Det händer att jag går hem och äter lunch. Finns det inte rester i kylen gäller det att det går snabbt att laga till eftersom jag ska hinna laga, äta och förflytta mig på 30 minuter.
Omelette går ju snabbt så det fick det bli den här dagen. Stek 1 tomat hackad i bitar och 1 vårlök i bitar mjukt i smör. Vispa ihop grädde, ägg, salt och chiliflakes och häll över. Riv över chiliost precis innan omeletten ska serveras.
Våffeldagen är här igen. Vi kommer inte att hinna grädda några våfflor i dag därför tjuvstartade vi och åt våfflor under helgen i stället. I år provade jag att följa ett recept som min mormor brukade göra när det var Våffeldagen.
Våfflorna blir väldigt frasiga och goda men det är inga våfflor att hålla varma någon längre stund, då tappar de frasigheten.
Våfflorna passar bra även med matigare tillbehör än de jag serverade, eftersom det inte är något socker i dem. Så vill man ha väldigt söta våfflor, faller nog inte dessa i smaken.
En frasig våffla med grädde och svarta vinbär.
Frasvåfflor ( 8-9 st)
2 1/2 dl iskallt vatten
3 1/4 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
2 msk smält smör
4 dl vispgrädde
1. Vispa vatten, vetemjöl, smält smör och salt till en jämn smet.
2. Vispa grädden hårt.
3. Rör försiktigt ner grädden i smeten.
4. Grädda genast våfflor. Smörj järnet de första gångerna.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.Ungefär 1 dl smet i våffeljärnet.Färdig att serveras.
Med en rulle smördeg går det snabbt och enkelt att göra goda piroger till middag. Det som tar längst tid är att steka färsen, sedan är det snabbt gjort att vika ihop pirogerna och grädda dem i ugnen. (Jag stekte mer färs än jag behövde så en del sparade jag till middag en annan dag. Då blev det lasagnerullar. Det receptet kommer sen).
1. Stek färsen i smör eller olja till dess att den får färg.
2. Sänk värmen och tillsätt lök och stek den mjuk.
3. Krydda med salt, chiliflakes, paprikapulver, anchochili och spiskummin.
4. Dela smördegen i 6 bitar. Fördela färs, ruccola och vårlök mitt på bitarna.
5. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik dem i trekanter.
6. Pensla pirogerna med ägget och riv över rejält med parmesanost.
7. Grädda i 225º 15- 20 minuter, till de får fin färg.
Servera med en god sallad och en god guacamole eller gör som jag gjorde idag, med lite småplock. Tomater, melon, vindruvor, gurka, nachips och creme fraiche med paprika och chilismak.
En rulle färdig pajdeg, en grillad kyckling, en burk keso som ville bli använd. Med det som bas gjorde jag en mycket god paj.
Min paj höll inte riktigt ihop som den brukar, funderade så vad det kunde bero på till dess att jag kom på att det förstås berodde på keson…det blev ju mer vätska än jag brukar ha.
Men pajen blev ändå okej, det var bara det att man fick ta biten försiktigt för att den skulle följa med hel till tallriken.
Ta därför ett ägg extra om man vill att pajen ska bli fastare. Det gör nog jag nästa gång.
Kycklingpaj med keso
1 grillad kyckling delad i munsbitar
1 vårlök
1 näve ruccola
1/2 finhackad chili
1. Rulla ut den färdiga pajdegen ( eller gör egen) i en pajform och nagga botten.
2. Lägg i alla torra ingredienser.
3. Gör sedan en äggstanning enligt följande:
2 dl grädde
3 ägg
1 1/2 dl keso
1/2-1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
ca 1/2 tsk salt
Ingredienserna i skalet innan äggstanningen hälldes på.
4. Häll över äggstanningen och grädda i 200º cirka 30-40 minuter.
Skivad tomat och extra ruccola passar utmärkt till pajen!
Femtioårsdagen närmar sig och jag insåg att det var dags att börja förbereda det som går. Eftersom jag tänker ha öppet hus här hemma står buffémat på menyn.
Jag fick stränga order att det ska vara mat som andra kan fixa till så att jag inte “måste dit och pressa över nån lime eller nåt” innan servering. Så nu har jag äntligen bestämt vad jag ska bjuda på, menyn är klar.
