Till lunch idag blev det amerikanska blåbärspannkakor med bacon och lönnsirap.
Till oss två här hemma idag gjorde jag så här:
1 ägg vispades tillsammans med 2 dl mjölk.
1 msk smält smör blandades också i.
Sen tillsatte jag 2 tsk socker och 1/4 tsk salt.
2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver rördes ner och sist men inte minst hällde jag i cirka 1 1/2 dl blåbär.
Stekta i smör med krispigt bacon och lönnsirap serverat till blev det en god lunch, trots att det västerut räknas som frukost.
Jag har varit sugen på Amerikanska pannkakor ett tag, men när det är vardag räcker inte riktigt tiden till på morgonen för att grädda pannkakorna därför blev det frukost till middag idag……
Här är det recept jag brukar följa:
1 ägg
2 dl filmjök eller yoghurt
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl ( blanda gärna vanligt vetemjöl med lite bovetemjöl)
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk socker
1/2 tsk salt
2 msk smält smör ( plus lite till stekningen)
1. Vispa upp ägget, smält smöret och blanda i det tillsammans med fil och mjölk.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och rör ner det i äggblandningen.
3. Grädda smeten till små pannkakor och servera med knaperstekt bacon och lönnsirap.
Dagens nyttiga tillbehör blev morötter.
Dagens middag blev tjockpannkaka med rårivet äpple i smeten, serverad med knaprigt bacon, morotsstavar…och sen…fick vi….lönnsirap i stället för sylt eller socker…..Kände mig lite amerikansk sådär….fast vår middagsmat påminner mer om deras frukost förstås. Men min ugnsform i teflon börjar nog ha gjort sitt..trots att jag smorde den med smör innan smeten hälldes i fastnade det fullt i botten….Pannkakan blev inte vacker men god ändå….
I smeten hade jag 2 ägg, 4 dl mjölk, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl bovetemjöl, ett rårivet äpple samt lite salt.
Precis nu slår det mig, jag undrar om det var bovetemjölet som gjorde att det fastnade i formen…?
Första kvällen efter min sjukskrivning blev det en enkel middag. Bakad potatis med smör, knaperstekt bacon och riven ost. Inte så snabbt, då jag bakade potatisarna i ugnen men lättlagat och gott!
Vi hade ju som sagt en del grönsaker över efter vår tacobuffé i fredags. Idag var det paprikans och tomaternas tur att bli använda. Resultatet blev en mycket god grönsakssoppa med kycklingfond. Det blev ganska mycket soppa men både jag och Sudden åt rejäla portioner så det blev inte så mycket kvar som jag trodde att det skulle bli. En lunch, sen är den slut!
Ikväll frågade jag om det var okej med soppa till middag, då undrade han varför jag frågade. Han sa ” du vet ju att jag gillar din soppa”! Då är det tacksamt att laga mat!
Här är basen till soppan: paprika, tomater, lök och vitlök!
Det här är receptet på ett ungefär:
1 vitlöksklyfta, 1/2 gul lök, 4-5 paprikor, 3-4 tomater. Allt detta hackat.
Fräs i smör, häll sen på ca 4-5 dl vatten samt kycklinfond motsvarande 1 1/2 buljongtärning. ( går bra med grönsaksbuljong också) + 2 msk tomatpuré. Krydda med svartpeppar, paprikapulver (samt ev. lite chiliflakes)
Låt koka till dess att paprikan är mjuk. Mixa soppan slät.
Servera med knaperstekt bacon (steker alltid i ugnen då slipper man oset) samt smulad fetaost.
Gott med Gene fibertunnbröd gratinerat med ost i ugnen.
Spenatplättar med bacon.
Plättsmet
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
lite salt
200 g hackad bladspenat
1. Vispa ihop plättsmeten och låt den stå och svälla en stund.
2. Stek i riktigt smör, det bli godast.
3. Knaperstek bacon i ugnen.
Servera med lingonsylt.
Idag har jag ägnat några timmar åt att måla. Innan jag började förberedde jag lunchen, potatisgnocchi med en god ostsås samt knaperstekt bacon på toppen.
Jag hade en påse färdig gnocchi i kylen som jag kokade och la i en ugnsfast form.
Sedan gjorde jag ett par deciliter bechamel, med 2 dl riven ost i blev den ett fint täcke till gnocchin. Avslutade med att riva över mycket parmesanost.
Gratinerat i ugnen på 225 º med knaperstekt bacon smulad över och serverad med sallad blev det en god målarlunch.
Anton's Chronicles 