Tag: bacon

Laxpaket på grillen

När solen skiner som aldrig förr finns det inget annat läge än uteläget. Det innebär grillat så ofta det bara går. Till lunch den här dagen åt vi grillkorv som vi lindat eget bacon runt. Det bacon som blev över använde jag till kvällens laxpaket.

 

Laxpaket (till 2)

2 portionsbitar lax

2 potatisar

ruccola

citron

bacon

parmesan

timjan

salt

 

1. Skala och skiva potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Den ska inte vara helt mjuk.

2. Olja två foliebitar och fördela potatisen på dessa. Lägg en näve ruccola ovanpå.

3. Salta laxen lätt och lägg dit den. Pressa citron över.

4. Sedan lägger man på stekt bacon, riven parmesan och lite nyklippt timjan på toppen.

5. Vik ihop paketen och lägg dem på grillen till dess att laxen är klar.

6. Vi grillade sparris, körsbärstomater och chilihalloumi till.
image

 

image

Club sandwich

En club sandwich till middag satt inte helt fel. Jag tog två kycklingfiléer , delade dem på mitten och bankade ut.

Jag kryddade kycklingen med salt och svartpeppar och stekte på båda sidor.

Brödet, franska, stekte jag i smör och bredde ett lager majonnäs på.

Stekt bacon, isbergssallad, avocado, tomat, gurka, vitlöksdressing var övriga tillbehör.

Sen var det bara att bygga mackan!

 

Dressing

1 dl creme fraiche

1 msk majonnäs

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk honung

lite pressad lime

flingsalt, svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.

Amerikanska pannkakor med nektariner

 

Plötsligt var det mitt på dagen (söndag) och ingen riktig frukost hade slunkit ner. Då passade det bra att steka bacon och amerikanska pannkakor. Tillsammans med smör- och honungskokta nektariner och lönnsirap smakade de tjocka pannkakorna toppen.

Honungskokta nektariner

Jag sköljde 2 nektariner och skar dem i munsbitar. I en kastrull smälte jag 1 rejäl klick smör (ca 2 msk) och lade i nektarinerna. Sedan ringlade jag honung över. Tillsatte någon tesked farinsocker och några nypor chiliflakes. Sedan fick det koka ihop till dess att nektarinerna var mjuka.

Amerikanska pannkakor 

1 ägg

2 dl yoghurt

1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl bovetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk socker

1/2 tsk salt

2 msk smält smör ( plus lite till stekningen)

 

1. Vispa upp ägget, smält smöret och blanda i det tillsammans med yoghurt och mjölk.

2. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och rör ner det i äggblandningen.

3. Grädda smeten till små pannkakor och servera med knaperstekt bacon (jag steker mitt bacon i ugnen) och lönnsirap och nektarinerna.

Smördeg med potatis, rosmarin och bacon

Jag har sett flera recept på nätet på pizza med färskpotatis. Blev lite sugen på att göra något liknande men förstås hade vi ingen färdig pizzadeg hemma och som vanligt var jag för lat för att göra egen….däremot fanns det en kyld smördeg som bara väntade på att användas till något gott. Receptet räcker till 2 personer om det ska vara middag eller till 4-6 om det ska vara en förrätt.

 

Smördeg med potatis, rosmarin och bacon 

1 kyld smördeg

3 kokta potatisar

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

3 små tomater, till exempel romantica

några kvistar rosmarin ca 1-2 msk hackad

1 pkt bacon

parmesan

salt

 

1. Riv vitlöksklyftan och hacka rosmarin. Blanda med olivoljan i en skål.

2. Hacka tomaterna fint och lägg i dem också. Strö över lite flingsalt. Låt stå minst två timmar.

3. Knaperstek bacon i ugnen och koka färskpotatisen om det inte redan finns färdigkokta i kylen.

4. Lägg smördegen på ett bakplåtspapper och bred ut oljeblandningen. Pensla ut oljan så att all smördeg täcks och fördela kryddor och tomater så gott det går.

5. Lägg på skivad potatis och riv ett rejält lager parmesan över.

6. Grädda 200- 225° ca 20 minuter.

7. Lägg på smulad bacon när det är färdiggräddat och servera med sallad. Mums.

Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

 

Torsdag kväll och både sonen och jag kom vrålhungriga hem från jobb och skola. I kylen fanns potatisgnocchi som kokar på två minuter, bacon och lite annat smått och gott. Av det fick vi en god, mättande måltid som räckte till oss två fast det på gnoccchiförpackningen stod att det skulle mätta fyra….

 

Potatisgnocchi med pesto, parmesan och bacon

400 g färsk potatisgnocchi

1-2 msk smör

1 dl grädde

2 msk pesto

3/4 dl finriven parmesan

1 – 1 1/2 dl riven herrgård (eller liknande)

tomater, valnötter, bacon och basilika

1. Först av allt startade jag ugnen på 225°, varmluft och stoppade in bacon i en ugnsform.

2. Sedan satte jag på saltat vatten till gnocchin. När vattnet kokade fick gnocchin koka den tid det stod på förpackningen.

