I går plockade jag tre liter krusbär, inte fullt mogna eftersom jag ville ha dem pektinrika då jag tänkte göra gelé. Det blev en god lite syrlig gelé med smak av mynta och chili.

Krusbärsgelé

1,6 kg krusbär

1 1/2- 2 dl färsk hackad mynta

chiliflakes efter smak. Jag tog ca 1/2 tsk till att börja med.

4 dl vatten

socker 7-9 dl/ liter avrunnen saft

1. Koka bär, mynta, vatten och chili cirka tio minuter.

2. Mosa bären mot sidan i kastrullen.

3. Sila massan genom silduk, cirka en timme. ( pressa inte på silduken, då blir gelén grumlig)

4.När saften silats klart, mät upp den och låt den koka ca 5 minuter.

5. Mät upp socker och blanda i. Koka sakta 5-20 minuter utan att röra om. Låt inte koka längre än 20 minuter, har det inte blivit gelé då behöver man tillsätta pektin. Läs i såna fall instruktionerna på flaskan.

Gör geléprovet. Jag brukar hälla upp lite gelé på ett kallt fat. Går det att dra genom gelén utan att den flyter ihop igen så är den klar. Ett annat sätt att se är att ta lite gelé på en tesked och hålla ovanför kastrullen, om det droppar väldigt segt och tungt är det också klart.

6. Skumma och tillsätt extra chili och häll sen upp på väl rengjorda små burkar. Sätt på lock eller häll smält paraffin på.

7. Förvara svalt och njut av en bit sommar under hösten och vintern till något gott!