Enklaste morsdagstårtan

En enkel och god tårta till morsdagsfikat bestod i vårt hem av marängbotten, lemon curd, grädde och frysta tinade bär.

På en marängbotten (färdigköpt idag) bredde jag ett lager lemon curd (fanns i kylskåpet).

Sedan vispade jag grädde och täckte tårtan med. Sist av allt la jag hallon och svarta vinbär över. En både söt och lite syrlig tårta.

När det var klart startade jag kaffebryggaren och ringde efter min mamma!

Eftersom bären varit frysta blev det väl inte den snyggaste tårtan, men väldigt god.

Lemon curd a´la Leila Lindholm

3 citroner

1 1/2 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan

Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.

Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.

Ägghalvor till påsk eller midsommar…..

Jag vet att det inte är påsk. Men plötsligt hittade jag ett utkast här på bloggen som inte blivit publicerat. Goda ägghalvor med kräftstjärtar. Jag tänker mig att de nog passar till midsommarsillen också….

Kräftiga ägghalvor

3 ägg

1/2 burk kräftstjärtar

2-3 msk majonnäs

1/2- 1 msk finhackad röd chili

1-2 msk dill

3-4 msk finhackad purjolök

2-3 tsk citronsaft

Koka äggen och dela dem. Ta ur äggulorna och mosa dem. Blanda med majonnäs, chili, dill, purjolök, citronsaft och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i ägghalvorna (bara äggvitan kvar) Servera med knäckebröd!

Goda ägghalvor till påsk eller midsommar.

Äggsmör, gott på mackan!

Jag har förmodligen bloggat om detta förut, men i somras blev jag bjuden på äggsmör. Fantastiskt gott på mackan. Lika gott på knäckebröd som på mjukt bröd. Och så enkelt att göra.

Mosa 2 hårdkokta ägg och blanda med 3/4 – 1 dl bregott. Tillsätt sedan flingsalt. Klart!

Citronmaräng med hallondröm

När jag gjorde egen majonnäs under påskhelgen fick jag äggvitor över. Av dem gjorde jag citronmaräng som jag sedan toppade med en god hallonröra.

Citronmaräng

2 äggvitor

1 1/2 dl socker

zest från 1 ekologisk citron

Vispa marängen till dess att den nästan kan vändas upp och ned.

Tillsätt sockret och vispa till dess att smeten blir glansig.

Vänd ner citronzest och klicka upp lagom stora maränger på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 150º och ställ in plåten med maränger. Slå av ugnen efter cirka 20-30 minuter men låt plåten stå kvar till dess att ugnen svalnat. Då är marängerna torra och fina.

Hallondröm

2 1/2 dl grädde

1 burk kesella

1 msk vaniljsocker

4 dl hallon

2-3 msk florsocker

1.Vispa grädden med vaniljsockret.

2.Blanda med kesellan.

3.Blanda hallon med florsocker och vänd sedan ner det försiktigt.

4. Varva maräng och hallonröran, himmelskt gott!

Nån slags gubbröra

En av alla de rätter som fanns på vår påskbuffé igår var en enkel gubbröra, receptet har jag fått av en bekant.

Gubbröra

3-4 hårdkokta ägg

1 rödlök

1 burk ansjovis

1/2 dl hackad dill

1-2 msk creme fraiche

peppar

Hacka alla ingredienser, blanda med creme fraiche och smaka av med svartpeppar. Toppen till en knäckemacka!

Egen citronmajonnäs till påsk

Att göra egen majonnäs är inte alls krångligt. Det viktiga är att ingredienserna håller samma temperatur. Mina är kylskåpskalla.

Jag vet att alla har sitt eget sätt att slå majonnäs på. Jag använder en vit kopp i större modell och en liten visp. Det fungerar alldeles utmärkt.

Jag vet också att det finns de som använder mixerstaven och säger att det fungerar lika bra….det har dock jag aldrig lyckats med.

Alla oljor fungerar inte heller har jag upptäckt, därför använder jag alltid Zetas olja. Då misslyckas jag aldrig. (peppar, peppar…)

Majonnäsen kan sedan smaksättas med vad man vill, traditionellt med senap eller med chili, ingefära och vitlök. Det fiffiga med egen majonnäs är att man kan använda vilken smaksättning man vill. Dagen till ära använde jag citron.

