En enkel frittata med det kylskåpet kunde erbjuda…..återigen en maträtt som gick snabbt att tillaga som var både god och mättande!
1/2 hackad röd paprika, 1 /3 röd finhackad chili, 1 salladslök i strimlor stektes mjuka i smör. Efter en stund skar jag ner kokt potatis i bitar så att även den fick stekyta och blev varm. Kryddade med salt, peppar och 1 näve finhackad koriander.
Jag vispade 3 ägg med en liten skvätt grädde och kryddade lätt. Hällde äggstanningen över grönsakerna i stekpannan och lät den stelna.
Serverat med knaprigt bacon och sallad räckte det så att både jag och sonen blev mätta.
Smördeg, pesto, riven mozarella, salami med smak av soltorkad tomat, majs, ruccola och chiliflakes. Tillsammans blev det goda snabblagade piroger penslade med ägg. Gjorda på några minuter.
Goda, snabblagade men kanske inte så snygga…
Okej då, det tog inte bara några minuter innan de var helt färdiga även om det gick snabbt. Men jag räknade inte tiden de var inne i ugnen…Där var de i 200º ett tag under herrarnas jaktstart igår. Hur länge de var inne vet jag inte för plötsligt kom jag ihåg att jag hade piroger i ugnen….sonen sprang upp för att se om de var brända, men tänk precis då var de färdiga…..någonstans efter tredje skjutningen.
En pirog blev kvar, den åt sonen till frukost måndag morgon!
En av mina favoriträtter är Nasi goreng, indonesisk pytt i panna. Mat som passar en “man tager vad man haver – person” som mig. Igår när jag åt räkor med mamma blev det några kvar som skalades och sparades i kylen till idag. Eftersom sonen inte var hemma lagade jag bara en portion av denna goda pytt.
Jag kommer aldrig ihåg exakt vilka kryddor jag använde förra gången, men eftersom det är pytt i panna finns säkert lika många recept som kockar i Indonesien. Det viktigaste är ju att den blir god. Förutom räkor i stekpannan fylldes den med det som fanns i kylen just idag. Anpassa chilimängd och sambal oelek efter tycke och smak. Min pytt blev det alldeles lagom mycket sting i….i alla fall i mitt tycke.
Nu är det bara att hugga in!
Räkpytt á la Nasi goreng
1-2 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 liten röd lök
1/3 röd chili
1/2 röd paprika
1 näve salladsärtor
1/2 dl majs
1 portion kokt jasminris
ca 2-3 msk japansk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
100 g räkor
1 näve ruccola
1/2 lime
Omelette: 2 ägg, salt och lite vatten
1. Börja riva ingefära, vitlök, hacka röd lök och chili och stek mjukt på låg värme i smör och rapsolja.
2. Skär paprika och salladsärtor i bitar och lägg i dem och majs i stekpannan.
3. Blanda i det kokta riset, sojan och sambal oelek.
4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.
5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla och blanda ner den och räkorna sist av allt.
6. Blanda i hackad ruccola precis innan servering.
På väg hem från jobbet stannade jag till hos mamma. När jag åkte därifrån fick jag med mig en färdig pajdeg hem. Ibland har man tur…..något jag har ganska ofta!
Vi har ätit ganska mycket ostpaj på slutet och även om det är gott kände jag för något annat. Därför fick även affären ett besök och en grillad kyckling samt vitlöksbröd inhandlades.
Nygräddad paj!
Medan pajskalet förgräddades benade jag ur kycklingen och hackade i den bitar. Lagom till att det var klart hade pajskalet gräddats en första gång. Därefter hackade jag och blandade i 1/2 röd chili, strödde över majskorn och skivade röd spetspaprika som jag lade överst. Ett rejält lager stark riven ost toppade det hela. En äggstanning med 3ägg, 4 dl grädde samt 5 tsk tacokrydda hälldes över. Sedan fick pajen grädda ca 30 minuter i 225º. Det blev inte så stark tacosmak så jag tror att jag kommer att tillsätta mer tacokrydda nästa gång jag gör den här pajen. För en sak är då säker, jag kommer att göra den igen. Enkelt, lättlagat och gott!
