Pytt i panna, fast inte på svenska.

Indonesisk pytt i panna, Nasi Goreng, är gott. Det finns många olika recept men jag brukar göra den med det som finns i kylen för tillfället.

Indonesisk pytt

kokt ris, ca 3-4 dl

ca 150 g pulled pork (av cidergrisen sparad i frysen)

1 pkt knaperstekt bacon

1 vårlök, hackad

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 cm riven ingefära

1/2 röd chili, finhackad

1 tomat, urkärnad och hackad

1 rejäl näve ruccola

1/2 lime

1 msk oyster sauce

1-2 msk japansk soja

Stek löksorterna, chili, och ingefäran i olivolja till dess att det blir mjukt. Lägg i tomater, fläskköttet och riset och låt allt bli varmt. Precis innan servering blandar man i soja, oyster sauce, pressad lime, ruccola och bacon. Sedan är det bara att äta!

Laxsallad av resterna

En mättande lunchsallad fick jag till av resterna från laxlunchen. Med bulgur, laxen, kokt ägg, sallad, tomater, paprika och lite av den kalla såsen. Snabbt och gott!

Pastapytt

De flesta ingredienserna i pytten. Chili, paprika, salladslök, salladsärtor, körsbärstomater, korv och ytterfilé.

En enkel men god pytt av det som fanns i kylskåpet blev det till middag häromdagen. Jag stekte allt i rapsolja och sedan hällde jag över lite japansk soja och oyster sauce samt en pytteliten skvätt vatten. Till detta kokade jag tagliatelle. Smakade skönt i kistan.

Kycklingrester på nytt sätt

I kylskåpet fanns det en ask med lite grann av den goda kycklingen jag lagade med garam masala. För att det inte skulle bli exakt likadant lade jag till några ingredienser.

kycklingrester

1 1/2 dl grädde

1/2 – 1 msk japansk soja

1 vårlök, i ringar

1/2 röd paprika, i bitar

3 cm finhackad ingefära

I en stor stekpanna stekte jag vårlök, paprika och ingefära mjukt. Sedan hällde jag på grädde, soja och sist blandade jag i kycklingresterna.

Till detta kokade jag risnudlar!

Restrullar, något att göra fler gånger enligt sonen.

Tunnbrödrullar kan vara så mycket mer än potatismos och korv. Idag blev det restrullar värmda i folie i ugnen. På tunnbrödet bredde jag ett lager philadelphiaost och hemgjord pesto. Sedan fyllde jag rullarna med potatisgratäng, ytterfilé, ruccola, majs och lite av såsen. Toppat med skivad mozzarellaost.

In i ugnen 200º 20-30 minuter.

Ugnsgratinerad kyckling med parmesanpotatis

Den goda kyckling vi hade på buffébordet räckte även till rester. Grillade foliepaket en dag och med sås i ugnen en annan. Det fanns också kokt potatis så den åkte in i ugnen den också med lite extra kryddor och ost.

Ugnsgratinerad kyckling med parmesanpotatis.

Lägg den skivade kycklingen i en ugnsform. Blanda: 1 dl creme fraiche, 1 dl grädde och 1-2 msk japansk soja och häll över kycklingen.

Till detta skivade jag kokt potatis och lade i en annan ugnsform. Jag kryddade med salt och chiliflakes, rev över massor av parmesan och toppade med riven edamer.

Sedan stoppade jag in båda formarna i ugnen på 225º till dess att kycklingen och potatisen var klar.

Asiatisk måndagspytt

Dagens middag, en pytt på det som fanns i kylen. Just idag med en asiatisk touch. Tillagningen tog ungefär tjugo minuter. Då räknade jag in den tid det tog att hacka alla ingredienser.

Asiatisk måndagspytt

äggnudlar

1/2 grillad kyckling, hackad i bitar

1/3 röd stor chili

1 salladslök

1 dl majs

1 tomat

1 vitlöksklyfta

2 cm ingefära

1/2 lime

1 näve ruccola

japansk soja

1. Koka äggnudlar (om det inte finns färdigkokta i kylen).

2. Hacka alla ingredienser fint förutom ruccolan. Ta bort kärnorna ur tomaten innan den hackas.

3. Stek mjukt i olja, lägg i kycklingen och majsen.

4. Blanda med nudlarna, en skvätt japansk soja, pressad limejuice och låt det bli genomvarmt.

5. Rör sist av allt ner ruccolan och servera.

Heta rester

Det blev ytterfilé kvar från middagen häromdagen. Då passade jag på att göra en wok med det kött som var kvar, nudlar och grönsaker. Den blev riktigt het så ta mindre chili än jag gjorde om stark mat inte är en favorit. Se dessutom till att ta bort kärnor och hinnor eftersom de gör att det blir extra starkt…det gjorde inte jag.

Följande ingredienser använde jag:

rester av ytterfilé

1/2 röd paprika

1 vårlök

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

3 cm ingefära

1/2 burk vattenkastanjer

1 näve majs

1 näve koriander

1 skvätt japansk soja

Hacka alla ingredienser, riv ingefäran så att det går fort när det är dags att laga till.

Koka nudlarna i lättsaltat vatten.

Under tiden steker man hastigt övriga ingredienser i olja på stark värme så att det blir genomvarmt.

När nudlarna kokat klart får de rinna av och sedan vänder men ner dem med grönsaker och kött.

En skvätt japansk soja och det är klart att äta.

Satayresterna blev till gratinerade rullar.

Tidigare under veckan var det viktigt att middagen gick snabbt. Inget ovanligt med det. Tvärtom, det är snarare en regel än ett undantag att det bör gå snabbt att få till mat när det är vardag i vårt hus.

Lyckligtvis fanns det Satayrester kvar i kylen. Det fördelade jag i fyra mjuka tortillabröd, rullade ihop och lade i en smord ugnsform. Sedan täckte jag rullarna med riven ost och gratinerade 20- 30 minuter i ugnen på 225º.

Tillsammans med sallad till åt vi oss mätta. Som en bonus var det dessutom riktigt gott!

Tunnbrödrullar med mosrester

Vi fick lite mos kvar när vi åt röding häromdan. Eftersom mos är en av huvudingredienserna i tunnbrödrullar fick det bli vår middag. Med smal kabanoss, ruccola, hackad vårlök, hackad tomat och riven ost. In i foliepaket och värmda i ugnen…kanske aningen för länge för de blev väldigt heta…..sonen la ut sin på balkongen för att svalna en stund…