Kladdkaka med Snoddasglasyr

I lördags gjorde jag en deal med sonen….jag bakade kladdkaka och han fick fixa middag! Något han utan problem gick med på. Att han funderade vad som fick mig att plötsligt vilja baka kladdkaka gjorde att jag insåg att det inte är något som händer särskilt ofta….

Kladdkaka med hackad mjölkchoklad

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3/4 dl kakao

1 3/4 dl vetemjöl

1 nypa salt

100 g mjölkchoklad

smör+kokos till formen

1. Sätt ugnen på 180°. Smörj en rund springform och bröa med kokos.

2. Smält smöret till kakan och låt svalna något.

3. Vispa upp äggen med strösocker. Sikta ner kakao och blanda.

4. Rör ner det smälta smöret och sikta även ner vetemjölet och en nypa salt.

5. Häll upp i formen. Hacka chokladen och fördela den över smeten i formen.

6. Grädda 20 – 30 minuter. Tiden beror på hur kladdig man vill ha den. Min kaka gräddades 23 minuter.

Gör glasyren medan kakan gräddas.

Snoddasglasyr

30 g smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

3-5 tsk starkt kaffe

ev. lite vatten

kokos att strö över kakan

1. Smält smöret och låt det svalna en aning. Tillsätt kaffet och sikta ner de torra ingredienserna. Blanda ev. ner lite vatten för att få en lagom konsistens när glasyren ska bredas på kakan.

2. Låt kakan svalna ordentligt innan glasyren breds över kakan. Strö över kokos. Servera med grädde eller vaniljglass. Bär eller frukt är också gott till!

Vill man göra kakan extra snygg kan man öka mängden glasyr och breda den runt kanten på kakan också. Det gjorde inte jag…..

Lussebullar på nytt sätt

För några veckor sedan upptäckte sonen att vi hade kvar av fjolårets lussebullar i frysen. När vi så började att prata om att baka inför advent konstaterade han att det kanske skulle vara klokt att baka något annat eftersom de sällan äts upp. Så det här året bakade jag saffransbullar med fyllning istället.

Jag utgick från samma recept som när jag bakar vanliga lussebullar. Men istället för att göra lussekatter kavlade jag ut degen, bredde på ett lager smör, rev över mandelmassa (snåla inte med smöret och mandelmassan). Därefter strödde över en aning strösocker (man kan också ta vaniljsocker). Sedan snodde jag ihop bullar, lade i formar, lät jäsa innan jag penslade med ägg och strödde pärlsocker på. Jag gräddade bullarna i 200°, 10-15 minuter.

De smakade smaskens!

Det blev många goda bullar att smaska på i advent!

Jättebullen sonen ska få i jämförelse med övriga.

Mjölkproteinfria minipajer

I början av december är det dags för årets glöggmingel hemma hos oss. Som vanligt börjar jag förbereda ett tag innan och idag bakade jag ett gäng minipajer. I år gjorde jag dels ostpajer men eftersom alla gäster inte kan äta rätter med mjölk gjorde jag några mjölkfria.

All pajdeg gjordes på mjölkfritt margarin istället för smör, det blev enklast så. Se recept här. (Kom bara att byta ut smöret till mjölkfritt margarin, det står inte i receptet.)

Jag gjorde tio mjölkproteinfria minipajer. Jag hackade 1/2 gul lök som jag stekte mjuk i mjölkfritt margarin. Sedan hackade jag rökt skinka. Därefter fördelade jag skinka och lök i tio formar med utkavlad deg. Till äggstanning blandade jag 2 dl risgrädde (eller vad det kallas) och 3 ägg, samt knappt 1/2 tsk salt och 1 tsk kummin, lätt stött. Detta fördelade jag över fyllningen. Sedan gräddade jag pajerna drygt tio minuter på 250°.

Jag provsmakade en, de blev riktigt goda, tycker jag i alla fall.

När de var gräddade så tillverkades drygt fyrtio små ostpajer (och en stor med spenat till middag).

Lingonmousse

Det hade blivit dags att testlaga receptet som ska in i nästa Anundsjö Aktuellt. Den här gången valde jag att göra en dessert som jag lagade till för kanske fyra år sedan. Efter det har jag inte gjort den, förutom till gårdagens middag. Varför förstår jag inte, då den var supersmarrig. Det kommer definitivt inte att dröja fyra år till nästa gång.

Lingonmousse med chokladgömma

Chokladfyllning:

50 g mörk choklad 70 %

4 msk grädde

1 msk smör

Lingonmousse:

2 dl lingon

1 dl socker

3 gelatinblad

3 dl grädde

1 äggvita

1. Smält chokladen, grädden och smöret i vattenbad på låg värme. Rör om till slät konsistens.

2. Låt chokladblandningen svalna.

3. Värm lingon och socker i en kastrull på låg värme till dess att sockret löst sig, cirka 5 minuter. Mixa blandningen med stavmixer. Ställ den kallt så att det svalnar.

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

5. Vispa grädden och äggvitan var för sig.

6. Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem och smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i skålen med lingon. Tillsätt grädden och vänd till sist ner äggvitan.

7. Lägg lingonmousse i botten på sex glas. Klicka ut ett lager av den avsvalnade men inte stelnade chokladen ( använd inte all choklad, det ska räcka att dekorera med också). Fyll på med resten av moussen. Avsluta med att spritsa, ringla eller klicka ut choklad ovanpå moussen. Ställt kallt minst tre timmar.

