Portionspaj med tacokryddning

På diskbänken lade jag en förmiddag ett paket älgfärs för att tina. Jag hade alltså en stor del av dagen på mig att komma på vad jag skulle laga till. Ändå stod jag där och hade inte en susning när det närmade sig middagsdags.

Efter en snabb titt i kylskåpet hade jag bestämt mig. Detta tack vare en rulle färdig pajdeg som väntade på att användas. Paj fick det bli! Fast inte en stor, jag gjorde istället tre portionspajer. (Naturligtvis funkar det lika bra att göra en stor paj). Sonen gav mig tummen upp för smaken!

Tacopaj på mitt sätt

ca 400 g älgfärs

1 liten röd lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chili

spiskummin, paprikapulver, curry, salt

2 dl creme fraiche

smulade nachips

riven mozarellaost

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och krydda den med salt. Blanda sen i lökfräset.

3. Krydda med curry (2-3 krm), paprikapulver (1/2-1 tsk) och spiskummin (1-1 1/2 tsk). Minst av curryn och mest av spiskummin. Man kan naturligtvis välja att använda tacokrydda också. Jag har ingen aning om exakta mängder (inom parentes står ungefärliga mått) men smaka av och tillsätt mer till dess att det smakar bra.

4. Blanda i creme fraiche.

5. Lägg pajdegen i en stor pajform eller flera små.

6. Fördela färsen i formarna.

7. Smula några nävar nachips och lägg över färsen.

8. Avsluta med att strö över rikligt med riven mozarella.

9. Grädda i 175º, 30-40 minuter.

Servera med creme fraiche, tacosås, isbergssallad och röd paprika.

Filodegspaket med älgfärs

En förpackning filodeg, lite färs och kryddor. Så mycket mer behövs inte för att få till ett gäng smakfulla paket att äta till middag.

Filodegspaket med färs (12-14 paket)

300-400 g älgfärs

1 liten röd lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

salt, svartpeppar

anchochili, paprikapulver, spiskummin

1/2 burk tomatsås av pizzatyp

mozarella

filodeg

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek mjukt i olja på låg värme.

2. Bryn färsen, krydda och tillsätt lökhacket.

3. Häll på tomatsåsen och koka ihop.

4. Dela ett filoark i två delar. Vik varje bit dubbel. Lägg köttfärs på och en bit mozarella. Vik in ett hörn, sedan sidorna och rulla ihop. Pensla kanterna med vatten så fäster degen ihop.

5. Pensla med uppvispat ägg och riv parmesan över.

6. Grädda i 200º till dess att de får fin färg

En god sås till är att blanda 1 dl creme fraiche, 1 tsk röd currypasta, 1 krm sambal oelek, lite pressad lime och en nypa flingsalt.

Färsen precis innan det är dags att portionera ut den på filoarken.

Nygräddade paket som hade en strykande åtgång.

Innan läxläsningsmellanmål!

Inför kvällens läxläsning passade det bra med ett mellanmål som gjorde att orken kom tillbaka och samtidigt gav en viss mättnad så att det middagen kunde vänta till senare.

Bärsmoothie (ger två stora glas)

100 g svartvinbär

100 g jordgubbar

100 g hallon

ca 1 dl yoghurt, naturell eller vanilj

ca 1 dl mjölk

2-3 msk honung

Till detta gjorde jag dubbla varma mackor med skinka, pesto och ost emellan brödskivorna.

Kryddostpaj

Att ha en kyld pajdeg redo att använda är tacksamt när det börjar bli middagsdags. Fylld med paprika, chili och kryddost och serverad med sallad. Mer än så behövs inte.

Kryddostpaj

ca 3 dl riven kryddost (jag hade Boxholms i kylen)

1/2 röd paprika, hackad

1/2 röd chili, finhackad

4 ägg

3 dl grädde

salt, svartpeppar

1. Lägg pajdegen i en form.

2. Riv osten, hacka paprika och chili och lägg det i pajformen.

3. Vispa ihop äggen och grädden och krydda med salt och svartpeppar.

4. Grädda i 225º, cirka 25-35 minuter.

Fläderälg under täcke

I kylen fanns det fläderälg kvar. Dessutom låg där en smördeg som det var dags att göra något av. Det blev nån slags gratäng med ett smördegslock. Gott blev det i alla fall, kommer alldeles säkert att göra något liknande igen.

