Som så ofta hade vi rester i vår kyl. En bit fläskytterfilé och gratäng låg där och bara väntade på att bli uppätet.
Fylld smördegsrulle
1 smördeg
potatisgratäng
sås
ruccola
ost
ägg
Skiva köttet och fördela det och potatisgratäng jämnt över smördegen. Toppa med sås, ruccola och riven ost.
Vispa ägget och pensla kanterna på smördegen innan den viks ihop till ett paket.
Pensla paketet på ovansidan, strö över lite flingsalt och chiliflakes.
Grädda i 225°, 20-30 minuter.
Middagssugna tog vi plats i köket, sonen och jag. Jag fixade köttet och han potatisgratängen. Det fanns fortfarande kvar av det goda kryddsmör arrabbiata så det använde jag mig av när jag stekte köttet. Då fick det god kryddning på ett enkelt sätt.
Fläskytterfilé arrabbiata
ca 600 g fläskytterfilé
kryddsmör arrabbiata
2 dl grädde
1/4 köttbuljongtärning
1 tsk ketjap manis
1. Putsa köttet och skär det i skivor.
2. Krydda med salt och bryn skivorna i kryddsmöret på båda sidor. Lägg sedan skivorna i en ugnsform.
3. Blanda grädde, buljongtärning, ketjap manis och koka ur stekpannan. Häll sedan såsen över köttet och låt det steka färdigt i ugnen, 200° 15-20 minuter.
Sonens potatisgratäng
Här finns inga exakta mått att tillgå. Han gjorde lite som hans mamma brukar göra, tillsatte ingredienser allteftersom. Ja vad ska man säga? Äpplet faller inte långt ifrån trädet….
Han använde cirka 8 potatisar och skar dem i tunna skivor, saltade och varvade potatisen med riven mozarellost i en smord ugnsform. Därefter blandade han grädde och creme fraiche (ca 4 dl totalt) med två rivna vitlöksklyftor och nymald svartpeppar. Han hällde blandningen över potatisen och avslutade med ett lager riven ost.
In i ugnen 200°, 40-60 minuter.
Till detta serverade vi lättkokt broccoli!
Det var dags för en kylskåpsrensning och soppa kändes som ett bra val. Det fanns kokt broccoli, kokt potatis och hackad rödlök i kylen. Med några fler ingredienser lagade jag till en soppa som blev jättegod.
Jag serverade soppan med en klick creme fraiche.
Broccolisoppa (måtten ungefärliga med tanke på att det var rester)
ca 200g kokt broccoli
kokt pressad potatis (1-2 potatisar)
1/2 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
3-5 dl buljong
1/2 dl grädde
chiliflakes
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka en kort stund till dess att allt blir genomvarmt. Tillsätt grädden och mixa sedan soppan slät. Klar!
Middagsmat som går relativt snabbt att laga till gjorde jag häromdagen. En god lax med smak av bland annat apelsin.
Apelsinlax i ugnen
ca 400 g lax
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 – 1 dl pressad blodapelsin (smaka av)
1 msk finhackad röd chili
1 msk fint riven ingefära (ta inte med det trådiga)
1 tsk torkad rosmarin
salt
1. Salta laxen lätt på båda sidor och lägg bitarna i en ugnsform.
2. Hacka chili, riv ingefära och pressa apelsin.
3. Blanda alla ingredienserna och häll över fisken.
4. In i ugnen 175°, ca 15-20 minuter.
Till laxen serverade jag pressad potatis och en enkel sallad av skivad apelsin, mozarella och basilika med lite mald svartpeppar över.
Långfredag och ett ryggskott satte stopp för våra planer att hälsa på familjen i Dalarna. Även om ryggen mådde bättre än i mitten av veckan var utsikterna att sätta sig och köra femtio mil enkel väg inte de bästa.
Med tanke på vår planerade resa gapade kylskåpet rätt tomt eftersom vi skulle vara borta hela helgen.
Sonen var på hugget att fritera så langos fick det bli. Det fanns nämligen ett par kokta potatisar i kylen. Tillbehör fanns inte men eftersom det inte är långt till affären tog jag själv en promenad och handlade hem tillbehören…fast varorna blev hemlevererade.
Det är lagom med 2-3 langos var (i alla fall för oss). De som inte går åt kan man lägga i plastfolie i frysen. Då finns det färdiga att stoppa ner i fritösen nästa gång man blir sugen (de ska inte friteras innan de stoppas i frysen).
