En fredag för några veckor sedan åt vi lite lätt plockmat till middag. Serranoskinka, vindruvor, nachips med smak av chili med smält ost och en enkel avocadoröra. Avocadoröran gjorde jag av 1 avocado, 1 liten hackad vitlöksklyfta, pressad citron, 2 msk creme fraiche samt lite salt och svartpeppar.
Gott, snabbt och enkelt när fredagströttheten sätter in. Fungerar förstås andra kvällar också….
I fredags när vi hade gäster gjorde jag en avocadogucca med 1 1/2 dl creme fraiche, 1 avocado, 1 vitlöksklyfta, salt, citronsaft. Jag mixade alla ingredienser tills det blev slätt. Sist rörde jag ner chiliflakes.
Vi dippade blomkål och färska champinjoner. Crostini och chilifyllda oliver fanns också på bordet.
När jag kom hem efter jobbet idag låg sonen i soffan och läste. Jag var hungrig efter att ha ätit tidig lunch och detsamma gällde honom. Vad göra? Det kändes lite tråkigt att äta älskav idag igen….Det fick bli något som nog inte ens klassas som middag…utan bara snacks…..Nachips med ost och en avocadoröra…..Ingenting man står sig så väldigt länge på men en snabb väg att bli mätt var det i alla fall. Vi sa till varandra att varma mackor senare ikväll kan vara en bra idé!
Fredagkvällar blir ofta lite extra mysiga hos oss…som hos så många andra….Vanligt i vårt hus är att äta plockmiddag med många olika saker att knapra på. Då kan man sitta länge, länge….under tiden hyr vi oftast en film också.
Ikväll hade vi grillad kyckling, morötter, gurka , blomkål, körsbärstomater, brieost med lime och chili, kex, guacamole, oliver och quesadillas. Extra gott blev det eftersom sonen fixade en stor del av middagen….
Suddens quesadillas med guacamole
Quesadillas
4 tortillabröd
pesto
ost
färsk spenat
chiliflakes
salt
olja att steka i
1. Bred ett lager pesto på tortillabröden.
2. Lägg på spenat, krydda med chiliflakes och skiva valfri ost och täck med ost.
3. Lägg det andra tortillabrödet ovanpå.
4. Stek i olja cirka en minut på varje sida till dess att brödet får färg och osten börjar smälta.
5. Strö lite flingsalt över och skär i tårtbitar.
Guacamole
1 avocado
3 körsbärstomater
1/2 citron
1 vitlöksklyfta
salt, chiliflakes
Mosa avocadon, riv vitlöken och pressa i citron.
Hacka tomaterna fint och blanda i dem tillsammans med kryddorna.
.
Efter att ha hjälpts åt att städa huset bestämde vi oss för att taco skulle bli gott till middag.
Med älgfärs, majs, romansallad, röd lök, banan, röd paprika, tacosås, creme fraiche och en guacamole.
Avocadoröran med enbart hackad vitlök, hackad chili, salt, lite svartpeppar, pressad citron och mosad avocado förstås!
Som så ofta förut blev det plockmat när fredagskvällen kom. Handlade och köpte en nygrillad kyckling på vår lokala affär. Deras hemgrillade kycklingar är så goda!
Till den fick vi sockerärtor, morötter och rädisor. Smördegsknyten med ruccola och en guacamolevariant. Mozarella med koriander och basilika.
Smördegssnurror
Lägg ut en färdigkavlad smördegsplatta, pensla med ägg och strö ruccola över halva. Krydda med chiliflakes och riven parmensan. Vik ihop den och skär ute mindre bitar och snurra ihop dem. Pensla över med ägg och strö över flingsalt och riven parmesan.
Guacamole
1 avocado grovt mosad, 1/2 finhackad röd chili, 1 liten röd tomat i små tärningar. Blanda, pressa över limesaft, salt och en klick creme fraiche.
Fredagsgott ikväll blev mozarellagratinerade nachips med tre olika röror.
Avocadoröra
1 1/2 dl creme fraiche
1 grovt mosad avocado
1 liten hackad vitlöksklyfta
1/4 hackad röd chili
saften pressad ur ca 1/2 citron
lite salt
Banan och curryröra
1 1/2 dl creme fraiche
1 banan, mosad
lite citronsaft
curry efter smak ca 1-2 tsk
Köttfärsröra
Älgfärs ca 500 g
1 kuvert tacokrydda
1 stor finhackad vitlöksklyfta
vatten
Fredagar är lika med taco hos många. Hos oss blir det ofta plockmat. Den här fredagen var inget undantag.
Grillad kyckling, färska champinjoner, vitlöksbröd, melon, mozarella med basilika och koriander, guacamole samt smördegsskruvar med parmesan och chiliflakes. Väldigt gott, nackdelen är väl att man äter väldigt mycket innan man känner sig klar att gå från bordet.
Veckorna springer förbi, fredagkväll är jag ofta rätt trött, då är det skönt med mat som går snabbt.
Köpte färdiggrillad kyckling, min Ica Nära butik gör den så god! Till det blev det potatisgratäng, även den färdig. Med extra vitlök och mycket parmesan gratinerades den och fick extra god smak.
Vitlöksbröd blev det också ikväll. Med äkta smör, vitlök, persilja och salt! Jag gjorde många så sonen kommer att ha frukosten räddad i morgon….
Guacamole som mina vänner i Guatemala gör den blev det också. Enkelt och gott.
1 avocado
saften ur ca 1/3- 1/2 citron
1 finhackad vitlöksklyfta
3 finhackade körsbärstomater
salt
chiliflakes efter tycke och smak ( jag tar mycket så det blir rejält sting, läpparna behövde smörjas annars brände det rejält….) I vanliga fall tar jag 1/2- 1 färsk finhackad chili men jag glömde köpa det när jag handlade ikväll så det var slut hemma……
Mosa ihop allt och njut som dipp till grönsaker eller varför inte till Nachips.
I fredags hade vi en liten flyttfest för våra f.d grannar. Det blev tacobuffé med mycket gott. Jag skulle ta foto men det missade jag naturligtvis mitt i alltihop. Vi var 17 stycken, det var ganska svårt att beräkna hur mycket som behövdes av allt och som vanligt när det är tacodags blev det över…men vi äter texmexrester på olika sätt….
Vi hade både kyckling, färs och tacogratäng som bas.
Hårda skal, tubs, tortillabröd och nachips.
Tomater, gurka, sallad, lök, paprika, majs, ananas, bananer, champinjoner.
Avocadoröra, bananröra, tacosås i olika styrka, jalapenos, riven ost.
Avocadoröra
1 mosad avocado
1 dl creme fraiche
1 liten hackad vitlöksklyfta
pressad citron
salt
chiliflakes
Bananröra ( kan låta konstigt men tycker man om banan är det en given succé)
1 mosad banan
1 dl creme fraiche
curry efter smak
lite pressad citron
Anton's Chronicles 