En mättande lunchsallad fick jag till av resterna från laxlunchen. Med bulgur, laxen, kokt ägg, sallad, tomater, paprika och lite av den kalla såsen. Snabbt och gott!
Laxsallad av resterna
Tag: bulgur
Bjudlunch i lätt panik….
Ibland sviker minnet, något jag råkade ut för i början av förra veckan. Klockan nio på morgonen kom jag plötsligt på att jag skulle ha lunchgäster några timmar senare. En kort stunds panik infann sig innan jag kom på vad jag skulle göra. Som tur var fanns laxbitar i frysen, bulgur i skafferiet och lite annat smått och gott i kylskåpet. Resultatet blev god bulgur och ugnstekt lax med en kall sås. Tyvärr blev det ingen bild….
Bulgur med chili och lök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
3 cm ingefära
1/2 lime
rapsolja
1. Jag hackade lök, vitlök, ingefära och chili fint. Sedan fräste jag det i rapsolja till dess att det blev mjukt.
2. Därefter pressade jag i saften från en halv lime och hällde på vatten, lite salt och kokade upp allt.
3. Sedan lade jag i bulgur och lät det koka enligt anvisningarna på paketet.
4. Smaka av med salt och ev. mer lime.
Ugnsstekt lime- och honungslax
laxbitar
flytande honung
lime
3- 4 cm ingefära
1. Salta laxbitarna på båda sidorna och lägg dem i en smord ugnsform.
2. Skiva ingefära tunt och lägg på laxen.
3. Ringla över flytande honung och pressa limejuice på laxen.
4. In i ugnen 175º, cirka 15- 20 minuter.
Kall sås
2 dl creme fracihe
juice från 1/2 lime
flytande honung 1-3 tsk
2 cm ingefära
3- 4 msk dill
salt
1. Riv ingefäran och blanda den med övriga ingredienser.
2. Smaka av med salt och ev. mer limejuice.
Grillad kyckling med frisk och god bulgur!
Tänk vad härligt att solen lyser och vädret är så fint att det går att vara ute och grilla fast det är vardag och jobb.
Två kycklingfiléer delades på mitten, längs med så att de blev tunnare. (De blir färdiga snabbare på grillen då). Sedan kryddade jag med flingsalt med chilismak, samt penslade kycklingbitarna med ketjap manis runt om.
Medan kycklingen låg på grillen kokade jag bulgur till två personer enligt anvisningarna på förpackningen. När den var klar blandade jag i 2 tsk riven ingefära, 1 näve hackad ruccola, 1/2 finhackad röd chili och pressade över saften från 1/2 lime.
Tillsammans med några majskolvar och halloumi som också fick hamna på grillen åt vi oss mätta….dessutom blev det lite rester till en matlåda!
Bulgur och lax med många goda smaker!
Igår med sonen hemma i huset igen (nöjd och glad efter tävlingen i Göteborg) lagade jag en god middag med lax och bulgur. En rätt jag har lagat varianter av förut och trots små förändringar i receptet blir det lika gott varje gång!
God ingefärs- och parmesanlax med smakrik bulgur ( 2-3 portioner)
4 små laxbitar
ca 1/2 dl parmesan
2-3 cm ingefära
lime
dill och persilja
1/2 mozarellaost
1. Smörj en ugnsform i botten och lägg i laxbitarna.
2. Krydda med salt, chiliflakes och pressa limejuice över laxbitarna.
3. Blanda hackad dill, persilja, riven parmesan och riven ingefära i en skål.
4. Täck laxen med blandningen.
5. Avsluta med att lägga mozarella i skivor på laxen.
6. In i ugnen 175 º 15-20 min.
Bulgur
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
ca 1 cm ingefära
olivolja
ruccola
1/2 orange paprika
lime
1. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.
2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.
4. Smaka ev. av med lite extra salt.
5. Precis innan servering blandar man i hackad ruccola, paprika och pressar över lite lime.
Bulgursallad
Tidigare i veckan hade jag besök här hemma. Inte vilket besök som helst utan gästen hade med sig maten som skulle lagas till. Hon bjöd då på bulgursallad, till stekt kyckling. Men jag tänker mig att den passar lika bra till lax som jag av en händelse tänker bjuda på ikväll. Jag kommer inte ihåg exakt vilka grönsaker hon hade i, men så här gjorde jag. Salladen räcker nog till 5-6 personer (minst).
