Chili som fick smaklökarna att snurra till.

Chiligrytor, det är något både sonen och jag tycker mycket om. Gårdagens tillagning av Chili con carne lyckades jag särdeles bra med, om jag får säga det själv…och det får jag ju. Inga konstigheter alls i grytan, men ibland blir mixen av kryddor precis den rätta och då snurrar det till i smaklökarna….. som Ernst skulle säga…..

3-4 hg älgfärs bryns i smör och olivolja. 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta hackas fint och fräses mjukt i smör och olivolja även det. Blanda ihop och krydda med salt, chiliflakes, chilipulver och paprikapulver. Häll på 1 burk tomatsås (den typ som följer med färdig pizzadeg) 1 1/2 burk vatten och låt allt puttra en stund så att mängden vätska minskar. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Skär därefter i 1 gul paprika i bitar, häll i majskorn och när grytan nästan är klar häller man i stora vita färdigkokta bönor (ingen sås runt) och låter allt bli varmt. Toppa med hackad persilja och ät chilin med god aptit. Vi åt inte ris till utan jag serverar alltid chiligryta med ett gott bröd. Då kommer man åt det sista goda på tallriken, inget blir kvar.

Snart är det klart så att vi kan hugga in!

Lasagne, fast inte riktigt som vanligt.

I kylen fanns en förpackning färska pastaplattor som det var dags att använda. Jag gjorde pastarullar med köttfärsrörs inuti och en god ostsås ovanpå.

Köttfärsrörans ingredienser på ett ungefär: ca 400 g älgfärs, 1/2 finhackad gul lök, 1 stor finhackad vitlöksklyfta, 1/2 finhackad chili, lite vatten, 1 dl tomatsås (pizzatypen), 1 msk ajvar relish, 1/2 köttfondbit, salt, svartpeppar och smör att steka i.

Jag gjorde rullar och lade i en smord ugnsform, kokade en vitsås med mycket ost i som jag bredde ut över rullarna. Efter cirka 20 minuter i ugnen var det klart att äta. Gott med skivade tomater till.

På pastaförpackningen stod det att plattorna skulle vara lagom till två personer….det blev rester till fler än en middag till…ändå åt vi inte särskilt lite.

Fetaost och tomatbiffar med fantastiskt god sås!

Jag hittade flera smaker med smaksatt creme fraiche i affären som såg spännande ut. I vanliga fall brukar jag inte köpa den typen av produkter men jag tänkte att jag skulle testa för en gångs skull. Man behöver ju faktiskt inte hitta på allt när någon annan redan har tänkt till!

Köttfärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater blev resultatet. Smaksatt creme fraiche från Norrmejerier blev basen i den fantastiskt goda såsen. Middagsgästerna tyckte att det var mycket gott, så även jag. Sonen som oftast inte gillar sås hämtade till och med mer av den…. Detta kommer jag definitivt att laga igen.

Åh så gott, önskar jag orkade en portion till!

Biffar

600 g älgfärs

ca 1-1 1/2 dl ströbröd (jag blandade panko och vanligt ströbröd)

1 dl grädde

1 dl kolsyrat vatten

1 vitlöksklyfta

1/2 röd lök

100 g fetaost

2-3 msk soltorkade tomater i olja

1 ägg

2-2 1/2 tsk salt

svartpeppar

Sås

2 dl grädde

2 dl smaksatt creme fraiche från Norrmejerier, fetaost och soltorkad tomat.

1/2 köttbuljongtärning

2 msk soltorkade tomater

1 msk krossad rosépeppar

1. Börja med att göra biffarna. Häll grädde och kolsyrat vatten på ströbrödet och låt det stå och svälla ( häll på mer vätska om det blir för tjockt, mer ströbröd om det ser tunt och blaskigt ut).

2. Blanda med ett uppvispat ägg.

3. Hacka röd lök, vitlök, soltorkade tomater fint. Blanda ner de finhackade ingredienserna och smula ner fetaosten.

4. Lägg i färsen, salt och peppar och blanda allt noga.

5. Forma biffar och stek tills de får färg på båda sidor. Lägg över dem i en ugnsform.

6. Gör såsen, blanda grädde, creme fraiche med smak av fetaost och soltorkad tomat, krossad rosépeppar, buljongtärning samt de soltorkade tomaterna. Låt den sjuda ihop och häll såsen över biffarna.

7. Sätt ugnen på 175º och låt biffarna steka klart, ca 20 minuter.

8. Jag serverade kokt pressad potatis samt en tomat och löksallad till.

Tomat, röd lök, olivolja, balsamicocreme och lite flingsalt!

Lasagne

Denna slaskiga, blöta, kalla kväll blev det lasagne till middag, gjord på älgfärs.

I köttfärssåsen hade jag följande ingredienser ( på ett ungefär):

500-600 g älgfärs

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 köttfond ( Fond du chef som ligger i små plastförpackningar)

2 1/2 dl krossade tomater

2 dl vatten

1 dl tomatsås ( den typen som följer med färdig pizzadeg)

2 msk tomatpuré

salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar.