Fläderälg under täcke

kokt potatis

stekt älg

1 stor vitlöksklyfta

soltorkade tomater, 5-6 halvor

basilika

sås (kvar sen Fläderälgsmiddagen)

1. Lägg kokt potatis i skivor i botten på en smord ugnsform.

2. Skivad älgstek är lager nummer två.

3.Därefter är det dags för hackade soltorkade tomater och hackad vitlök.

4. Skivad mozarella och hackad basilika får toppa det hela innan man häller över såsen (också rester sen vi åt av Fläderälgen).

5. Lägg på ett lock av smördeg och skär bort det som är överflödigt. Tryck ner degen lite runtom. Skär små hål och dekorera med överbliven smördeg.

6. Pensla med uppvispat ägg och gratinera i ugnen 225º, 20-30 minuter.

Pizza på grillen

Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.

När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.

Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.

På

Paj, paj!

Tänk att färdig pajdeg är så praktiskt, även om det är lätt och snabbt att göra egen slipper man momentet när det ska kavlas. Som tur var fanns en sån deg i vårt kylskåp när det närmade sig lunch. Så det blev en favorit i repris, ostpaj med lite variation.

Jag började med att lägga pajdegen i en smord pajform och naggade den lätt.

Sedan rev jag i mycket parmesanost och goudaost. Gissningsvis 2-3 dl tillsammans.

Jag hackade en rejäl näve färsk spenat och en halv kruka thaibasilika och lade i formen.

1/2 stor röd chili finhackade och fördelades i formen även den.

Sist hällde jag på en äggstanning av 3 ägg och 2 dl grädde plus lite salt. (Var försiktig med saltet med tanke på parmesanosten.)

Till detta serverades prosciutto och honungsmelon.

Smördegssnurror med fetaost och salsa

Vi var bortbjudna för någon vecka sedan. Då blev vi bjudna på små smördegspiroger fyllda med fetaost och tomatsalsa.

När jag skulle ha gäster här hemma gjorde jag några liknande fast jag gjorde små snurror istället och hackade i lite färsk oregano också.

På en rulle färdig smördeg fördelade jag ett paket fetaost. Sedan bredde jag mediumstark tomatsalsa och hackad oregano över. Jag vek ihop smördegen och skar remsor som jag snurrade ihop innan jag gräddade dem i ugnen 225º, till dess att de fått fin färg, 15-20 minuter. Gott till en kall öl!

Enkel smördegstårta (eller vad man ska kalla det…)

Jag hade två rullar kyld rektangulär smördeg som väntade på att användas.

Den ena lade jag på ett bakplåtspapper på en plåt och sedan bredde jag ett rejält lager pesto över. Därefter delade jag en mozarella i mindre bitar och fördelade den över smördegen också. Hackade ruccola och basilika och lade på. Sen var det dags för den andra smördegen. Den lades som ett lock över och penslades med ett uppvispat ägg och toppades med rostade (i torr stekpanna) pinjenötter. Halverade körsbärstomater lade jag också på innan jag stoppade in plåten i ugnen, 225 ° cirka 15-25 minuter.

Till detta serverades prosciutto, vattenmelon och en sallad. Gott!

Kvällspizza

Det kom ett sms från sonen som talade om att han nog skulle vara hungrig efter jobbet och att pizza skulle smaka gott. Som tur var fanns det en färdig pizzadeg i kylskåpet.

Den kavlade jag ut så den blev lite tunnare och bredde ett tjockt lager tomatsås på. Nästan hela burken som följde med.

Sedan rev jag herrgårdsost och strödde ut över pizzan. Mozarellabitar, strimlad rökt skinka, körsbärstomater i halvor, oregano från trädgården och ruccola var övriga ingredienser.

Mamman tyckte också att det var gott med pizza på kvällskvisten……