Bulgursallad
3 3/4 dl okokt bulgur
1/4 isbergshuvud
1/2 påse färsk spenat
1/2 påse ruccola
1 röd spetspaprika
1/4 gurka
1/4 purjolök i strimlor
1 röd lök i smala skivor
1 förpackning salladsärtor
körsbärstomater
Dressing
saften ur 1 lime
1/2 dl olivolja
1-2 msk balsamicocreme
svartpeppar
Gör så här:
1. Börja med att koka bulgur till 5 portioner
2. Skölj grönsakerna och dela sallad, gurka, paprika, lök, purjolök och salladsärtor i munsbitar.
3. Blanda alla grönsaker med bulgur. Toppa med hela eller delade körsbärstomater.
4. Blanda dressingen och slå den över.
( jag tjuvsmakade salladen och den blev god)
Apelsin och ingefärslax med bulgur
Kvällens middag blev god, magen är mätt och apelsinen och ingefäran ger en god eftersmak.
Som vanligt fotade jag maträtten med min telefon men den vill inte visa bilderna….vet inte vad den har emot den här maträtten…..Därför blir det bara ett skrivet recept. I alla fall just nu. Bestämmer sig telefonen för att låta mig få åtkomst till bilderna lägger jag ut dem senare….och det gick fort….här kommer bilden…
Apelsin och ingefärslax
2 laxbitar
1 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
rivet skal av 1/2 apelsin (stor)
pressad apelsinsaft ca 3 msk
1 tsk finhackad rosmarin
1/2 dl hackad persilja
1. Salta laxbitarna och lägg dem i en ugnsform
2. Blanda övriga ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer pressad apelsin och lite salt. Täck fisken. (Spara lite sås att servera till den färdiga rätten).
3. In i ugnen på 175º till dess att fisken är klar. Ca 10-15 minuter.
Bulgur med smak av apelsin och ingefära
1/2 liten röd lök, finhackad
tomater, majs och squash
1 cm riven ingefära
saften från 1/2 blodapelsin
2 msk hackad persilja
salt, peppar
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs lök och grönsaker i olja till dess att löken är genomskinlig och mjuk. Den får inte ta färg.
3. Salta och peppra.
4. Blanda med den färdigkokta bulgurn och pressa i apelsinsaft. Sist blandas den hackade persiljan i.
Servera bulgur, lax och den kall sås. Gärna med lite tomatsallad till.
Mozarellalax med sonens bulgurfavorit!
Idag firar vi att jag en vecka efter gipsborttagning kunde böja knäet 45º!
Det blev lax med sonens favoritbulgur. Idag gjorde jag lax med mozarella och basilika. I stället för persilja hade jag i basilika i bulgurblandningen också!
Lax
2 portionsbitar lax
mozarella
basilika
1/2 lime
flytande honung
1. Skär fickor i laxbitarna och salta. Lägg dem i en ugnsform.
2. Fyll med hackad basilika och mozarella.
3. Pressa över en halv lime och lite honung.
4. Stek i ugnen på 225º till dess att laxen är klar.
Bulgur
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 röd paprika
ca 1 cm ingefära
olivolja
basilika
lime
1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Riv ca 1 cm ingefära fint och blanda i det. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.
2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.
4. Smaka ev. av med lite extra salt.
5. Precis innan servering blandar man i hackad basilika och pressar över lite lime.
Laxpaket med smakrik bulgur!
Middagsmaten ikväll blev väldigt populär hos sonen, han brukar i och för sig ofta säga att maten var jättegod men ikväll sa han det många gånger under middagen och var noga med att säga att jag skulle se till att skriva ner hur jag gjorde så att han kan få det igen….
Laxpaket
2 laxbitar
1/2 mozarellaost
Hackad dill och persilja
1. Stryk olivolja på folie
2. Salta och peppra laxbitarna på alla sidor.
3. Strö ett lager hackad dill på folien och lägg sen laxbiten på.
4. Täck laxen med resten av den hackade dillen samt persilja.
5. Avsluta med att lägga mozarella i skivor på laxen.
6. In i ugnen 175 º 15-20 min. Mina laxbitar var fortfarande lite frusna så de tog lite längre tid på sig.
Bulgur
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 röd paprika
ca 1 cm ingefära
olivolja
persilja
lime
1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Riv ca 1 cm ingefära fint och blanda i det. Låt allt fräsa i olivolja på svag värme, det ska inte få färg, bara bli mjukt.
2. Koka bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
3. Blanda grönsaksfräs med färdigkokt bulgur.
4. Smaka ev. av med lite extra salt.
5. Precis innan servering blandar man i hackad persilja och pressar över lite lime.
Smaklig spis!!
Anton's Chronicles 