Plötsligt kom ingivelsen att plocka bort alla julsaker. Det var bara det att jag hade glömt att planera in någon mat i detta. Som tur var fanns en låda med härligt kryddig chili con carne i frysen sedan tidigare. Den tinades, värmdes och serverades med hackade tomater och nygräddade baguetter.
Igår höll jag på att steka kött och kyckling och förbereda både det ena och det andra till min födelsedag. Plötsligt sög det till i magen och jag insåg att det var dags för lunch.
I kylskåpet fanns det grillad kyckling, klyftpotatisar och lite annat smått och gott så en pytt kändes som ett lockande alternativ.
Jag hackade kyckling, potatis, 1 schalottenlök, 1/2 röd chili och stekte det i olja till dess att det fått fin färg och var varmt. Då blandade jag i en rejäl näve hackad ruccola och ringlade över lite balsamicocreme. En god lunch som gjorde att den fortsatta matlagningen gick som en dans och bäst av allt det räckte till både mig och min mamma!
Igår blev det plötsligt bråttom att ordna lunch innan sonen skulle skjutsas på träning. Upp med kylskåpsdörren, ut med lite smått och gott som fanns där inne. Medan alla ingredienser hackades kokade jag upp vatten på spisen och förberedde för risnudlarna.
På skärbrädan ligger grillad kyckling, paprika, chilisalami, squash, majs, ruccola och chili i väntan på att snabbt wokas i olja och blandas med de färdigkokta risnudlarna. Kryddat med 1 msk oystersauce och 1 msk japansk soja fick vi en god och mättande måltid….framförallt snabb! Det gillar jag, att det går snabbt och är gott.
Idag hade jag tid att gå hem och äta lunch för ovanlighetens skull. På den halvtimmen hann jag gå hem, laga lunch, äta i lugn och ro för att sedan promenera tillbaka.
Det blev pytt med falukorv, potatis, vårlök, ruccola och tomater från växthuset. Kryddat med chiliflakes och salt. Ett stekt ägg till, sen var lunchen komplett!
Häromkvällen när jag var bortbjuden på middag åt sonen taco här hemma. Det blev en del färs kvar efter hans måltid och i kylen fanns en rulle smördeg.
Där hade vi grunden till en god middag. Jag blandade ca 1- 1 1/2 dl creme fraiche, lika mycket riven ost, 1/2 – 3/4 dl mediumstark tacosås, 1 dl majs, 1 rejäl näve hackad ruccola och 1/4 finhackad rödlök med färsen.
Därefter delade jag en färdigkavlad smördegsplatta i fyra delar, penslade med ägg och lade i färsblandning. Paketen penslades med ägg sedan strödde jag lite chiliflakes och flingsalt över. In i ugnen på 225º ca 20-25 minuter.
Bråttom ,bråttom, magarna knorrade och skrek av hunger. En snabb titt i kylskåpet där jag rafsade ut det som såg ut att behövas för en nödmiddag. Gårdagens kyckling, som fick ett snabbt uppstek medan jag förberedde resten, creme fraichedipp och nystekta majsquesadillas. På tortillabröden bredde jag ett tunt lager tacosås, lade dit ett lager ruccola, kryddade med chiliflakes och sen ett rejält lager ost. De stektes på hög värme i olivolja. Efter mindre än tio minuter kunde vi sätta oss till bords och stilla hungern. Bonusen var att det förutom att det gick snabbt smakade gott!
Pytt i panna på det som fanns i kylen blev en god middag den här regniga Kristi himmelsdagen. Recepten varierar från gång till gång när jag gör den här pytten.
Idag använde jag vitlök, vårlök, gul lök, paprika, salladsärtor, chili, ingefära, ruccola, ägg, ris, kyckling, räkor och squash. Kryddat med oystersauce och japansk soja ca 2-3 tsk av varje. Ris var förstås en av ingredienserna också….jasminris.
Här finner du ett recept jag använt mig av tidigare men det finns fler att hitta här på bloggen. Nasi goreng är det indonesiska namnet på rätten.
Ibland är det bråttom. En sån dag kan det bli stekta fiskpinnar i korvbröd till middag. Pinnarna stekta i smör,
korvbröden värmda i ugnen och hackad smörgåsgurka med majonnäs och svartpeppar. Vilken tur att det finns genvägar att ta när hungerna är stor, kylskåpet tomt och tiden är knapp!
Till gårdagens middag strimlades den sista biffen upp. Av den gjorde jag en mycket god sås som passade utmärkte till penne.
Medan pastan kokade gjorde jag såsen.
1 finhackad vårlök, 1/2 röd chili, 1 rejäl näve hackade salladsärtor fick fräsa en kort stund i 3-4 msk av det kryddsmör jag gjorde helgen som gick (med timjan, vitlök, chiliflakes och salt).
Därefter strimlade jag biffen fint och lät den steka med. Jag hällde på ca 2 dl grädde, ca 1/2 msk köttfond och lät det koka ihop.
När pastan var klar lät jag den rinna av, blandade den med 2-3 nävar ruccola och spenat. Sist tillsatte jag såsen och blandade om. När det var gjort åt vi med god aptit.
Dags att äta upp de sista resterna i kylskåpet. Resultatet blev en god och het pytt. Jag hackade 1/2 röd chili fint och fräste mjukt i smör tillsammans med 1 finhackad salladslök. Därefter lade jag i tärnad kokt potatis och kyckling. Lite rökt skinka som fanns kvar i kylen åkte också ner. Jag kryddade med curry, lite flingsalt och färsk hackad timjan. Tillsammans med ett stekt ägg stod vi oss sen resten av kvällen.
Anton's Chronicles 