3. I en annan kastrull smälte jag smöret, hällde i grädde och pesto. Sedan tog jag den från plattan och lät osten smälta ner.

4. Baconet la jag på hushållspapper för att rinna av när det var färdigstekt i ugnen, innan det hackades.

5. Gnocchin fick rinna av i ett durkslag och sedan blandade jag den med ost- och pestosåsen.

6. När vi serverade toppade vi gnocchin med tomater, hackad bacon, hackade valnötter och lite hackad basilika.

Mums!

Broccoli med prästost.

image
Åh så gott det smakade.

Broccoligratäng med ostsås…oj så länge sedan jag lagade det. Faktiskt hade jag glömt hur gott det smakar. Dessutom är det ju så enkelt att laga till.

Låt broccolin bottna en ugnsform, häll över en ostsås och knaperstekt bacon. Sen är det klart att servera!

Jag använde fryst broccoli, har man färsk bör man förvälla den en stund först.

Till ostsåsen gjorde jag först en vanlig vitsås. En rejäl klick smör, redde av med ca 2 msk vetemjöl och sen hällde jag på mjölk till dess att såsen var lagom tjock, ca 3-4 dl. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Ta inte för mycket salt eftersom osten också tillför sälta. 2-3 dl riven prästost fullbordade såsen innan jag hällde den över broccolin.

Skjuts in i ugnen 225º, till dess att gratängen fått fin färg. När jag tog ut den strödde jag över smulad knaperstekt bacon. Kokt potatis till om man vill, annars räcker gratängen fint som ensamrätt.

 

Den bakade med lite småplock

Fredag kväll och lusten att stå vid spisen är inte så särskilt stor. Tvärtom vill jag ligga i soffan med en bok medan elden flammar i braskaminen. Bakad potatis passar alldeles utmärkt då. Med bacon, ruccola, riven ost och en enkel räkröra. Lite smör och salt för de som ville ha det tog jag också fram.

Eftersom det bara var jag som ville ha räkröra gjorde jag inte så mycket. Jag skalade cirka 20 räkor och skar dem i småbitar. Pressade över en lime och tryckte dit en klick Hellmans majonnäs. Sist blandade jag i chiliflakes för att få lite sting på det hela.

Perfekt fredagsmiddag helt enkelt.

image
Några skålar med blandat plock.

 

Mellandagspasta

I mellandagarna är det gott med “vanlig” mat igen. Pasta med en god sås till exempel. Jag hade ett paket Ramselebacon (så gott) )som jag stekte krispigt i ugnen under tiden pastan kokade på spisen.

Medan pastan rann av smälte jag en klick smör i kastrullen och hällde på cirka 1 dl grädde. Jag hackade också det krispiga baconet grovt och persiljan fint.

Sedan vände jag ner pasta, bacon, persilja och ett uppvispat ägg i kastrullen med grädden och smöret. Kryddade rikligt med svartpeppar och rev över massor av parmesan.

Mums, mums, mums!

image
En skål med krämig pasta.

Glöggbuffé 2014

Kvällen innan Lucia var det dags för årets glöggbuffé. Glöggen var varm och på köksön stod allehanda godsaker uppdukade. Det blev en trevlig kväll tillsammans med goda vänner.

image
Glögg värms i tomtekastrullen.
image
Brända mandlar, skumtomtar, fröknäcke, ädelostcreme, citrusmascarpone och brieost.
image
Saffransmuffins, pepparkakssticks, lingonpepparkaka och Rocky road.
image
Saffranspannkaka, dadlar med bacon och pajmunsbitar direkt från ugnen.

 

På vårt buffébord fanns följande (röd text = länk till receptet):

 

 

Stekt kyckling- och baconmacka

Den perfekta maten en fredag kväll, eller vilken kväll som helst. För att inte tala om hur perfekt den är till lunch. Funkar när som helst faktiskt! Finns det bara lite kycklingrester i kylen så tar man sen vad man har.

 

Kyckling- och baconmacka (två personer)

4 bitar bacon

majonnäs

grillad kyckling, anchochili, salt, chiliflakes,

1 näve isbergsallad

4 skivor tomat

4-6 gurkskivor

1/2 mozarella

4 skivor franska

smör att steka brödet i

 

1. Stek bacon knaprigt  i en ugnsform, 225 º. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Stek 4 franskskivor gyllenbruna i smör.

3. Hacka kycklingen i munsbitar och stek i rapsolja och krydda med anchochili, chiliflakes och lite salt.

4. Bred ett tunt lager Hellmans majonnäs på de stekta franskskivorna.

5. Lägg franskan på tallriken och bygg på med sallad, tomat, gurka, bacon, mozarella och kyckling, i valfri ordning.

6. Avsluta med ett bröd på toppen.

image
Stekt välfylld macka!