Ytterligare ett recept som jag använde när jag hade glöggmingel. Det här receptet kommer från ica.se och för ovanlighetens skull har jag följt det till punkt och pricka….fast bara nästan….jag lade till rivet apelsinskal och använde lite fler salta pinnar än i originalreceptet.
Salta chokladstänger
200 g digestive
200 g mörk choklad
1 apelsin
20-30 salta pinnar
1. Mixa digestivekexen fint.
2. Smält chokladen i vattenbad. Riv skalet av apelsinen fint ( helst ekologisk).
3. Blanda sedan kexsmulor, apelsinriv och choklad.
4. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut långsmala stänger.
5. Strö över krossade salta pinnar och ställ kallt. Det tar ungefär en timme för pinnarna att stelna i kylskåp. Förvara svalt i en lufttät burk.
Till glöggbuffén i år gjorde jag chokladbollar med lite annorlunda smak. Istället för kaffe använde jag glögg och istället för att rulla dem i pärlsocker eller kokos tog jag smulade pepparkakor. Dessutom använde jag brynt smör. Det gjorde att smaken blev lite speciell och vuxen. Smakade toppen till glöggen!
Chokladbollar med glögg
100 g smör
3 dl havregryn
1 dl råsocker
1 krm vaniljsocker
1/2 dl kakao
1/2 krm salt
2 msk glögg
pepparkakor
1. Smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen när det börjar bli lätt brynt och dofta lite nötigt.
2. Blanda havregryn, kakao, vaniljsocker, råsocker och salt i en bunke.
3. Tillsätt det brynta smöret (ta inte med bottensatsen) och glöggen.
4. Blanda till en jämn smet, ställ svalt så att smeten kallnar.
5. Forma bollar och rulla dem i krossade pepparkakor.
Jag köpte en fin laxsida på affären häromdagen. Den delade jag i portionsbitar innan jag stoppade ner fisken i frysen. Men lite av laxen sparade jag och använde till en sås som passade utmärkt till pasta.
Till 2 personer gjorde jag så här (det blev lite över som jag fick till lunchrester en dag senare):
Laxsås till pasta
1/2 gul lök
200 g lax
1 dl crème fraiche
1 1/2 dl grädde
1/2 fiskbuljongtärning
2-3 msk dill
smör
1. Finhacka löken och stek den mjuk i smöret.
2. Häll på grädde, crème fraiche och tillsätt buljontärningen. Låt det koka ihop.
3. Dela laxen i tärningar och salta lätt. Lägg ner dem i såsen och blanda ner hackad dill. Efter några minuter är laxen klar och det är dags att äta.
4. Servera med valfri pasta, jag använde tagliatelle. Körsbärstomater smakade gott till. En klyfta citron att pressa över blir pricken över i.
Livet börjar lugna ner sig lite och när det blir helg ska vi bjuda på glöggmingel hemma hos oss. Eftersom det är viktigt att det inte bara är sötsaker som hamnar i magen gjorde jag ett gäng minipajer att bjuda på.
Det blev två varianter, drygt tjugo av varje. En ostpaj med kummin och en Jansson-inspirerad paj. I någon tidning någonstans såg jag för några veckor sedan ett recept på ostpaj med ansjovis. Inte hittade jag det när jag skulle göra pajerna men jag gjorde en egen variant. Det blev fyrtiofyra pajer totalt. Hur många pajer det blir beror förstås på storleken på pajformarna.
Vid servering tänker jag hacka gräslök att toppa Janssons-pajerna med och en halv körsbärstomat får toppa ostpajerna. Pajerna smakar gott nygräddade, ljumma eller kalla.
Pajdeg (till ca 40-50 minipajer)
9 dl vetemjöl
375 g smör
3 msk vatten
1. Arbeta ihop degen och låt den vila svalt.
2. Kavla ut degen och ta ut rundlar som läggs i små folieformar.
Janssonspajer
Fyllning
1 ask ansjovis (125 g)
5-6 små kokta potatisar
1 stor gul lök
ca 1 dl riven prästost
Äggstanning
4 ägg
3 dl grädde
svartpeppar
1. Skala och dela löken i två delar, skivaden fint och stek mjuk i rapsolja på låg värme.
2. Hacka under tiden ansjovisen och tärna potatisen.
3. Blanda ihop ingredienserna och fördela i formar på den utkavlade degen. Toppa med riven prästost.
4. Vispa ihop äggstanningen och krydda med svartpeppar. Häll den sedan över fyllningen i minipajerna.
5. Grädda i 250° cirka 10 minuter.
Ostpajer med kummin
Fyllning
3 – 4 dl grovt riven prästost
1 – 1 1/2 dl fint riven parmesan
Äggstanning
4 ägg
3 dl grädde
2-3 tsk stött kummin
svartpeppar
3/4 tsk salt
1. Riv osten och blanda ihop innan osten fördelas i pajformarna på den utkavlade degen.
2. Vispa ihop äggstanningen och blanda i kryddorna. Fördela över osten i formarna.
3. Grädda i 250°, cirka 10 minuter.
Ansjovispajer på g.Färdiggräddade ansjovispajer.Ostpajerna doftade ljuvligt!
I en tid när upplevelsen är att vi nästan aldrig är hemma och lagad mat är en utopi drog vi i bromsen i måndags kväll och satsade på lite fredagsmys, fast det inte var fredag….
