Fredagsmat fast det var onsdag.

Jag kom hem efter jobbet och möttes av en vrålhungrig son som undrade vad jag hade planerat till middag. Planerat till middag?? Att vi skulle äta middag hade jag inte ens hunnit tänka på.

Jag föreslog att han skulle ta en macka medan jag botaniserade i kylskåpet för att se vad vi eventuellt skulle kunna få som var snabblagat. Det fanns smördeg, pesto och lite annat smått och gott. Alltså blev det den typen av mat vi brukar få på fredagar…fast det var onsdag.

På en färdig smördeg bredde jag ett lager pesto. Skivade mozarella som jag lade på. Ruccola, basilika, tomater och rostade pinjenötter åkte på och sedan, skjuts in i ugnen. 225º cirka 15-20 minuter. Gott med breasola och serrano till.

Nu firar vi Tet, draken får lämna över till ormen.

I år har vi tur att det vietnamesiskt nyåret, Tet, infaller precis under en helg. Det innebär att vi kan fira i dagarna tre. Första dagen med goda vänner, därefter med släktingar, sista dagen med familjen. Igår firade vi tillsammans med goda vänner. Egentligen borde vi kanske ha ätit något vietnamesiskt men det blev ett plock av både det ena och andra, precis som det brukar vara i vårt hus på fredagar.

En tallrik fylld av godsaker.Vi började med en god hummus gjord på en burk kikärtor, 1 vitlöksklyfta, pressad citron, olivolja, lite spiskummin, salt, peppar. Mycket gott till hembakat pepparknäcke.

På bordet fanns också ostpaj med chili, gravad lax, halloumi, breasolachips, sallad och baguetter.

Paj: Ett förgräddat pajskal bottnade jag med 3 dl riven ost. Blandad lagrad och mild. Jag gjorde en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde, 1 finhackad röd chili, 1 1/2 tsk stött kummin och lite salt. Den hällde jag på osten, sen la jag dit körsbärstomater i halvor och gräddade i 200° cirka 20-30 minuter.

Gravad lax: Den gravade laxen hade mamma fixat. Till den gjorde jag en egen hovmästarsås, enligt mammas recept, förstås.

Breasola torkade jag i ugnen på 175°, i cirka 10 minuter. Halloumin stekte jag i smör med pressad lime och honung på.

Sallad: Romansallad, ruccola, salladsärtor, röd lök och champinjoner.

Baguetter med en örtost och tallriken var komplett!