När pajen var färdiggräddad toppade jag med färsk ruccola. Vi fick en enkel guacamole till gjord på avocado, citronsaft, vitlök och chiliflakes. Och vitlöksbrödet förstås!
En kylslagen tisdag, det är bara att konstatera att man ännu inte vant sig vid minusgraderna. Hoppas bara att det kommer lite snö också….lagom mycket….
En färdig pizzadeg plockades fram ur kylen ikväll och täcktes med det huset förmådde. Det blev chilisås i botten, riven mozarella, fetaost i kuber, strimlad pepparsalami, röd lök i tunna ringar och svarta oliver. När pizzan hade gräddat klart la vi på färsk spenat och röd paprika i ringar.
Skyltlördag och kallt, blåsigt väder. Lite, lite snö på backen men mysig stämning ute på byn med marschaller, eldar och tomtar. En varm ostpaj smakade gott till middag efter att ha varit ute i kylan.
Värmande het paj!
Kummin- och chiliostpaj!
Gör en vanlig pajdeg och förgrädda den ca 10 minuter.
Sonen ska iväg först för att hjälpa till på knatteträning sen har han själv tävlingsträning. Däremellan behöver han något att äta så jag har fixat lite matsäck här på morgonen. Det blev risonisallad men vi hade ingen fetaost hemma så istället skickade jag med parmesanflagor. Stekta korvslantar och en fruktsallad med äpple, banan, vindruvor och hallon borde räcka för att han ska bibehålla energin.
Risonisallad med basilikadressing:
Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen
Idag har jag först jagat älg sen har jag med hjälp av sonen plockat undan utemöblerna. Tänkte att det var bäst att passa på när det var en regnfri dag. Därför kände jag mig rätt trött så jag ville att middagen skulle gå fort att laga. I kylen hade jag passande nog en rulle färdigkavlad pajdeg.
Alltså:
Paj till middag.
Medan pajskalet förgräddade vispade jag ihop en äggstanning bestående av:
4 ägg
3 dl grädde
1/2 tsk chiliflakes
1/2 – 3/4 tsk salt
2 tsk krossad kummin
lite paprikapulver
Därefter fyllde jag pajskalet med:
2 dl riven prästost
6 skivor strimlad pepparsalami
ca 3 msk soltorkade tomater i strimlor
Sen hällde jag över äggstanningen och gräddade i 225 º ca 15- 20 min.
I somras när vi var i Östersund på Storsjöyran åt vi stekt panerad ost på en restaurang på krogstråket. Det var så gott och sonen som älskar ost i alla former blev stormförtjust. Jag lovade att försöka hitta något recept på hur man kan tillaga det hemma. Googlade runt och hittade ett flertal recept. Till osten serveras traditionellt stekt potatis och tartarsås. Stekt potatis hade vi också men jag gjorde en sås med lite norrländsk touch i stället, lingonsås.
Så här gjorde jag:
Jag skar Goudaost i centimetertjocka skivor.
Sen panerade jag dem: först i mjöl, sen uppvispat ägg, sen ströbröd.
Därefter doppade jag dem i äggen igen, samt vände i panko för att paneringen skulle täcka osten ordentligt så att den inte kulle rinna ut i stekpannan.
Stekte i rikligt med olja på hög värme på båda sidor.
Till det gjorde jag en lingonsås med creme fraiche, lingonsylt och färska lingon. Smaksatt med svartpeppar blev det en god sås till osten.
En stor del av dagen har ägnats åt trädgårdsarbete. När klockan passerat halv två upptäckte vi, jag och sonen, att hungern var påtaglig. In och med gemensamma krafter fixade vi snabbt till en god wok till lunch av rester vi hade i kylen. Jag skar och sonen stekte.
Het wok!
Vi började med att hacka schalottenlök och vitlök som stektes mjukt i olivolja. Sen la vi i bitar av redan stekt och välkryddad ytterfilé samt röd paprika, sockerärtor och majs. 3 cm ingefära revs och blandades i samt 1/2 hackad chili. VI pressade över saften från 1/2 lime samt tillsatte 2 msk oystersauce. Till detta kokade vi risnudlar och när de var klara blandade vi dem tillsammans med det wokade och ruccola samt färsk koriander precis innan servering. Det blev så gott!!
Anton's Chronicles 