Igår gjorde jag minipajer med hjälp av min mamma. Hon gjorde pajdegen (dubbel sats, alltså till 80 pajer) och stod för kavlingen. Jag fyllde dem och gräddade.
Pajdeg (till ca 40-50 minipajer)
9 dl vetemjöl
375 g smör
3 msk vatten
1. Arbeta ihop degen och låt den vila.
2. Kavla ut degen och ta ut rundlar som läggs i små folieformar.
Pajfyllning
Jag gjordemitt receptsom jag lagat flera gånger i sommar med parmesan, mozarella, chili och basilika.
Följ länken ovan om du vill ha recept till en paj. Jag gjorde flera omgångar med fyllning, jag gjorde alltså inte på alla 15 ägg på en gång. Till de 82 minipajer vi fick till gick det åt 15 ägg, 11 dl grädde, 3 krukor basilika, 3 röda chilifrukter, knappt 2 tsk salt samt förstås riven parmesanost och mozarellaost (när mozarellan tog slut använde jag herrgårdsost).
Jag har ingen aning hur mycket ost det gick åt eftersom jag rev allteftersom. Jag lade ungefär 2-3 msk ost i botten på varje pajform innan jag hällde över äggstanningen. (1/3 parmesan och 2/3 mild ost).
Första plåten i ugnen.
Det blev 82 pajer när det hela var klart. 80 stycken ligger i frysen, de två andra i magen….de var goda!
82 goda minipajer.
Jag har faktiskt förberett min goda morotstårta också….i miniformat. Den är så mäktig så i alla fall jag orkar sällan äta upp den bit jag tagit för mig….därför satsade jag på många småtårtor. De ligger också i frysen. Först styckfryste jag dem för att inte förstöra toppingen, sedan får de vänta i lådor på att plockas fram och ätas upp när födelsedagen är här.
Ute står regnet som spön i backen, inne är det varmt och skönt. Framförallt är det torrt. Dagens middag blev en snabb paj. En färdigkavlad deg som fanns i kylen förgräddades i cirka 5-10 minuter, 200º.
Färdig pizzadeg är verkligen toppen när tiden är knapp. På dagens pizza blev det riven chiliost (Boxholms) ovanpå tomatsåsen. Röd paprika i tunna strimlor, salami samt lite extra hackad chili. Toppad med ruccola när pizzan var färdiggräddad. Mums!
Pizza på grillen, det är melodin när solen skiner och längtan att sitta utomhus är stor. Att dela degen i mindre bitar och göra flera småpizzor är lyckat. Det bästa av allt är att grönsakerna behåller sin krispighet, det gillar jag.
För att slippa misslyckas ska man tänka på är att inte ha alltför hög temperatur på grillen, då kan degen bli bränd. Grädda ena sidan en kort stund, sedan fyller man pizzan och lägger den ogräddade sidan ner. Eventuellt kan man stryka lite olja på gallret innan man börjar.
När det gäller ingredienser att välja bland till pizzan så tar man vad man har i kylen just för tillfället. Den här gången tog vi: Riven mozarella, mozarella i bit, spenat, salami, tomat, paprika, chili, tomatsås och pesto.
Här finns allt för att göra sin egen pizza.De två första på grillen.Dags att äta.
Mitt nya växthus har för första gången fått tjänstgöra som lunchservering. Eftersom det är byggt för att kunna kombinera både växthus och uterumsfunktion passade det alldeles utmärkt att servera lunch vid odlingsbordet.
Pajen fick lite för mycket färg men den smakade lika gott som vanligt!
Jag bjöd på min goda parmesan- och chilipaj. Till den gjorde jag två olika sallader. En med isbergsallad, paprika, tomat, vårlök och salladsärtor. Jag gjorde även en god melonsallad.
Melonsalladen blev lyckad!
Melonsallad
1 honungsmelon
1 cantaloupe
1/2 kruka basilika
1/2 lime
1/2 röd chili
1 mozarellaost
1. Dela melonerna i munsbitar.
2. Hacka chilin fint och basilikan grovt och blanda i det.
3. Skär ner mozarellan i kuber.
4. Pressa över saften från limefrukten och låt allt dra en stund innan servering.
Anton's Chronicles 