Idag gjorde jag en god kryddstark köttfärspizza till middag. Eftersom jag slappade framför teven var det en middag som passade perfekt.
Jag började göra en god och kryddig färs. Cirka 300-400 g färs bryntes i smör. Sedan rev jag i en vitlöksklyfta och saltade. 1 tsk etiopisk peppar och 1/2 tsk paprikapulver var det som åkte i därnäst tillsammans med 2-3 msk tomatpuré och 1 dl vatten. När vattnet kokat bort var färsen klar. Min färs var alldeles lagom kryddad, stark men inte för stark. Men smaka av så att det blir till belåtenhet.
Det fanns en färdig pizzadeg i kylen som jag bredde ett lager tomatsås på. Sedan rev jag över mild ost och fördelade köttfärs och krossad avrunnen ananas över. Jag skar upp en tomat och fördelade en påse minimozarella över det hela. Avslutningsvis strödde jag över oregano. In i ugnen, 200°, cirka 15-20 minuter.
Jag hade en rulle färdig pajdeg i kylen och en paket älgfärs som skulle tina på diskbänken. Då letade jag reda på ett av mina gamla recept på paj med ananas. Den smakade gott tillsammans med sallad.
Köttfärspaj
1 rulle färdig pajdeg (eller gör en egen deg)
350 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 tomat
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
1/2 tsk salt och svartpeppar från kvarnen
2 tsk curry och 2 tsk paprikapulver
4 dl riven ost
2 ägg
1 dl grädde
1 liten burk krossad ananas
1. Börja med att finhacka gul lök och vitlök (eller riv).
2. Finhacka chilin, ta bort kärnorna för att minska hettan.
3. Tomaten finhackas även den.
4. Stek lök, chili och tomat mjukt i rapsolja.
5. Tillsätt färsen och bryn den så att den får färg.
6. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.
7. Häll på tomatkross, vatten och buljongtärning. Låt allt koka ihop så att färsen inte är så blöt. Smaka ev. av med mer kryddor.
8. Lägg pajdegen i en pajform och lägg först i färsen sen ananas (väl avrunnen) och sist riven ost.
9. Blanda grädde, ägg samt pyttelite salt och häll över fyllningen.
10. Grädda i 200º, 25-35 minuter.
11. Servera pajen med en klick creme fraiche och sallad.
Sallad med spenat, ruccola, gurka, vattenmelon och koriander med lite balsamicocreme ringlad över.Nygräddad paj!
2. Stek i rapsolja på låg värme med garam masalakryddan.
3. Häll på lite mer rapsolja och tillsätt kycklingbitarna. Salta (och öka värmen på plattan).
4. Häll på kokosmjölk när kycklingen fått lite färg.
5. Tillsätt samtidigt sambal oelek och mangochutney. Pressa i limejuice.
6. Låt småkoka till dess att kycklingen är klar.
7. Skär ananasen i bitar och tillsätt den samt den hackade koriandern. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Red av med lite maizena om grytan är för tunn.
8. Strö jordnötter över. Servera med ris och sallad.
Grytan smakade jättegott och som tur var fick vi lite kvar till några matlådor nästa vecka.
Det var sonens tur att laga mat. I kylen fanns bland annat en grillad kyckling och pizzadeg. Han valde då att sammanföra de två och göra en kycklingpizza.
Följande ingredienser använde han. Tomatsås, riven ost, hackad kyckling, krossad ananas, röd paprika, rödlök, jordnötter och curry. Det blev en väldigt matig och god pizza. Dessutom blev det några bitar kvar som passade till lunch dagen efter.
Minnet av de goda smakerna får det att vattnas i munnen.
Den godast köttfärspaj jag någonsin har ätit? Ja kanske, helt säker kan jag inte vara men att den paj vi åt för ett tag sen var något alldeles särskilt vad gäller smaker är det ingen tvekan om.
Köttfärspaj
1 rulle färdig pajdeg (eller gör en egen)
300-400 g älgfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 tomat
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
1/2 köttfondbit
salt, svartpeppar
curry, paprikapulver
3 dl riven ost
2 ägg
1 dl grädde
1 burk krossad ananas
1. Börja med att finhacka gul lök och vitlök (eller riv på rivjärn)
2. Finhacka chilin, ta bort kärnorna för att minska hettan (eller låt de vara kvar).
3. Tomaten finhackas även den.
4. Stek lök, chili och tomat mjukt i rapsolja.
5. Tillsätt färsen och bryn den så att den får färg.
6. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.
7. Häll på tomatkross, vatten och fond. Låt allt koka ihop så att färsen inte är så blöt. Smaka ev. av med mer kryddor.
8. Lägg pajdegen i en pajform och lägg i färsen, ananas och riven ost.
9. Blanda grädde, ägg och pyttelite salt och häll över fyllningen.
10. Grädda i 200º, 25-35 minuter.
11. Servera pajen med en klick creme fraiche och sallad.
Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.
När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.
Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.
Fredag igen och som vanligt blev det plockmat. God pesto-ost i kuber och chilisalami inköpta på den internationella matmarknaden i stan. Grillade kycklingfiléer, färsk ananas, brieost med piripiri och lime samt smördegssnurror med riven ost (hemlagrad hushållsost, chiliost) och basilika penslade med uppvispat ägg.
I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till.
Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.
Följande tillbehör hade vi idag: ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.
Vilken härlig matfest den här midsommarhelgen blev. Vi har ätit gott, njutit av solen och kunnat vara ute på altanen hela helgen. I vanliga fall tillbringar vi midsommar hos en släkting i deras stuga men de håller på att fixa till där så de kom till oss i stället.
Menyerna för helgen såg ut så här:
Midsommarafton:
Lunch med olika sillar, strömmingar, färskpotatis och gott knäckebröd.
Eftermiddagsfika med jordgubbstårta.
Middag med grillat kött, potatissallad, sallad, kryddsmör och kall sås.
Ostbricka med marmelad på kvällen.
Midsommardagen:
Nybakade frallor till frukost.
Favorit i repris till lunch, vi åt upp de sista sillarna.
Frusen jordgubbsdrink till mellanmål.
Middagen blev laxsida i foliepaket, fruktsalsa, potatissallad, kall sås, sparris, halloumi och sallad.
Rabarbersoppa till efterrätt med vispad grädde och smulade pepparkakor.
Frukostmacka med gravad lax.
Fruktsalsa
1 färsk ananas
3 nektariner
1 lime
1 kruka koriander
1 röd chili
1. Dela frukterna i mindre bitar
2. Hacka chilin och koriandern fint
3. Blanda allt och pressa sist över lime.
Låt den stå och dra flera timmar så att smakerna blandas. Gott till grillad fisk och kött.
Grillad lax i foliepaket
1 laxsida med skinnet kvar
4-5 cm ingefära
1/2 – 1 lime
salt
dill
honung
smör
1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.
2. Salta
3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.
4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.
5. Ringla över lite honung
6. Täck med rikligt med hackad dill.
7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.
8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.
Servera med fruktsalsan, potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära och vitlök, grillad sparris och halloumi.
Anton's Chronicles 