Citronmajonnäs

2 äggulor

2 dl rapsolja

3-5 tsk citronsaft (ta ännu mer för starkare citronsmak)

salt

Separera äggulor och vitor (gör maräng av vitorna med citronzest till påskdesserten)

Vispa sönder gulorna. Tillsätt olja i en smal stråle, vispa hårt hela tiden.

Smaka av med salt och citronsaft. Klart!

Lunchomelette

Det händer att jag går hem och äter lunch. Finns det inte rester i kylen gäller det att det går snabbt att laga till eftersom jag ska hinna laga, äta och förflytta mig på 30 minuter.

Omelette går ju snabbt så det fick det bli den här dagen. Stek 1 tomat hackad i bitar och 1 vårlök i bitar mjukt i smör. Vispa ihop grädde, ägg, salt och chiliflakes och häll över. Riv över chiliost precis innan omeletten ska serveras.

2 ägg

2 msk grädde

salt, chiliflakes

1 tomat

1 vårlök

chiliost

Jordgubbs- och flädermousse

Jag gjorde en mycket god mousse att använda som fyllning i tårtan men tanken var att vi skulle ha så att det räckte till dessert också.

Och det kan jag lova att det gjorde. Det blev mycket mousse…..så egentligen borde jag ha haft nån stor middag och bjudit på den.

Försvinnande god mousse i ett portionsglas.

Efter att ha använt en del som fyllning i tårtan och en del till dessert tog jag fram glassmaskinen och gjorde glass av det som var kvar. Mumsigt även det.

Jordgubbs- och flädermousse

400 g jordgubbar

2 äggvitor

2 äggulor

2 dl grädde

1/2 dl flädersaft outspädd

3-4 gelatinblad ( ta 4 om man vill ha en fastare mousse, det kommer jag att göra nästa gång )

1 dl strösocker

1. Dela äggvitor och gulor.

2. Blötlägg gelatinbladen i vatten 5 minuter.

3. Vispa äggvitan till hårt skum.

4. I en annan bunke vispas äggulor och strösockret vitt och pösigt.

5. Blanda de grovt mosade bären med äggblandningen.

6. Vispa grädden och vänd ner den i bär och äggblandningen.

7. Värm flädersaften och lös upp gelatinbladen i den varma saften.

8. Rör ner gelatinet.

9. Vänd sist ner äggvitorna mycket försiktigt.

Häll upp i portionsskålar och ställ svalt (eller låt det vara kvar i en större form).

Födelsedagsfrukost

I dag när vi firar födelsedag blev det ju som vanligt frukost på säng. Jag gjorde äggröra och färskpressad blodapelsinjuice. En födelsedagsfrukost värdig en femtonåring.

Äggröran till två personer (varav den yngre åt mer)

3 ägg

2-3 msk grädde

1/4 röd finhackad chili

1-2 msk hackad koriander

salt och smör

1. Jag började med att knapersteka bacon i ugnen, 225º.

2. Sedan stekte jag ett gott vitt bröd i smör på båda sidor så att et blev frasigt.

3. jag vispade ihop ingrediensera till äggröran och stekte den hastigt så att den fortfarande var härligt krämig.

Med några körsbärstomater och färskpressad juice började sonens femtonårsdag på ett mättande sätt.

Färskpressad blodapelsin i ett blodrött glas.

Enkel tårtbotten med kakao

I huset är det 15-årsdag idag. Sonen önskade sig en tårta med botten av choklad.

Det här är en enkel tårtbotten som passar att fylla med valfria godsaker.

Tårtbotten med kakao

3 ägg

3 dl socker

75 g smält smör

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

1. Vispa ägg och socker poröst.

2. Smält smöret och blanda det med mjölken. Vispa sedan ner det i äggblandningen.

3. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta mjölblandningen i smeten för att slippa klumpar.

4. Rör försiktigt ner i äggblandningen och häll upp i en smord och bröad form.

5. Grädda ca 40 min i 175º.