Kyckling med somrig nudelsallad

Inspirationen för matlagning lyste med sin frånvaro……tyckte att vi hade ätit det mesta här på slutet. (vilket inte stämde naturligtvis)

Kyckling var det som lockade men med vad? Ville inte ha ris, vanlig pasta eller potatis till. Inte var jag sugen på couscous eller bulgur heller…..Då kom jag på att jag nyss hade läst ett recept på nudelsallad någonstans. Naturligtvis kom jag inte ihåg var jag hade läst det men jag tyckte mig komma ihåg några av ingredienserna i alla fall.

Så här gjorde jag min nudelsallad till två personer.

Koka nudlar och låt dem rinna av. Jag använde både risnudlar och äggnudlar. Blanda 1 msk honung, saften från 1/2 lime, lite riven ingefära och en aning salt. Blanda det med de avrunna nudlarna. Vänd sedan ner 2 nävar bladspenat, 1 dm tunt hyvlad gurka och 1/2 röd finhackad chili. (Om jag hade haft koriander skulle jag ha blandat i det också.)

Kycklingen stekte jag i en panna tillsammans med smör, hackad ingefära och vitlök. Krydda med salt och chili flakes. Mot slutet pressade jag över limesaft. (Jag tog två filéer som jag hade delat i mindre bitar.)

En dressing av creme fraiche, sweet chilisås samt riven ingefära blev pricken över i.

Både nudelsallad och kyckling smakade mycket gott, dessutom gick det snabbt och var lättlagat. Vill man inte servera kyckling skulle nudelsalladen smaka toppen till lax också!

Enkel rabarbersaft med citron

Medan jag var på jobbet förra veckan gick sonen ut och plockade cirka 2-3 liter rabarber som han delade i mindre bitar och hällde cirka 3 liter kokande vatten över. Dessutom skivade han ner två citroner. Det ställde han svalt.

Därefter tog jag vid, efter 1 dygn tog jag upp citronerna och sedan fick saften stå ännu 1 dygn.

När 2 dygn gått silade jag av saften och blandade med 700 g strösocker/liter saft (värm saften till dess att sockret löst sig helt) och hällde sedan upp den färdiga saften på väl rengjorda flaskor. (Vill man ha i konserveringsmedel blandar man i det innan saften tappas upp på flaskor, till exempel flytande Atamon).

Det blev i alla fall fem flaskor god rabarbersaft med mycket smak av sommar.

Jordgubbsmums till eftermiddagsfikat.

Dags för eftermiddagsfika och lite godsaker. Vaniljglass, jordgubbar, maränger och chokladsås. Smaskens!

Ost- och kumminpaj

En pajdeg låg och väntade i kylen. Efter att ha lagt den i en form och förgräddat den var det dags att lägga i fyllningen.

Lägg i 200 g riven ost och halva körsbärstomater.

Gör en äggstanning med 4 ägg, 3 dl grädde, 2 tsk stött kummin, 1/2 röd finhackad chili och lite salt och häll på.

Grädda i 200 º cirka 30-40 minuter. Servera ljummen med sallad och ett gott tunnbröd med kryddost.

Suddens cookies

Häromdagen fick jag sms på jobbet med frågor om farinsocker och bikarbonat. Det resulterade i att jag möttes av en oemotståndlig doft när jag klev in genom dörren här hemma senare på kvällen. Sonen hade letat kakrecept på internet och sett ett han tänkte följa. Men eftersom han inte hittade alla ingredienser bytte han ut några, han är nog alldeles för påverkad av sin mammas sätt att laga mat…….bra blev det i alla fall, fantastiskt goda kakor. Detta är hans recept!

Suddens cookies

150 g smält smör

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk kanel

2 lätt vispade ägg

100-200 g mörk choklad hackad i små bitar

Alla ingredienser blandas och klickas ut på bakplåtspapper och gräddas sen i 200º ca 10-15 minuter.

Rabarberpaj med vit choklad direkt i formen.

I en Buffétidning hittade jag ett recept på en rabarberpaj där alla ingredienser lades i en pajform utan att blandas i någon annan bunke först. Viktigt var att de hamnade där i rätt ordning bara, enligt receptet. Det var enkelt och resultatet blev förvånansvärt bra måste jag säga. Den smakade i alla fall mycket gott tillsammans med vaniljsås.

Länken till receptet hittar du här: Lat rabarberpaj.

Apelsintimjan till ytterfilén, en ny god erfarenhet.

I frysen fanns det en ytterfilé som pockade på uppmärksamhet. Jag gjorde som jag ofta gör, rullade den i blandade kryddor och helstekte den i ugnen.

Det finns flera recept här på hemsidan. Ett av dem hittar du om du följer den här länken. De kryddor jag använde idag var apelsintimjan, citrontimjan, rosmarin, rosépeppar, flingsalt och vitlökspulver, 4-5 msk sammanlagt. Jag använde mest av de örter jag plockat ute, d.v.s timjan och rosmarin. Det blev en utmärkt kombination av smaker.

Apelsintimjan var en ny krydda för mig, men eftersom jag hade köpt en planta fanns den i vår rabatt och smaken passade utmärkt till fläskköttet!

Tillsammans med potatisgratäng kryddad med chiliflakes och parmesanost, en god sås gjord på köttskyn, grädde, creme fraiche, svartpeppar och lite tomatpuré blev det en mycket god middag. En klick rödvinbärsgelé fick bli pricken över i !

Lyxiga smaker på nationaldagen!

Min mamma hade fått både öring och röding från några bekanta som vistats i fjällen. I foliepaket med ett gott kryddsmör smakade fisken ljuvligt gott på nationaldagen ute på altanen under parasollen. En ljummen potatissallad, mozarellasallad samt en vanlig grönsallad fullbordade måltiden.

Lägg fisken i folie och krydda med salt och svartpeppar. Lägg skivor av kryddsmör över fisken och vik ihop folien till paket. Grilla på låg värme cirka 15 minuter.

Kryddsmöret gjorde jag av cirka 100 g smör, 1/2 dl hackad persilja, 1-2 msk pressad citron samt lite flingsalt.

Potatissallad

Nykokad varm färskpotatis i bitar

Mixa en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen den kokta potatisen med dressingen.

Blanda sen i:

1 rejäl näve grovt hackad ruccola, samt 5 körsbärstomater delade i mindre bitar.

Till mozarellasalladen använde jag minimozarella, 1/2 röd finhackad chili, hackade basilikablad, salt och olivolja ringlad över.

Star Wars i köket.

När sonen var liten hittade jag på massor av maträtter med Star Wars-namn. Det var ett sätt att få honom att testa nya smaker.
Soppor, grönsaksrätter, kötträtter, pajer och mycket annat slank då ner.
För är man en liten jedi så äter man förstås samma mat som Luke, Obi Wan, Qui Gon, Padme och alla de andra.

Numera behöver jag inte dölja nya rätter i fantasifulla namn.
Men mitt djupa intresse för Star Wars finns kvar. Det visste några av mina elever som gav mig en rolig kokbok som avslutningspresent. I den finns många skojiga recept vill jag lova. När jag testat det första kommer det här! Just nu är jag sugen på Wookie cookies.

Färsk pasta med köttfärsröra

Pasta med köttfärsröran som blev över vid middagen igår.

När jag gjorde den smördegsinbakade köttfärsröran igår blev det kvar av röran. Allt rymdes inte i smördegen nämligen. Därför passade det utmärkt med pasta idag, färsk med en koktid på två minuter. Medan pastan kokade värmde jag färsen och piffade till den med några matskedar hackad persilja och sedan rev vi parmesan efter smak och tycke över maten. Gott!