8. Några hela lingon på toppen precis innan servering avslutar det hela.

Matjessill dag 1 och 2

Det enkla är ofta det goda. Färskpotatis och matjessill är en riktig sommarhöjdare. Jag var ensam hemma häromkvällen så jag öppnade en burk sill och kokade fin färskpotatis.

Förstås blev det rester så dagen efter gjorde en sallad på det. I den ingick, 4-5 små kokta färskpotatisar, 2 kokta ägg, 5-6 sillbitar, 1 salladslök, i knippe gräslök.

Jag använde äggskivaren och delade ägg och potatis i. Först åt ena hållet, sen åt det andra. Det blev lagom stora bitar. Lök, gräslök och sill hackades med kniv. Sedan blandade jag allt med 1 msk majonnäs och cirka 1/2 – 1 dl creme fraiche. Några varv med svartpepparkvarnen fick avsluta det hela. Mums på knäckemacka.

Cookie dough med vaniljglass

I somras åt vi en dessert på Pizza Hut med varm kakdeg och vaniljglass. Sött och smaskigt. Sonen gillade det väldigt mycket och letade recept på nätet. Häromdagen hittade han ett som han ville testa. I originalreceptet (som hade amerikanska mått) var det kokosolja, något vi inte hade hemma så han tog smör istället. Det fungerade bra. Det blev en supersmarrig dessert men han bestämde sig för att prova att byta ut honungen mot farinsocker vid nästa tillfälle…

Antons cookie dough

75 g smält smör

2 msk flytande honung

1 ägg

1/2 tsk vaniljpulver

1/4 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

3 1/2 dl mandelmjöl

1-2 dl chokladknappar

Blanda det smälta smöret med honungen och ägget.

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i smörblandningen.

Tryck ut degen i en smord ugnsform och grädda i 175° 15-25 minuter.

Servera varm med vaniljglass. Ringlad chokladsås över det hela är också gott.

Fotot är dock inte riktigt rättvist mot desserten då vi hade så bråttom att äta att vi glömde att fotografera. På den här bilden har kakdegen svalnat så det ser lite torrt ut. Jag lovar det smakade inte det minsta torrt när det var nylagat….

Stekt panerad ost med lingonsås

För ett antal år sedan åt vi god stekt ost när vi var i Östersund och gästade Storsjöyran. Då letade jag recept på nätet för att prova att laga till det här hemma. Efter att ha testat lite olika sätt har jag hittat en variant som fungerar bra och som dessutom smakar toppen!

Jag använde Goudaost men man kan naturligtvis ta vilken ost med hög fetthalt man vill. Jag trippelpanerade, allt för att stänga in osten och hindra den från att rinna ut när den steks.

Först vände jag osten i mjöl med lite salt och svartpeppar i.

Därefter i uppvispat ägg (2-3 beroende på storlek och antal ostskivor)

Nästa steg i vanligt ströbröd.

Därefter uppvispat ägg igen.

Sist ner i panko.

(Mängder på mjöl, ströbröd och panko har jag ingen riktig aning om, jag fyllde helt enkelt på mer när det började ta slut).

Jag stekte osten på hög värme i rikligt med rapsolja. Till serverades stekt potatis och en lingonsås (creme fraiche, pepparot, svartpeppar, lingonsylt) istället för den traditionella tartarsåsen.

Tallrikar med mjöl, ströbröd, ägg och panko.

Äggkokott med ruccola

Till lunch skulle vi äta upp lite rester ur kylen men för att fylla ut på tallrikarna gjorde jag en äggkokott i ugnen som vi åt till.

Till tre personer gjorde jag så här:

Äggkokott med ruccola

3 ägg

3 msk grädde

1 näve ruccola

10-15 strån gräslök

3-6 msk riven prästost

1. Smörj portionsformar och knäck ett ägg i varje. Salta lätt.

2. Hacka ruccola och gräslök och fördela i formarna.

3. Häll på 1 msk grädde och 1- 2 msk riven prästost. Mal svartpeppar över.

4. Grädda i 225°, cirka 12-15 minuter.

Lite svartpeppar på sen ska de in i ugnen.

Omelett till lunch

Dagen innan julafton, hos oss kallad Skrapdan var det dags att åka och fira jul med släktingar. För att inte bli alltför hungriga åt vi en lätt lunch innan vi satte oss i bilen. Jag gjorde en omelett med en matsked grädde till varje ägg, kryddade med salt, chiliflakes och sedan strödde jag över massor av riven prästost och lite överbliven mozarella. Tillsammans med sallad och ett havrekex med sichuanälgen stod vi oss till dess att det blev middag.

Kladdigaste kladdkakan med hallonsmak

Lördag den 7 november och jag såg på teven att det visst var kladdkakans dag. Vad passade då bättre än att göra en av de godaste kladdkakor jag vet. Grundreceptet till den här kladdkakan kommer från en före detta arbetskamrat till mig. Första gången jag fick smaka den var i slutet av åttiotalet. Den här kakan är alltid god men smakar allra bäst ljummen, då är chokladen i mitten extra rinnig.

Mängderna i hennes recept är desamma men jag använder smör istället för margarin och 70% mörk choklad istället för blockchoklad. Idag hade jag hälften med smak av hallon.

Kladdkaka med hallonsmak

200 g mörk choklad 70% (hälften med hallonsmak)

200 g smör

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.

5. Grädda 12-15 min i 225º i en smord och ”bröad” springform. Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. ( Då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den). Jag gräddade min i 12 minuter.

Servera gärna med hallon och grädde! Just idag mixade jag 100 g jordgubbar med lite florsocker och sedan lade jag i 100 g blåbär och grädde förstås. Det var gott till!