Category: Potatisrätter

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde  den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar,  1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

Kött och gratäng i ugnen!

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Kycklingmiddag med chili här och där!

Av nån anledning kommer jag ofta på att vi måste äta middag ungefär när middagen borde vara klar….Då är det tur att det finns lite allt möjligt i kyl och frys.

Jag stekte potatis i ugnen och kyckling i stekpannan.

Potatisen med fint skal tvättades och skivades i 3-4 mm tjocka skivor.

Jag varvade saltade potatisskivor med hackad vitlök och chiliringar. Olivolja ringlades över och sen fick de steka i ugnen cirka 20 minuter i 225º.

Kycklingfileérna delades i mindre bitar och saltades. Tillsammans med med kycklingen i stekpannan la jag i  1 hackad chili, 1 hackad vitlöksklyfta samt cirka 2 cm riven ingefära. När stektiden närmade sig slutet ringlade jag över honung och pressade i en 1/2 lime. Sen fick de steka färdigt tills de blev en aning sotiga.

Serverat med en enkel sallad blev det en god och lite het middag!

Spenat och potatisplättar

I kylen fanns det lite kokt pressad potatis kvar. Det fick vara inspirationen till dagens middag, plättar med potatis och spenat och knaperstekt bacon till. 

Jag gjorde en vanlig pannkakssmet först, (idag räckte det till tre portioner).

1 ägg

3 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

lite salt

chiliflakes

bladspenat

kokt pressad potatis

När jag hade vispat ihop smeten blandade jag i hackad bladspenat och den kokta pressade potatisen.

Medan plättarna gräddades i plättlaggen stekte jag bacon i ugnen.

 

Söndagsmiddag!

 

Idag ska vi bjuda min egen hustomte på födelsedagsmiddag.

Till förrätt blir det Bresaolachips och stekt halloumi, sen chili- och ingefärsstek med potatisgratäng.

 

 

Gratäng i väntan på gräddning!

 

Sallad

 (Dessa recept finns redan här på bloggen).

Ananas, blodapelsin med vit choklad på väg att gratineras.

Till dessert blir det färsk ananas, blodapelsin samt vit choklad gratinerat i ugnen.  Till det en klick vaniljglass.

Falukorv a la Italien

I eftermiddag ska vi iväg och klippa oss sonen och jag, sen ska han snabbt ha mat innan han ska iväg på ju-jutsun. Därför har jag förberett så att det bara är att gratinera i ugnen innan han får skjuts de fyra milen till träningen.

Jag började göra moset. Den kokta potatisen pressade jag över en rejäl klick smör. Blandade i mjölk, en stor näve grovhackad ruccola, samt rejält med nyriven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Sen klickade jag ut det runt kanten i en ugnsform.

Skiva falukorv och bred pesto på varje skiva. Varva korv och skivad mozarella och toppa med hackad tomat.

Gratinera i ugnen till dess att det blivit varmt och fått fin färg.

Falukorv med pesto, parmesanmos och vitlöksärtor.

Kvällens midagstips:

Skiva falukorv och lägg i en ugnsform. Bred pesto på skivorna och täck med en ostskiva, jag använde edamer idag.

Koka potatis och pressa ner i en bunke med en rejäl smörklick i. Blanda med mjölk, salt, massor av nyriven parmesan och hackad persilja.

Smält smör i en kastrull och hacka i en vitlöksklyfta, häll i ärtor, krydda med salt och chiliflakes och låt det fräsa till dess att ärtorna är varma! Garanterat gott!!

 

Mumsig gratäng

Efter att ha ätit julmat några dagar smakade det alldeles underbart med “vanlig mat” till middag. Jag gjorde en variant av Princess Leias kyckling ( som jag skrivit om tidigare) med en god potatisgratäng till.

Potatisgratängen innehöll:

8 stora skivade potatisar

1 stor finhackad vitlöksklyfta eller 2-3 små

parmesanost

chiliflakes

salt

3 1/2 dl grädde

riven mozarellaost ca 2 dl

1. Lägg ett lager potatis i en ugnsform. Salta och strö över chiliflakes.

2. Riv parmesanost över samt strö över en tredjedel av vitlöken.

3. Upprepa likadant två lager till.

4. Avsluta med att hälla på grädden.

5. Grädda i ugnen på 200 -225º till dess att gratängen är klar, ca 1 timme.

När det är cirka trettio minuter kvar ta ut gratängen och blanda ner den rivna mozarellan.

 

Det blev alldeles utomordentligt gott men tyvärr finns ingen bild för vi var så hungriga så vi högg in på maten innan kameran hann göra sitt….Serverades med en kall sås med vitlök, ingefära,  parmesan, honung, chili, lime och en aning salt.