Maränger, maränger, maränger.

När jag gjorde chokladmousse förra helgen fick jag äggvitor över, då passade jag på att göra några marängbottnar och småmaränger att stoppa in i skafferiet för att plocka fram vid behov. Med tanke på att sonen är laktosintolerant fungerar det ju inte att köpa maränger på affären…de är ju gjorda på mjölkpulver och inte på ägg….

5 äggvitor och en aning pressad citron vispades till ett hårt skum. När det nästan var klart tillsatte jag 3 1/2 dl strösocker och vispade till dess att skålen gick att vända upp och ner. Sedan fyllde jag en spritspåse och formade både marängbottnar i olika storlekar och en plåt fylld av småmaränger. In i ugnen på 125º, cirka 1 timme. Slå sedan av värmen och låt dem vara kvar till dess att ugnen svalnat. Då är marängerna färdiga.

Marängtårta på jobbet.

Jag gjorde både majonnäs och chokladmousse för ett tag sen. Av de äggvitor som blev över passade jag på att göra en marängbotten att använda vid senare tillfälle. Det tillfället kom igår när en arbetskamrat som bytt arbetsplats hälsade på.

Marängbotten

6 äggvitor

knappt 3 dl strösocker

6 dl rice krispies

1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
2. Vispa ner sockret.
3. Blanda ner flingorna och bred ut smeten på en plåt täckt med ett bakplåtspapper
4. Grädda i 150 º, 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängbotten stå kvar någon timme till innan den tas ut. Förvara den torrt till dess att den ska användas.

Det blev en krispig botten som jag delade i två delar.

Jag vispade grädde med en aning florsocker där jag sedan blandade ner hallon.

Hallongrädden bredde jag ut både mellan bottnarna och ovanpå.

Sedan hackade jag mintchoklad som jag strödde över tårtan (plus lite extra hallon).

Resultatet blev en god, lagom söt tårta med krispigt tuggmotstånd .

Gula efterrättsskålar av maräng.

Till dagens dessert förberedde jag låga marängskålar nu på morgonen. Jag vispade 4 äggvitor till hårt skum, mot slutet av vispningen tillsatte jag ca 2 dl strösocker samt några droppar pressad citron. När marängen var färdigvispad (bunken gick att vända upp och ner ) droppade jag i lite gul karamellfärg så att marängsmeten fick en fin gul ton, påskhelgen till ära. På ett bakplåtspappret ritade jag 6 cirklar. Jag bredde ut lite av smeten innan jag spritsade en kant runt så att det blev en liten låg skål.

De fick grädda ca 40 minuter i 150º sedan fick de stå kvar på plåten i ugnen till dess att de svalnat.

Lingonmousse med chokladgömma.

Kvällens dessert har jag hittat inspiration till på Coops hemsida. Jag har inte följt receptet till punkt och pricka men till stor del, sen har jag ändrat lite på upplägget och annat! Vill man följa mitt recept kollar man på den här sidan, klicka annars på länken här ovanför då kommer ni till originalreceptet.

Chokladfyllning:

50 g mörk choklad 70 %

4 msk grädde

1 msk smör

Lingonmousse:

2 dl lingon

1 dl socker

3 gelatinblad

3 dl grädde

1 äggvita

1. Smält chokladen grädden och smöret på låg värme. Rör om till slät konsistens.

2. Låt det svalna i kastrullen.

3. Värm lingon och socker i en kastrull tills sockret löst sig, cirka 5 minuter. Mixa blandningen med stavmixer. Ställ den kallt så att det svalnar.

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

5. Vispa grädden och äggvitan var för sig.

6. Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem och smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i skålen med lingon. Tillsätt grädden och vänd till sist ner äggvitan.

7. Lägg lingonmousse i botten på fem glas. Klicka ut ett tunt lager av den avsvalnade men inte stelnade chokladen. Fyll på med resten av moussen. Avsluta med att ringla eller klicka (det var inte så lätt att få det snyggt utan sprits) ut choklad ovanpå moussen. Ställt kallt minst tre timmar.

8. Några hela lingon på toppen precis innan servering avslutar det hela.