Jag hade en färdig pizzadeg i kylen som jag täckte med tomatsås och lite chilisås. Riven prästost på det och hackad grillad kyckling (rester), tunt skivad rödlök, hackad tomat, jordnötter och curry. Lite hackad koriander på toppen blev det också.
Tillsammans med en eld i braskaminen, en film på teven och skönt soffhäng samlade vi energi nog för att orka med veckan som låg framför oss.
Nu är vi inne i en period (och har så varit ett tag) när jag undrar om vi överhuvudtaget ätit något lagat här hemma alls? Mat ute, rester, mackor och annat som går snabbt.
Igår lagade jag också något snabbt, färsk pasta med en god tomatsås. Hemlagad tomatsås dessutom! Inte lagad igår dock utan ett fynd jag gjorde i frysen.
Med nykokt tagliolini, tomatsåsen, nyriven parmesan och hackad färsk basilika fick vi en smarrig middag på tio minuter!
Här kommer receptet på tomatsåsen igen.
Egen tomatsås
400 g krossade tomater
1 burk färdig pizzasås (som följer med pizzadeg)
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 liten röd chili, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
1/2 kruka thaibasilika
1 buljongtärning (höns, hade ingen grönsak)
en nypa socker
1. Jag fräste lök, vitlök och chili mjukt i olivolja.
2. Sedan hällde jag på krossade tomater, pizzasåsen och lade i en buljongtärning samt en nypa socker för att lyfta tomatsmaken (kan naturligtvis uteslutas).
3. Det fick koka ihop en stund innan jag hackade i basilikan.
4. Sen är såsen klar och färdig att äta till pasta eller varför inte på pizza!
Förmodligen är jag den sista personen som har hört talas om dumlefluff…..I alla fall tipsade en arbetskamrat om detta goda att använda till tårtor eller desserter och jag tänkte att jag måste testa. När jag sedan googlade på det upptäckte jag mängder av recept på fluff med både dumle och andra godissorter.
Dumlefluff
2 dl grädde
120 g dumlekola
Värm grädden i en kastrull, den ska inte koka. Lägg i hackad dumlekola och låt dem smälta. Ställ kallt, gärna över natten men flera timmar i kylskåp annars.
Vispa med elvisp till dess att det tjocknar och blir fluffigt, dumlefluffigt.
Använd mellan tårtbottnar, som topping eller till maräng och bär. Eller varför inte hacka i lite extra dumlegodisar och frysa in som glass? Det är bara att testa sig fram, gott är det…men sött…
Häromdagen lagade jag till en av våra favoriter. Kyckling Satay. Ibland gör jag egen jordnötssås men jag har hittat en färdig sort ( Blue dragon) som är jättegod. Hottar man dessutom upp den lite med extra kryddor behöver man definitivt inte göra egen. Receptet räcker till tre personer eller två jättehungriga.
Kyckling Satay
3 kycklingfiléer
1 stor vitlöksklyfta
2-3 cm ingefära
1/2 röd chili
2 dl sataysås
1 dl kokosmjölk
1 knippe färsk koriander
1/2 lime
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Hacka chili och vitlök fint och skala och riv ingefäran.
3. Bryn kycklingen i rapsolja, salta och låt chili, vitlök och ingefära steka med en stund så att det blir mjukt.
4. Häll på sataysås och kokosmjölk och låt allt koka ihop.
5. Pressa i lite limejuice och hacka ner koriander precis innan servering. Gillar man inte koriander kan man ta persilja istället.
Jag har läst och hört att det går bra att göra en snabb kladdkaka i mikron. I en mugg läggs smeten ner och sedan efter någon minut så är det klart.
Idag var det dags att testa. Jag har sett flera recept på nätet, fastnade för ett men tillsatte lite bakpulver för att hjälpa upp kakan lite. Lite chokladknappar åkte också i.
Muggkaka med choklad
3 msk smält smör
3 msk vetemjöl
3 msk socker
3 msk mjölk
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
3-4 msk mörka chokladknappar
Blanda alla ingredienser till en slät smet.
Smörj två muggar med smör och häll i smeten.
Kör i mikron ca 1 – 1 1/2 minut. Kakan ska vara lite kladdig. Tiden kan variera, man får testa sig fram eftersom ugnarna kan vara lite olika. För mig tog det 1 1/2 minut för två muggar. Då var den perfekt kladdig.
Serverad med hallon och lite grädde i en skål bredvid fick vi en god dessert på lördagskvällen.
Lördag den 7 november och jag såg på teven att det visst var kladdkakans dag. Vad passade då bättre än att göra en av de godaste kladdkakor jag vet. Grundreceptet till den här kladdkakan kommer från en före detta arbetskamrat till mig. Första gången jag fick smaka den var i slutet av åttiotalet. Den här kakan är alltid god men smakar allra bäst ljummen, då är chokladen i mitten extra rinnig.
Mängderna i hennes recept är desamma men jag använder smör istället för margarin och 70% mörk choklad istället för blockchoklad. Idag hade jag hälften med smak av hallon.
Kladdkaka med hallonsmak
200 g mörk choklad 70% (hälften med hallonsmak)
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.
5. Grädda 12-15 min i 225º i en smord och ”bröad” springform. Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. ( Då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den). Jag gräddade min i 12 minuter.
Servera gärna med hallon och grädde! Just idag mixade jag 100 g jordgubbar med lite florsocker och sedan lade jag i 100 g blåbär och grädde förstås. Det var gott till!
Anton's Chronicles 