Snabba måndagspastan

När jag kom hem från jobbet vrålade magen av hunger så det gällde att snabbt få till en middag att sätta på bordet.

På med varmluftsugnen och in med bacon i en ugnsform. Därefter en kastrull med vatten som fick koka upp på spisen, däri kokades pasta i cirka tio minuter.

När pastan hade kokat halva tiden var baconet klart så det hackade jag upp. 1 näve ruccola och 1 litet knippe thaibasilika hackades också.

Den avrunna pastan blandades med 1 dl creme fraiche med smak av chili och paprika. Därefter rörde jag ner ruccolan och basilikan. Toppade med bacon, pinjenötter och riven parmesanost.

Femton minuter blankt, sen stod middagen på bordet.

Träningsmacka

Innan det är dags att åka till helgträning för sonen passar det med en frukost som gör att han håller sig mätt till dess att middagen dukas fram sent på eftermiddagen.

Stekt bröd (valfri sort), två stekta ägg, isbergssallad och stekt bacon. Det är en frukost som tilltalar sonen!

Pytt i panna, fast inte på svenska.

Indonesisk pytt i panna, Nasi Goreng, är gott. Det finns många olika recept men jag brukar göra den med det som finns i kylen för tillfället.

Indonesisk pytt

kokt ris, ca 3-4 dl

ca 150 g pulled pork (av cidergrisen sparad i frysen)

1 pkt knaperstekt bacon

1 vårlök, hackad

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 cm riven ingefära

1/2 röd chili, finhackad

1 tomat, urkärnad och hackad

1 rejäl näve ruccola

1/2 lime

1 msk oyster sauce

1-2 msk japansk soja

Stek löksorterna, chili, och ingefäran i olivolja till dess att det blir mjukt. Lägg i tomater, fläskköttet och riset och låt allt bli varmt. Precis innan servering blandar man i soja, oyster sauce, pressad lime, ruccola och bacon. Sedan är det bara att äta!

Ugnslåda allt i ett

Det blev en latmansvariant till middag idag. Den hade flera fördelar. Förutom att ingredienserna gav god smak till varandra blev det lite disk….

Runda hela potatisar med fint skal lades i en ugnsform, kryddades med salt och anchochili. Därefter ringlade jag olivolja över och stoppade in dem i ugnen på 225º.

När det hade gått ungefär 15 minuter la jag även delade grillkorvar, bacon klippta i bitar och färdigkokta majskolvar i mindre bitar i formen och lät det steka med.

När potatisen var mjuk och baconet krispigt var det dags att ta ut och äta. Det tog ca. 45 minuter (kommer inte ihåg exakt). Jag strödde ruccola över det hela och med en rårivna morötter fick vi en enkelt och god måltid.

Födelsedagsfrukost

I dag när vi firar födelsedag blev det ju som vanligt frukost på säng. Jag gjorde äggröra och färskpressad blodapelsinjuice. En födelsedagsfrukost värdig en femtonåring.

Äggröran till två personer (varav den yngre åt mer)

3 ägg

2-3 msk grädde

1/4 röd finhackad chili

1-2 msk hackad koriander

salt och smör

1. Jag började med att knapersteka bacon i ugnen, 225º.

2. Sedan stekte jag ett gott vitt bröd i smör på båda sidor så att et blev frasigt.

3. jag vispade ihop ingrediensera till äggröran och stekte den hastigt så att den fortfarande var härligt krämig.

Med några körsbärstomater och färskpressad juice började sonens femtonårsdag på ett mättande sätt.

Färskpressad blodapelsin i ett blodrött glas.

Vädret pajar vägar och broar…här var det också paj, god paj.

Ute står regnet som spön i backen, inne är det varmt och skönt. Framförallt är det torrt. Dagens middag blev en snabb paj. En färdigkavlad deg som fanns i kylen förgräddades i cirka 5-10 minuter, 200º.

Sedan fylldes pajskalet med rester från kylen.

2 dl mild riven ost, 1 dl riven parmesan, 3/4 finhackad röd chili, 2 dl hackad ruccola och 1/2 dl finhackad knaperstekt bacon.

Över allt detta goda hällde jag en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde och 1/2 tsk salt.

Efter ytterligare en halvtimme (ungefär) i ugnen var det klart att äta!

Lättlagade, bakade, men inte snabba.

Återigen en lättlagad måltid, även om den inte var så snabblagad. Det tar ju som bekant rätt lång tid att baka potatisar i ugnen. De blir så mycket godare i ugnen än i mikron tycker jag. Man får beräkna cirka 1 – 1 1/2 timme i 225º , beroende av storlek.

Majs, hackad ruccola, knaperstekt bacon och två sorters riven ost fyllde vi våra potatisar med. En klick smör och salt fanns också på bordet om man ville ha det.

Suddens fredagspasta i växthuset.

Mitt knä krånglar värre än på länge så sonen fixade kvällens middag. Jag tipsade om den färska pasta som fanns i kylen sedan botaniserade han själv för att välja övriga ingredienser.

Han kokade färsk pasta och medan den rann av i durkslaget rörde han ihop följande i kastrullen ( jag tjuvkikade):

Knappt 50 g smör, 4 -5 msk Rondele färskost med smak av vitlök och örter, 1/2 dl grädde, 2-3 msk persilja, riven goudaost samt en aning knaperstekt bacon som fanns kvar i en burk i kylen.

Över detta rev han mycket färsk parmesan. Hemtomaterna plockades precis innan maten och lades vid sidan…..de åt jag, han avstod.

Det smakade jättegott, jag lovar. Själv tyckte sonen att han borde ha kryddat med lite chili också……

Lunchpasta

Idag fixade jag en snabb pasta till lunch. Medan pastan kokade på spisen stekte jag bacon knaprigt i ugnen.

När pastan runnit av blandade jag den med 1 msk smält smör och 3/4 dl creme fraiche med smak av chili och paprika.

En näve ruccola och nyriven parmesan toppade det hela. Gott en varm sommardag!

Enkel räkröra till den bakade potatisen.

God räkröra med ruccola i en nybakad potatis.

Medan sonen var ute tränade och därefter tog ett bastubad bakades några potatisar i ugnen.

Sonen ville ha krispig bacon, riven ost och ruccola till sin potatis.

Till mig gjorde jag en Enkel räkröra.

Jag tog ungefär 1 dl skalade och hackade räkor. 1 finhackad vårlök, 1 liten finhackad vitlöksklyfta, 1/2 hackad röd chili och en näve hackad dill. Allt blandades med några matskedar majonäs och creme fraiche samt lite pressad citron. Jag smakade av med salt och peppar.

I en nybakad, rykande het potatis passade röran utmärkt, med ruccola på toppen!