Pasta med soltorkade tomater, basilika och bacon

Plötsligt hade det blivit dags för middag….tänk att det kommer som en överraskning nästan varje gång…..

Ibland önskar jag att jag hade förmågan att planera våra måltider så att det inte alltid (nästan) handlar om att öppna kylskåpsdörren för att se vad som finns. Just den här dagen fanns färsk pasta, bacon och lite annat gott.

Pasta med sås av soltorkade tomater

1 pkt bacon

1 förpackning färsk pasta

2 msk smör

2 msk creme av soltorkade tomater (Zeta)

ca 3/4 dl grädde

parmesan

basilika och tomater (från eget växthus)

1. Lägg baconet i en ugnsform och stek knaprigt i ugnen.

2. Koka upp pastavatten och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Medan pastan rinner av i ett durkslag blandas smör, grädde och creme av soltorkade tomater i kastrullen.

4. Häll tillbaka den avrunna pastan och blanda runt tillsammans med finhackad basilika.

5. Servera i djupa tallrikar. Avsluta med att strö över finhackad bacon och riva parmesan över.

6. Tomater smakar gott till.

Smakrik älggryta igen!

En god älggryta passar bra när det börjar bli kyligt på kvällarna igen. När jag lagade den här grytan utgick jag från ett recept jag använt mig av förut. Men som så ofta fanns inte alla ingredienser hemma så jag ändrade lite i det. Gott blev det i alla fall!

Älggryta med en aning sting

400 g bogkött

1 köttbuljongtärning

4 dl vatten

1 dl rött vin

1 dl chilisås

3 msk ketjap manis

1 msk japansk soja

1 1/2 gul lök, i skivor

2 stora vitlöksklyftor, hackade

1/2 röd chili, tunt skuren

salt, svartpeppar till köttet

smör till stekning

1. Putsa köttet och skär det i kuber. Bryn det tills det får fin färg runt om. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg det sen i en gryta.

2. Bryn lök, vitlök. Lägg det i grytan.

3. Häll i övriga ingredienser och låt koka till dess att köttet är mört, min gryta kokade cirka 2 timmar.

Jag serverade grytan med ris och sallad med min hemgjorda krusbärs- och chiligelé.

Innan serveringen redde jag av grytan och hällde i ca 1 1/2 dl grädde (men det kan man låta bli).

Smördegsinbakad kyckling

Häromkvällen testade vi en ny variant på smördegsmat, jag och sonen. Som vanligt tog vi av det som fanns hemma och så här blev resultatet. Det blev mycket gott men vi konstaterade att det hade nog smakat bra med exempelvis en vitlökssås i paketet också. Så det kommer vi nog att testa nästa gång

Smördegsinbakad kyckling

5-6 kokta potatisar

1 grillad kyckling

pesto

riven ost

parmesan

två färdigkavlade smördegsplattor

salt, chiliflakes

1 ägg

1. Bred ut ett rejält lager pesto på den ena smördegsplattan och fördela kokt pressad potatis över.

2. Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Lägg kycklingen ovanpå potatisen. Krydda med lite flingsalt och chiliflakes.

3. Strö ett rejält lager riven ost över det hela.

4. Vispa upp ägget och pensla kanten på smördegsplattan (med fyllning).

5. Lägg den andra plattan ovanpå och tryck ihop kanterna.

6. Pensla med ägg och avsluta med nyriven parmesan och chiliflakes ovanpå.

7. In i ugnen i 200° till dess att paketet fått fin färg.

Enkel cheesecake i glas

För ett tag sedan blev vi sugna på dessert när vi hade ätit middag. Naturligtvis hade jag inte förberett någon och vi hade inte ens glass i frysen. Men i kylen fanns en del andra ingredienser som jag gjorde någon slags cheesecake av. Jag gjorde två glas, ett till oss var men det blev mer kvar av philadelphiaröran så den använde vi oss av fler dagar….

Cheesecake i glas

1 dl creme fraiche

1 dl philadelphiaost

1/2 tsk vanljsocker

1/2 – 1 msk florsocker

ca 1/2 pressad citron

digestivekex

mango i tärningar

1. Blanda alla ingredienser till philadelphiaröran. Ta inte all citron på en gång, utan smaka av så att det blir lagom citronsmak.

2. Smula 1 digestivekex i botten på varje glas. Lägg i ett lager philadelphiaröra. Ovanpå det ytterligare 1 smulat digestivekex och mer philadelphiaröra.

3. Toppa med tärnad mango.

4. Ät!

Enkelt, snabbt men framförallt gott.

Pasta med snabb skinksås

Efter att ha varit på resande fot några veckor har vi landat här hemma igen. Rejält trötta på grund av tidsomställningen gällde det att laga till något som inte tog så lång tid. Det fick bli pasta med skinksås. Såsen blev klar med god marginal under tiden pastan kokade.

Pasta med skinksås

100 g rökt skinka

1 vitlöksklyfta

2 salladslökar

1 klick smör

1 1/2 dl grädde

salt, svartpeppar

1-2 tsk balsamicocreme

1. Hacka skinkan och salladslöken fint, riv vitlöken. Smält smör i en kastrull och låt det fräsa till dess att löken är mjuk.

