Snabbaste spaghettin!

När jag kom hem från jobbet idag möttes jag av en vrålhungrig son. Eftersom han skulle iväg på träning efter bara en stund gällde det att snabbt få mat på bordet.

In med bacon i ugnen samtidigt som jag kokade upp pastavatten. Den pasta vi hade hemma med kortast koktid var spaghetti så den åkte ner i det kokande vattnet.

Baconet fick rinna av på hushållspapper när det var knaprigt gyllene.

Medan spaghettin, efter 8 minuters koktid, rann av i durkslaget smälte jag 2-3 msk smör och ca 1/2- 3/4 dl Rondele mjukost med smak av vitlök och örter i kastrullen. Därefter rörde jag snabbt ner 1 näve färsk spenat och 2 nävar ruccola. Sist blandade jag i spaghettin och smulade över bacon.

Med nyriven parmesan på hela anrättningen åt sonen och jag själv med god aptit till dess att hungern dragit sin kos.

Älg-BLT

Biffmackor, en variant av BLT, men på vårt eget vis. Två rostade bröd per person med majonäs på. Färsk spenat, skivad chiliost, tomatskivor, knaperstekt bacon och en nystekt älgbiff lades mellan brödskivorna. Lite pommes frites till, fast vi enades om att vi hade klarat oss utan dem för vi blev mätta så det räckte av mackorna. De var väldigt goda.

En enkel frittata.

En enkel frittata med det kylskåpet kunde erbjuda…..återigen en maträtt som gick snabbt att tillaga som var både god och mättande!

1/2 hackad röd paprika, 1 /3 röd finhackad chili, 1 salladslök i strimlor stektes mjuka i smör. Efter en stund skar jag ner kokt potatis i bitar så att även den fick stekyta och blev varm. Kryddade med salt, peppar och 1 näve finhackad koriander.

Jag vispade 3 ägg med en liten skvätt grädde och kryddade lätt. Hällde äggstanningen över grönsakerna i stekpannan och lät den stelna.

Serverat med knaprigt bacon och sallad räckte det så att både jag och sonen blev mätta.

Det blev en god pastagratäng av resterna.

Den goda pastan vi åt häromdagen, med bland annat fetaost och valnötter, låg i kylskåpet och ville bli uppäten. Jag kände inte för att värma den rakt upp och ner i mikron så jag gjorde en pastagratäng med äggstanning. Tillsammans med knaperstekt bacon fick vi en god lunch…mitt på eftermiddagen…..

I en smord form lade jag pastan i botten. Därefter hällde jag över en äggstanning med 1 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde, 2 ägg, 1 tsk mjöl, salt och chiliflakes. Ovanpå allt strödde jag panko och la ut små smörklickar. Den fick gräddas i ugnen cirka 20-30 minuter på 225º.

Bakad potatis

Hos oss firades födelsedag med bakad potatis till middag. Med färsk spenat, isbergsallad, körsbärstomater, majs, riven mozarella, riven och flagad parmesan, knaperstekt bacon och smör till åt vi oss mätta. Jag tänkte göra en röra med kräftstjärtar också men precis då tog lusten att laga mat slut, jag ville njuta av att ligga i soffan, vifta på tårna, fylla år och öppna ett paket eller två!

Snabb middag!

Här hemma renoveras det för fullt, några rum börjar blir färdiga så det fanns mycket att ta tag i den här kvällen. Därför var det viktigt att maten gick snabbt.

I kylskåpet hade vi potatisgnocchi som var färdiga för ett uppkok ( inköpta på affären).

Jag började med att steka ett paket bacon i ugnen. (På det sättet slipper man värsta stekoset, dessutom blir baconet riktigt krispigt och knaprigt tycker jag).

När det nästan var färdigstekt, kokade jag gnocchin. Det tog bara två minuter, sen var de färdiga. Medan de rann av i ett durkslag smälte jag en klick smör och fräste snabbt en hackad vitlöksklyfta. Hällde på cirka 1/2 dl grädde och la tillbaka gnocchin. Jag hyvlade över mycket pestoost som fick smälta ner. Osten passade jag på att köpa när det var internationell matmarknad på torget för ett tag sen. Men det fungerar med vilken ost som helst. Västerbotten, präst eller parmesan brukar vi också använda till gnoccin ibland.

Så fick vi en god middag på kort tid!

Frukost

Knaprigt bacon, äggröra med grädde, chili och koriander stekt i smör. Till det bröd med tranbär och aprikoser. Gott och mättande.

Krämig baconpasta.

Oj, plötsligt var vi hemma från jobb och skola, vrålhungriga båda två. Snabbt skulle maten stå på bordet.

Stekte bacon i ugnen och kokade tagliatelle. När pastan runnit av smälte jag smör i kastrullen, hällde på lite grädde och kryddade med svartpeppar. Jag rörde i pastan och sist en äggula. Mycket parmesanost fullbordade en krämig pastamiddag!

Kräftor på lördag och pasta på söndag.

I går hade vi kräftest. Vi var hemma hos oss men det var gästerna som bjöd på kräftorna.

Kräftor, god ost, bröd och en hemgjord majonäs med vitlök, ingefära och citron smakade smaskens.

I kväll bjöd sonen på middag. Han kokade penne som han blandade med lite grädde, smör och svartpeppar. Över det smulade han knaprig bacon, flagad parmesanost och persilja.

Amerikansk brunch

En rejäl amerikansk frukost serverades, vid lunchtid för mig, frukosttid för husets yngre medlemmar.

Äggröra, knaperstekt bacon, amerikanska pannkakor med lönnsirap, nektariner, rostat bröd och juice.

Pannkakor

2 ägg

4 dl mjölk

2 msk smör

1 dl bovetemjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1. Vispa äggen med mjölken

2. Smält smöret och blanda ner det.

3. Vispa ner de torra ingredienserna och stek i smör.

4. Servera med lönnsirap eller sylt om man föredrar det.

Äggröra

Ägg, 1 msk grädde/ ägg, salt och chiliflakes

Steks i smör, rör hela tiden och ta av den från plattan strax innan den stannat helt, så den inte blir torr utan krämig och god.