kryddor.

Till gårdagens middag fick vi en god och enkel soppa.

1 morot, 1 lök, 1 vitlöksklyfta och 1 potatis delas i mindre bitar och kokas mjuka i 5 dl hönsbuljong.

Strax innan de kokat klart lägger man i 1 röd paprika, även den i mindre bitar samt 1/4 hackad röd chili.

När det fått koka med en stund mixar man soppan slät men ta inte all buljong. Låt cirka 1 – 1 1/2 dl vara kvar.

Häll därefter i samma mängd grädde, alltså 1 1/2 dl och mixa soppan ännu en gång. Smaka av med salt och anchochilipulver.

Servera genast med en klick creme fraiche samt mjukt tunnbröd med en lagrad ost som fått smälta i ugnen. Gott vilken dag som helst, det behöver inte vara torsdag.

Och till dessert, ostkaka med grädde, hallon och svarta vinbär.

Kyckling med somrig nudelsallad

Inspirationen för matlagning lyste med sin frånvaro……tyckte att vi hade ätit det mesta här på slutet. (vilket inte stämde naturligtvis)

Kyckling var det som lockade men med vad? Ville inte ha ris, vanlig pasta eller potatis till. Inte var jag sugen på couscous eller bulgur heller…..Då kom jag på att jag nyss hade läst ett recept på nudelsallad någonstans. Naturligtvis kom jag inte ihåg var jag hade läst det men jag tyckte mig komma ihåg några av ingredienserna i alla fall.

Så här gjorde jag min nudelsallad till två personer.

Koka nudlar och låt dem rinna av. Jag använde både risnudlar och äggnudlar. Blanda 1 msk honung, saften från 1/2 lime, lite riven ingefära och en aning salt. Blanda det med de avrunna nudlarna. Vänd sedan ner 2 nävar bladspenat, 1 dm tunt hyvlad gurka och 1/2 röd finhackad chili. (Om jag hade haft koriander skulle jag ha blandat i det också.)

Kycklingen stekte jag i en panna tillsammans med smör, hackad ingefära och vitlök. Krydda med salt och chili flakes. Mot slutet pressade jag över limesaft. (Jag tog två filéer som jag hade delat i mindre bitar.)

En dressing av creme fraiche, sweet chilisås samt riven ingefära blev pricken över i.

Både nudelsallad och kyckling smakade mycket gott, dessutom gick det snabbt och var lättlagat. Vill man inte servera kyckling skulle nudelsalladen smaka toppen till lax också!

Ost- och kumminpaj

En pajdeg låg och väntade i kylen. Efter att ha lagt den i en form och förgräddat den var det dags att lägga i fyllningen.

Lägg i 200 g riven ost och halva körsbärstomater.

Gör en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde, 2 tsk stött kummin, 1/2 röd finhackad chili och lite salt och häll på.

Grädda i 200 º cirka 30-40 minuter. Servera ljummen med sallad och ett gott tunnbröd med kryddost.

Apelsintimjan till ytterfilén, en ny god erfarenhet.

I frysen fanns det en ytterfilé som pockade på uppmärksamhet. Jag gjorde som jag ofta gör, rullade den i blandade kryddor och helstekte den i ugnen.

Det finns flera recept här på hemsidan. Ett av dem hittar du om du följer den här länken. De kryddor jag använde idag var apelsintimjan, citrontimjan, rosmarin, rosépeppar, flingsalt och vitlökspulver, 4-5 msk sammanlagt. Jag använde mest av de örter jag plockat ute, d.v.s timjan och rosmarin. Det blev en utmärkt kombination av smaker.

Apelsintimjan var en ny krydda för mig, men eftersom jag hade köpt en planta fanns den i vår rabatt och smaken passade utmärkt till fläskköttet!

Tillsammans med potatisgratäng kryddad med chiliflakes och parmesanost, en god sås gjord på köttskyn, grädde, creme fraiche, svartpeppar och lite tomatpuré blev det en mycket god middag. En klick rödvinbärsgelé fick bli pricken över i !