2. Häll på grädden och låt det koka ihop en stund.

3. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och balsamicocreme.

4. Klart att servera till valfri nykokt pasta, vi åt tagliatelle.

Tunnbrödrullar med ytterfilé

Det blev kvar av den kaffemarinerade ytterfilén och den bakade potatisen vi nyss åt av men inte så mycket att det skulle räcka till alla som fanns i huset. Alltså gjorde jag tunnbrödrullar istället. Det blev lite mer mat av det hela.

Varje bit tunnbröd fick först ett lager av resterna av tomatsmöret. Sedan skivade jag upp potatis och lade på ruccola. Köttet kom därnäst och sedan fördelade jag vitlökssåsen på köttet. Ett lager riven mozarella fick toppa det hela innan jag rullade ihop brödet och slog in det i folie. In i ugnen eller på grillen. Här hällregnade det så ugnen fick det bli.

Grillad ytterfilé med kaffemarinad

För ett tag sedan gjorde jag en kaffemarinad som blev god. När det var dags att planera kvällens middag gjorde jag den igen. Här hittar du det receptet.

Jag lät skivor av putsad ytterfilé ligga i marinaden ungefär 3 timmar. Innan skivorna åkte på grillen tog jag upp skivorna och lät dem rinna av i ett durkslag.

Till detta tvättade jag lite större färskpotatisar och skar ett kryss i dem. Sedan åkte de in i ugnen, 250°, och fick bakas cirka 40-50 minuter till dess att de var mjuka inuti.

Jag gjorde ett tomatsmör med smör, creme av soltorkade tomater (finns att köpa på burk, Zeta), lite röd currypasta och en aning salt.

Min enkla vitlökssås med creme fraiche, majonnäs, en aning pressad citron, riven vitlök och flingsalt smakade också gott till.

Älgbog med asiatisk touch

Ett säkert sätt att laga till en stek, som alltid blir gott, är att den stoppa in den i ugnen i en stekgryta med en massa godsaker. Det är framförallt toppen när man inte riktigt har så mycket tid för matlagning eftersom steken i princip sköter sig själv.

Älgbog

5 dl ljus öl

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl teriyakisås

1 msk grönpeppar

1 msk rosépeppar

1 köttbuljongtärning

5 vitlöksklyftor

2 rödlökar

Krossa vitlök, grön- och rosépeppar, dela rödlöken och blanda med resten av ingredienserna i en järngryta. Putsa steken och sätt in i ugnen till dess att steken är klar 175°.

Ta ut den och vänd den några gånger under tiden så att de goda smakerna kommer åt överallt. Min stek var halvfrusen när jag satte in den så det tog närmare 4-5 timmar innan den var klar men annars är nog 1 1/2 – 2 timmar rimlig tid.

Till sås använde jag ungefär 1 dl av stekskyn och 1-2 dl grädde. Det fick koka ihop en stund. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Börja med en mindre mängd sky så att det inte blir för starkt.

Vi fick tilltryckta färskpotatisar gratinerade med en smakrik ost i ugnen till.

Av resterna gjorde jag en pytt dagen efter!

Pastasås med lax

En enkel pastasås med kallrökt lax passar bra när man vill att middagen ska bli klar snabbt. Att göra såsen tar i princip inte längre tid än för pastavattnet att koka upp och för pastan att bli klar.

Vi hade färsk pasta i kylskåpet som smakade toppen till! Jag använde också ett citronsmör jag hade kvar av. Annars tar man förstås och pressar ner lite citron istället.

Pastasås med kallrökt lax

2-3 msk citronsmör (har man inte färdigt tar man smör och pressar i citron)

1/2 liten gul lök

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1/4 dl fiskbuljongtärning

3 msk hackad dill

1 förpackning kallrökt lax

färsk pasta

1.Börja med att sätta på pastavatten.

2. Hacka sedan löken och stek den mjuk i citronsmöret i en liten kastrull eller stekpanna.

3. Blanda ner buljongtärning, grädde och creme fraiche.

4. Låt det koka ihop en kort stund. Lägg i hackad lax och dill medan pastan rinner av i durkslaget. Smaka av med mer citron om det behövs och pastasåsen är klar att servera!

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

En grå och trist dag. Då kan man passa på att göra saker inomhus som hänger över en. Eller så väljer man att baka istället. Det gjorde jag. Eftersom jag visste att det fanns ett paket jäst i kylen kändes det som en bra idé att väcka sonen med nybakade frallor.

Jag testade att använda kokosolja istället för vanlig matolja idag. Det gick alldeles utmärkt. Det enda jag inte gillar med kokosoljan är att burken blir väldigt kladdig….

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl kokosolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

6 dl dinkelmjöl

6 dl vetemjöl

+ ca 1-2 dl till utbakning

1 1/2 dl riven parmesan

1 1/2 dl hackad basilika

1/2 dl solroskärnor