Såsen är en vanlig vitsås med smör, mjöl, mjölk och salt. Med massor av prästost i.

Många lager med köttfärs, ostsås och lasagneplattor blev till en god middag med sallad till.

Sallad med romansallad, ruccola, tomat och gurka!

Het färs och ris

I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till.

Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.

Följande tillbehör hade vi idag: ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.

Ajvarbiffar till middag.

I kväll åt vi av de goda köttfärsbiffar jag gjorde i går. Till biffarna serverades en sås av lika delar grädde och creme fraiche, lite kycklingfond, några matskedar ajvar relish, och lite tomatpuré. Potatismos med mjölk, smör, persilja och massor av nyriven parmesanost passade bra till!

Här kommer receptet på biffarna igen….

1- 1 1/2 dl ljust öl

½ -1 dl ströbröd/ panko

2 ägg

ca 500 g älgfärs

1 finhackad schalottenlök

soltorkade tomater i strimlor

2-4 msk ajvar relish

salt, chiliflakes

200 g smulad fetaost

1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)

2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.

3.Sist blandas fetaosten i.

4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Paj och biff med ajvar relish.

En varm solig dag, lusten att vara inne och laga mat var inte så stor. Men jag hade tagit upp ett par paket älgfärs ur frysen som jag var tvungen att göra något av. Det blev en köttfärspaj samt köttfärsbiffar.

Jag passade på under den sista delen av linjeloppet i cykling som jag ville följa upplösningen på. Det var riktigt spännande men tyvärr fick Emma Johanson punktering så det blev ingen medalj. Paj och biff blev det i alla fall.

Det blev ajvar relish- inspirerade recept idag och här kommer de på ett ungefär……

Köttfärspaj:

1 pkt älgfärs ca 500 g

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

½ röd chili

ca 1/2-1 dl ajvar relish

ca 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

soltorkade tomater i strimlor

salt, svartpeppar

1.Hacka lök, vitlök och chili och fräs mjukt i olivolja.

2.Bryn färsen och blanda ihop allt.

3.Salta och blanda ner vatten, relish samt tomatpuré och låt allt koka ihop.

4.Smaka ev av med mer kryddor

Äggstanning

4 ägg

3 dl grädde

1 dl keso

1 dl riven ost

salt

Vispa ihop ägg och grädde samt blande ner ost och keso.

Lägg köttfärsröran på ett pajskal och slå äggblandningen över.

Grädda i 200 º cirka 20 minuter.

Köttfärsbiffar

1- 1 1/2 dl ljust öl

½ -1 dl ströbröd/ panko

2 ägg

ca 500 g älgfärs

1 finhackad schalottenlök

soltorkade tomater i strimlor

2-4 msk ajvar relish

salt, chiliflakes

200 g smulad fetaost

1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)

2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.

3.Sist blandas fetaosten i.

4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Köttfärspaj

Köttfärssås

ca 400 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)

1-2 msk tomatpuré

vatten ca 1-2 dl

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

smör, olivolja

salt och peppar

persilja och koriander

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.

2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.

3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.

4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

salt

riven mozarella

1. Klä en pajform med pajdeg

2. Häll i köttfärsen

3. Täck färsen med ett lager riven mozarella

4. Häll över äggstanningen och grädda ca 20 minuter på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.

5. Smaklig spis!

Köttfärsgratäng

Härom kvällen gjorde jag en gratäng med potatis och köttfärssås. Den blev mycket god.

I såsen hade jag 1/2 hackad gul lök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 röd paprika i bitar, 1/2 röd chili, 400 g älgfärs, 400 g krossade tomater, ca 1 dl vatten, 1 dl grädde, 2 msk tomatpuré, 1/2 köttbuljongtärning, curry, paprikapulver, svartpeppar, salt och riven parmesanost.

Jag la hälften av såsen i botten av formen, sen ett lager med skivad potatis. Avslutade med ett lager köttfärs. När gratängen nästan var klar strödde jag över riven mozarellaost och lät gratängen få färg.

Måndagsfärs med pasta

Måndagsmiddag, då blev det köttfärssås och pasta.

Köttfärssåsen gjordes på detta sätt:

ca 400 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

2 msk tomatpuré

1 burk tomatsås ( den typen som följer med färdig pizzabotten)

1 1/2 burk vatten

1 dl grädde ( kan uteslutas)

2 msk köttfond

1 msk färsk timjan

salt, peppar, paprikapulver

parmesan

1. Lök, vitlök och chili hackades fint och fick fräsa mjukt i smör.

2. Bryn färsen, krydda med salt, peppar och paprikapulver.

3. Tillsätt fond, tomatpuré, tomatsås och vatten och låt allt koka några minuter.

4. Hacka i timjan samt häll i grädden ( om man vill) och låt det puttra till dess att såsen kokat ihop.

5. Smaka ev. av med mer kryddor. Toppa med mycket flagad parmesanost!

6. Servera med valfri pasta.