Langos
4 dl vatten, 37 grader
1/4 paket jäst
2 kokta potatisar
1 msk salt
8-9 dl vetemjöl (ev. mer om det är stora potatisar)
1. Blanda vatten och jäst.
2. Mosa potatisarna och blanda med saltet.
3. Rör ihop alla ingredienser och låt jäsa 1 timme. ( börja med den mindre mängden mjöl)
4. Kavla ut till avlånga plattor ( 16 – 18 stycken) och låt jäsa 20 minuter.
5. Fritera ca 1-2 minuter i 180° på varje sida till dess att de får fin färg.
6. Servera med creme fraiche, hackad rödlök och romkorn.
Sonen åt prosciutto och ostskivor på sina….vi gillar nämligen inte alltid samma tillbehör….
Någonstans på nätet eller i någon tidning minns jag att jag hade sett nåt recept med smördeg och potatis som man rullade till rosor.
Eftersom det fanns en smördeg i kylen passade det bra att testa. Då jag inte hade något recept att följa gjorde jag som vanligt, tog vad som fanns i kylen. För att få ett perfekt resultat ska man nog skära potatisen lövtunt, något jag inte gjorde. Därför blev inte mina rosor de snyggaste. Men det blev gott vill jag lova!
Blanda 1/2 förpackning philadelphiaost med lite vitlökspulver och bred ut det över smördegen.
Skär potatisen i skivor och lägg ut dem, krydda med svartpeppar och salt. Dela sedan smördegen i fem delar.
Rulla ihop delarna och ställ dem i en smord muffinsplåt.
Grädda i 200°, först övertäckt av folie, ca 40 minuter. Därefter tas folien bort och ugnsvärmen ökas till 225° så att potatisrosorna blir färdiga (5-10 min) och får fin färg.
Jag serverade med kycklingfilé stekt i kryddsmör arrabbiata med en bit brieost nedstucken i en ficka i filén.
Filéerna kryddade jag bara med salt innan jag brynte dem i en stekpanna. Sedan lade jag kycklingen i en ugnsform, tryckte ner brieosten och lät den steka med i ugnen där potatisrosorna redan var.
Den här gången hade jag ingen sås till men det hade nog varit gott. En extra klick av kryddsmöret smakade i alla fall gott till.
Ingredienser
1 smördegsrulle
1 stor potatis
1/2 paket philadelphiaost
1/2 tsk vitlökspulver
2 kycklingfiléer
2 små bitar brieost
salt, svartpeppar
kryddsmör arrabbiata (som fanns kvar sen vi åt kalvfilé)
Kryddsmör arrabbiata
75 g mjukt smör
1 msk hackad timjan
1 msk pesto arrabbiata
1 finriven vitlöksklyfta
en gnutta pressad citron
flingsalt
Blanda alla ingredienser och smaka av med flingsalt. Ställ kallt en stund innan det är dags att äta.
Kalvfile med timjan
Hacka timjan (2-3 msk) och bred ut det på en skärbräda. Mal över svartpeppar. Rulla den hela filén i kryddorna.
Skär sedan filén i centimetertjocka skivor och platta ut dem lite. Krydda med salt och stek en kort stund på båda sidor.
Ugnsrostade potatisar arrabbiata
små potatisar med fint skal ca 10-12 st
1/2 msk hackad färsk timjan
2 finrivna vitlöksklyftor
1/2 – 1 msk pesto arrabbiata
1 – 1 1/2 msk honung
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk balsamicocreme
flingsalt
Lägg potatisarna i en ugnsform, dela dem om de är stora. Låt dem annars vara hela med skalet kvar.
Blanda övriga ingredienser och häll över potatisen. Blanda runt.
In i ugnen, 200° 30-45 minuter. Öka temperaturen mot slutet. Potatisen ska vara mjuk och ha fått fin färg.
Kryddsmör arrabbiata
75 g mjukt smör
1 msk hackad timjan
1 msk pesto arrabbiata
1 finriven vitlöksklyfta
en gnutta pressad citron
flingsalt
Blanda alla ingredienser och smaka av med flingsalt. Ställ kallt en stund innan det är dags att äta.
Vi blev plötsligt sugna på något sött och det blev lite man tager vad man haver över det hela. Jag vispade lite grädde med vaniljsocker. Blandade ner färska hallon (som varit i frysen). Sedan varvade jag grädden med maräng och skivad banan i glas. Några bitar mörk choklad på toppen tillsammans med smulad maräng och sötbehovet var tillfredsställt.
En club sandwich till middag satt inte helt fel. Jag tog två kycklingfiléer , delade dem på mitten och bankade ut.
Jag kryddade kycklingen med salt och svartpeppar och stekte på båda sidor.
Brödet, franska, stekte jag i smör och bredde ett lager majonnäs på.
Stekt bacon, isbergssallad, avocado, tomat, gurka, vitlöksdressing var övriga tillbehör.
Sen var det bara att bygga mackan!
Dressing
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk honung
lite pressad lime
flingsalt, svartpeppar
Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.
Anton's Chronicles 