Jag delade 2 kycklingfiléer så att de blev tunnare.
Sedan stekte jag dem i rapsolja och kryddade med salt och anchochili.
När de fått fin färg lade jag över dem i en ugnsform och lät de steka klart med klyftpotatisen som redan blivit instoppad i ugnen.
Potatisen kryddades med salt och chiliflakes.
Till detta serverades vattenmelon i bitar, och en sallad med paprika och ärtskott.
Jag hade en god creme fraiche med pepparsmak i kylen som jag tog en klick av också.
Solen sken när sommarens första dag kom. Ett paket älgfärs formades till burgare och grillades.
Burgare
ca 400 g älgfärs
1 msk olivolja
salt, svartpeppar, vitlökspulver och anchochili
Rör ihop älgfärs, olivolja och kryddorna. Forma 4 burgare och grilla.
Jag serverade burgarna med ost, sallad, tomat och hemgjord dressing.
Dressing
Rör ihop en dressing av 1/2 dl creme fraiche, 1 tsk röd currypaste, 1 tsk tomatpuré och lite salt.
Klyftpotatis
Dela potatisar med fint skal i klyftor och lägg i en ugnsform med smör och olivolja. Krydda med salt, chiliflakes och färsk oregano. Stek i varmluftsugn, 200º.
Jag hade en fin ytterfilé i kylen som jag beslutade att helsteka i ugnen. Med lite andra kryddor den här gången mot i vanliga fall.
Jag stötte följande kryddor i en mortel:
1 1/2 msk flingsalt
1/2 msk chiliflakes
1/2 msk anchochili
Sedan lade jag kryddorna i en plastpåse, delade köttet på mitten och skakade runt till dess att allt kött var täckt av kryddor.
Bryn sedan i en stekpanna i smör och olja. Lägg över i en ugnsform när den fått fin färg runt om och häll över sist över stekskyn.
Stek i ugnen på 200 º, till en innertemperatur av 73º.
Låt den vila i folie när den är färdigstekt.
Jag gjorde en sås av stekskyn, en skvätt grädde, 1 dl creme fraiche och 2 msk smör. Låt det koka upp och red såsen.
Potatisgratäng passade bra till. Tunna skivor potatis varvades med hackad vitlök, hackad röd chili, riven prästost och salt. Grädde förstås, sen fick den stå i ugnen till dess att den var färdiggräddad och lagom krämig.
Plötsligt fick jag tid över en helt vanlig vardagskväll så istället för att steka kycklingfiléerna rakt upp och ner panerade jag dem först. Fast det tog inte så mycket längre tid, faktum är att maten ändå blev klar på mindre än 40 minuter.
2 kycklingfiléer
1 1 /2 dl panko
2-3 tsk anchochili
salt
6-8 potatisar, salt chiliflakes
1. Tvätta potatisen och dela dem i klyftor
2. Lägg i en ugnsform, krydda med salt och chiliflakes och ringlar över olivolja.
3. Stoppa in varmluftsugn på 200º .
4. Dela kycklingfiléerna så att det blir fyra schnitzlar. Salta dem lätt runt om.
5. Vänd dem i en blandning av panko och anchochili.
6. Stek i smör och rapsolja till dess att de är färdiga.
Servera med klyftpotatis och sallad. Det är gott att pressa lite lime över kycklingen precis vid servering.
Jag gjorde också en kall sås med creme fraiche, mangochutney, limesaft, chiliflakes och anchochili. Den smakade mycket gott till.
Häromdagen plockade jag upp några kycklingfiléer ur frysen på förmiddagen. Jag hade hela dagen på mig att fundera ut hur jag skulle laga till dem men plötsligt hade dagen gått och det var dags för middag. Eftersom vi var väldigt hungriga fick det inte ta alltför lång tid.
Lösningen blev klyftpotatis och kycklingnuggets enligt mitt eget recept. Jag följde receptet men blandade lite anchochili med pankon också. Det blir gott, så gott.
Häromkvällen var det viktigt att maten gick snabbt att laga till men jag hade mer än den vanliga kvarten på mig så jag hann göra en chili con carne.
Den här dagen använde jag mig av:
ca 400 g älgfärs
500 g krossade tomater med chilismak
köttfond till 5 dl vätska
ca 1 dl vatten
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 burk stora vita bönor
anchochili
salt, svartpeppar
rapsolja att steka i
1 röd paprika i bitar
1 dl majs
Jag började med att fräsa lök och vitlök mjuka sedan fräste jag färsen tills den fick färg. Jag kryddade med lite salt och svartpeppar innan jag hällde i övriga ingredienser och lät allt koka ihop (utom bönorna). Bönorna fick komma i precis mot slutet för att bli varma men utan att bli sönderkokta. Jag smakade av med extra kryddor mot slutet.
Jag serverade chilin med mjukt bröd och ruccola.
Jag hade ett gäng potatisar med fint skal. De delade jag i hälften, saltade och kryddade med anchochili och färsk citrontimjan. Sedan ringlade jag olivolja över och bakade dem mjuka i ugnen, 225º, i cirka 30 minuter.
När potatisarna började bli klara stekte jag vanlig falukorv i tunna skivor.
En enkel sallad med ruccola och gurka passade bra till. Jag tog lite sötstark senap på mina korvskivor också, något sonen hoppade över.
Efter att ha haft en slö dag i soffan medan sonen var på träningsläger, passade det bra med hemgjorda hamburgare.
Så här såg dagens recept ut:
Hamburgare
400 älgfärs
1/4 dl olivolja
3/4 tsk salt
1/2 tsk anchochili
nymald svartpeppar
Med chiliost och annat smått och gott på burgaren åt vi framför en teven. En hyrfilm stod för underhållningen.
Varje gång jag gör egna nuggets undrar jag varför jag någonsin köper färdiga. Om jag vore klok skulle jag köpa mycket kycklingfilé, steka nuggets och stoppa i frysen till ett senare tillfälle, istället för att bara göra lagom till en middag. Som det är nu äter vi upp dem alldeles för snabbt.
Även om de är snabblagade skulle det vara fint att finna ett gäng i frysen när man är sugen på något riktigt gott och inte har lust att laga egna just då. Dessutom går det nästan lika snabbt att göra dem som att äta dem så det tar inte en evighet. Middagen blev klar på en dryg halvtimme, med tillagning och allt.
Idag gjorde jag nuggets på tre stora filéer, jag följde mitt gamla recept på Snabblagade nuggets med panko men ändrade lite i kryddningen. (Följ länken för att se hur jag gjorde förra gången). Jag blandade pankon med nymald svartpeppar, salt och nya favoritkryddan, anchochili, innan jag skakade runt kycklingbitarna och stekte dem i mycket olja så de fick en friterad yta.
Till detta serverade jag klyftpotatisar som jag gjorde på de potatisrester jag hade i kylen. De helstekta färskpotatisar som låg där delades i klyftor och stoppades in i ugnen på hög värme så de blev knaprigt goda!
Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.
Hamburgare
400 älgfärs
1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)
1 msk ajvar relish
3/4 tsk salt
1/2 tsk anchochili
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.
Dressing
1/2 – 3/4 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk ajvar relish
1 tsk sötstark senap
anchochili och salt
Ugnsstekt färskpotatis
små tvättade färskpotatisar
olja
salt
chiliflakes
pepprig oregano
anchochili
Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).
Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.
Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..
Anton's Chronicles 