Sötpotatissoppa

Här kommer receptet på en soppa som passar utmärkt till brödet jag tipsade om igår. Både vi själva och våra gäster åt med god aptit. En av mina gäster sa att jag hade överträffat mig själv…det var ett riktigt fint betyg!

Sötpotatissoppa (räcker till ca 4 portioner)

1 sötpotatis

1 stor morot

1/2 röd paprika

4 potatisar (små)

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

7 1/2 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost 150 g

1/2- 1 dl creme fraiche

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin.

3.Koka potatis och morot i hönsbuljong.

4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.

5. Häll soppan i en kastrull igen och blanda i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

6. Servera rykande het med fetaoströra gjord på creme fraiche, fetaost och svartpeppar.

Godaste restsoppan!

Får det lov att vara en tallrik restsoppa?

I kylskåpet fanns det rotfrukter och grönsaker kvar sedan vi åt blöte på skrapdan. Där fanns kålrötter och morötter kokta i vatten med salt och farinsocker. Dessutom fanns det purjolök, rotselleri och brysselkål kvar.

I en gryta med 1 1/2 liter köttbuljong delades grönsakerna i mindre bitar och lades i. Med nymald svartpeppar på, lite hackad persilja och klimp blev soppan jättegod.

Klimp hade jag aldrig gjort förut men jag ringde min mamma och fick instruktioner per telefon….de var inte så exakta, instruktionerna….så klimpen blev gjorda på ett väldigt “oexakt” vis. Men de blev goda och näst intill perfekta! Jag fick ju väldigt fin vägledning på det inte så exakta viset….

Klimpen kokade jag för sig i en egen kastrull med saltat vatten först, för att inte soppbuljongen skulle bli så grumlig, mammas tips. (Ingredienserna var ägg, mjölk, mjöl, salt och kardemumma). Men när klimpen var klar fick de komma ner i kastrullen med resten av soppan!

Het tisdagssoppa

Idag var det småruggigt utomhus, då passade det bra med en het, värmande soppa till middag. Eftersom vi är storkonsumenter av chili i vår familj använde jag mer än en halv chili i soppan vilket innebar att den blev härligt het. Men tycker man inte om chili kan man naturligtvis utesluta den och ta t.ex. svartpeppar i stället. Serverad med toast fick vi en god mättande middag.

Tisdagssoppa

2 morötter

2 potatisar

1 vitlöksklyfta

1 liten röd paprika

4 1/2 dl vatten

1/2 tomatsås ( den sort som följer med färdig pizzadeg)

chili (efter eget tycke och smak, alternativt svartpeppar)

1 hönsbuljongtärning

3 msk hackad persilja

1-2 dl grädde

paprikapulver

creme fraiche till servering

1. Skala morötter och potatis och vitlök och dela i mindre bitar.

2. Häll vatten, tomatsås och buljongtärning i en kastrull och koka grönsakerna mjuka. När morötter och potatis nästan är klart lägger man i paprikan och chilin den sista stunden. (Vitlöken får vara med från början även den).

3. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och mixa lite till.

4. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med paprikapulver och rör i hackad persilja precis innan servering.

5. Servera gärna soppan med en klick creme fraiche, det bryter av fint mot hettan från chilin.

6. Toast på morotsbröd i mackjärnet med pesto, mozarella och pepparsalami fullbordade vår middag!

Soppa

Den här soppan lagade jag i onsdags då det var en gråmulen dag. Såna dagar passar det med en varm soppa tycker jag. Efter att ha öppnat kylskåpsdörren för att se vad som fanns blev det en ” man tagar vad man haver”-soppa.

Här kommer ingredienserna på ett ungefär:

Man tager vad man haver-soppa

1 morot

1 potatis

1/4 blomkålshuvud

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/3 – 1/2 röd chili ( utan hinnor och kärnor för mindre sting)

2 1/2 dl krossade tomater

2 1/2 dl vatten

1 liten förpackning kycklingfond (fond du chef) ( jag tycker att smaken blir godare än att ta grönsaksbuljong som naturligtvis fungerar också)

2 msk tomatpuré

salt, peppar

smör, olja

1/2 – 1 dl grädde

1. Dela grönsaker och lök och fräs dem en stund i smör och olja utan att det tar färg.

2. Häll på vatten, krossade tomater, fond och tomatpuré och låt allt koka till dess att grönsakerna är mjuka.

3. Mixa soppan slät tillsammans med grädden och smaka av med ev. salt och peppar.

4. Servera med en klick creme fraiche och ugnstorkad smulad bresaola. ( Det var vad vi hade i kylen. Smulad bacon, korvslantar fungerar också, eller ingenting. )

Hos oss fick vi delade baguetter med pestoost till soppan. De hade fått cirka 5 – 10 minuter i ugnen så att osten smält.

Tomatsoppa med vermicelli

Min förpackning med krossade tomater som öppnades när jag gjorde köttfärssås häromdagen pockade på uppmärksamhet. Dagens lunch blev därför tomatsoppa.

1/2 röd lök samt 1 vitlöksklyfta finhackades och frästes mjukt i smör.

1 tomat hackas och läggs i ( ta bort kärnorna).

Häll på krossade tomater, ca 2 1/2 dl samt lika mycket vatten.

Kycklingfond till 5 dl vätska slås i ( jag tycker höns eller kycklingfond ger godare smak än grönsaksbuljong)

Krydda med peppar och chiliflakes och häll i vermicelli och låt soppan koka till dess att pastan är klar.

Servera med en klick creme fraiche.

Gott en kylig dag som den vi har här idag där temperaturen krupit ner till mellan -20 och -30º.

Paprika och tomatsoppa!

Vi hade ju som sagt en del grönsaker över efter vår tacobuffé i fredags. Idag var det paprikans och tomaternas tur att bli använda. Resultatet blev en mycket god grönsakssoppa med kycklingfond. Det blev ganska mycket soppa men både jag och Sudden åt rejäla portioner så det blev inte så mycket kvar som jag trodde att det skulle bli. En lunch, sen är den slut!
Ikväll frågade jag om det var okej med soppa till middag, då undrade han varför jag frågade. Han sa ” du vet ju att jag gillar din soppa”! Då är det tacksamt att laga mat!

Här är basen till soppan: paprika, tomater, lök och vitlök!

Det här är receptet på ett ungefär:

1 vitlöksklyfta, 1/2 gul lök, 4-5 paprikor, 3-4 tomater. Allt detta hackat.

Fräs i smör, häll sen på ca 4-5 dl vatten samt kycklinfond motsvarande 1 1/2 buljongtärning. ( går bra med grönsaksbuljong också) + 2 msk tomatpuré. Krydda med svartpeppar, paprikapulver (samt ev. lite chiliflakes)

Låt koka till dess att paprikan är mjuk. Mixa soppan slät.

Servera med knaperstekt bacon (steker alltid i ugnen då slipper man oset) samt smulad fetaost.

Gott med Gene fibertunnbröd gratinerat med ost i ugnen.

Sötpotatissoppa med fetaost

Det var lite råkallt ute idag, det gjorde att en värmande soppa lockade.

Det blev en sötpotatisvariant idag. Det här behövs till två personer.

1 sötpotatis

1 morot

1/4 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

5 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Koka dem i hönsbuljongen med hackad chili tills de är mjuka.

3. Mixa grönsakerna tillsammans med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter.

4. Häll i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

5. Servera rykande het med smulad fetaost i. Vi fick även en varm macka till.

Mums!!